卤瘦肉的正确方法？卤大肉的正宗做法？
卤瘦肉的正确方法？
1、猪肉瘦肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支；
2、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；
3、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
4、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
卤猪肉的用料老抽 八角 姜 桂皮 酱油 猪肉 鸡蛋 盐 葱 蒜 辣椒 冰糖 料酒 香叶 圆葱 花椒
卤猪肉的做法步骤
步骤 1space
凉水下锅煮猪肉去血水，加了姜片、葱、料酒去味儿，为了方便鸡蛋一起煮了，煮好后洗净备用
步骤 2
space
香料都提前冲洗泡了一下，家里没有香叶花椒之类的了，放了包炖肉包
步骤 3
space
锅中加油，把切好的葱姜蒜爆香捞出
步骤 4
space
然后放入冰糖，炒出糖色
步骤 5
space
炒出糖色后
步骤 6
space
加入酱油
步骤 7
space
老抽
步骤 8
space
料酒、蚝油等
步骤 9
space
加完各种料后再把之前爆香捞出的葱姜蒜也加入锅中，然后加水，放入猪肉、鸡蛋、圆葱
步骤 10
space
加入水
步骤 11
space
大火烧开之后，小火炖了两个小时，煮的过程中可以根据自己的口味放入适量盐
步骤 12
space
所有的调料都没写用量，我也是自己随便加的
步骤 13
space
出锅
步骤 14
space
软烂
步骤 15
space
色泽不错
配料：
烹饪步骤：
1.准备好瘦肉
2.锅里加入老卤汤，放入瘦肉
3.加点辣椒，花椒，八角，香叶同卤
4.卤上二十分钟
5.再泡上一会
6.捞出瘦肉
7.切片装盘
烹饪小贴士：
选用猪键子肉卤出来更好吃用老卤汤，越卤越香，没有可以自己配制，一般加辣椒，花椒，八角，香叶，酱油，桂皮等
卤大肉的正宗做法？
1.
首先准备好猪肉500克，如下图所示。
2.
接着再把猪肉切成块，如下图所示。
3.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。
4.
接着放入冰糖15克，慢慢熬制。
5.
炒出糖色即可，如下图所示。
6.
接着加入生抽15毫升。
7.
加入老抽十毫升。
8.
再加入料酒五毫升。
9.
接着放入清水500毫升，再放入猪肉500克，花椒30克，干辣椒15克，姜片15克，食用盐五克。
10.
接着放入到高压锅当中，扣上盖子，用小火卤30分钟即可。
11.
30分钟以后直接捞出，卤大肉就做好了。
卤猪肉的家常做法？
1/9 猪肉洗净 放入葱姜

2/9 炖料用纱布包好 里面有香叶 白果 大料 山楂 小茴香等等

3/9 放入和肉一平的凉水

4/9 大火煮开 撇去血沫 再继续小火炖煮半个小时

5/9 取出晾凉 冰箱冷藏一晚

6/9 洋葱切块 姜切片 蒜轻轻的拍一下 花椒大料用纱布包好 再准备好老抽 冰糖

7/9 和凉水一同下锅 一同小火炖煮半个小时 然后翻面放盐 继续十分钟

8/9 切片再来点儿蒜酱
猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；个小时，以去除血水；
锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
家常卤猪肉最简单的做法？
1.
选择500克带筋的猪肉、5克花椒、3克八角、5克干辣椒、3克香叶、5克冰糖。
2.
锅中放30ml油，放入5克冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。
3.
砂锅中放入5克花椒、3克八角、5克干辣椒、3克香叶，把炒好的糖色放入砂锅中。
4.
再放入1勺生抽。
5.
放入1勺老抽。
6.
放入1勺蚝油。
7.
再放入5克盐。
8.
放入3片姜片水开后煮五分钟。
9.
放入500克猪肉，盖上锅盖再次煮开后改小火慢炖五十分钟。
10.
煮好后关火把肉浸泡五到八小时。
11.
捞岀切片即可。
卤纯瘦肉的做法？
猪瘦肉 500克 、 花椒 2克 、 姜 2片 、 干辣椒 5个 、 桂皮 1块 、 八角 1颗 、 香叶 1片 、 卤粉 5克 、 老抽 1勺 、 白酒 1小勺 、 葱 1颗 、 盐 8克
1/7
1凉水下入猪瘦肉，加入料酒焯水去腥。
2/7
2水开后煮1一2分钟左右捞出冲洗干净。
3/7
3砂锅加香叶，八角，桂皮，姜片，卤粉，葱结。4加入适量清水，水要没过肉块，加入盐，老抽，花椒，少许白酒。
5/7
5放入干辣椒。
6/7
6大火煮开锅，转小火盖上锅盖炖煮三十分钟。用筷子可插透肉即可。
主料
瘦肉300克
辅料
盐2勺，酱油2勺，料酒2勺，花椒1勺，辣椒几个，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，姜适量
步骤1
准备好瘦肉洗净。
步骤2
准备好所有调料。
步骤3
锅加水，放入所有调料。
步骤4
加点盐、酱油和料酒，放入瘦肉大火烧开。
步骤5
中小火慢卤1小时，捞出放凉后切片。