火爆大头菜做法王刚？火爆大头菜丝正宗做法？
火爆大头菜做法王刚？
食材：
大头菜300克、玉米油适量、大葱一段、花椒粒5克、朝天椒8个、姜粉适量、盐2克、生抽适量
1
备料
2
大头菜，洗干净，用手撕好备用
3
大葱切块备用
4
锅放油烧30度时，放花椒粒，
5
用小火慢炒出香味，放朝天椒
6
炒出香味，放生抽，姜粉
7
放大头菜
8
炒软
9
放入盐，大葱，翻炒均匀
10
即可装盘食用
大头菜掰开洗净控干水分，锅内倒油，放入大头菜煸炒两分钟盛出备用，起锅烧油，下入葱、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入半勺豆瓣酱炒出红油，再次倒入大头菜，加入鸡精、味精、白糖、蚝油，开大火翻炒均匀，出锅装盘即可。
步骤1/5
卷心菜洗净，用手掰去老筋，叶子撕成大片。切蒜片
步骤2/5
正好家里有昨天刚榨的辣椒油。如果没有的话，热锅热油，爆香辣椒碎和花椒，炒出香味。
步骤3/5
加入蒜片，倒入大头菜快速翻炒，加少许盐和鸡粉炒匀
步骤4/5
出锅前在锅边烹少许陈醋即可
食材：大头菜500克，干红辣椒3根，花椒粒20粒，葱少许，蚝油适量，蒜末适量
做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
食材：大头菜 半个，猪肉 200克，小米辣 2个，青椒 一把。
制作方法：
1.猪肉洗净去皮，剁成肉末。
2.大头菜洗净切成小颗粒。将青椒小米辣洗净，切成圈，
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
4.放入肉末翻炒。
5.炒至肉末变色，散开成形。
6.放入青椒红椒圈和大头菜颗粒，爆炒。
7.炒至青椒断生，放入一勺细砂糖，少许味精，翻匀起锅装盘。
火爆大头菜丝正宗做法？
大头菜掰成小瓣，把硬的部分去除。用水洗净，控干水锅中放油，可以比平时多放一些。
大火热油油热了，放花椒粒（多放些，好吃），扒拉两下，放干红辣椒。
放蒜片、葱花。
快速放大头菜。翻炒。
可以稍倒些料酒撒少许胡椒粉，可以放少许糖。
撒盐。翻炒。
1. 这里只用半个，炒出来一盘的量，大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分
2. 用刀切掉大头菜的根
3. 用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的茎放一旁
4. 通常做这道菜都会把茎弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把茎片成薄片
5. 调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油
6. 一勺半米醋，拌匀备用
7. 备料：大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺
8. 炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒，油留用
9. 大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈
10. 大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒
11. 炒到大头菜看起来变软
12. 倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀
13. 尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅
小贴士
大头菜的选择：用手捏整个大头菜会有松松的感觉，切开来看，大头菜叶片间隔比较大，这种大头菜炒起来才会脆爽！
火爆大头菜家常如何做？
火爆大头菜的做法：
1
将大头菜洗净，撕成小片
2
红干椒切小段,蒜切小片
3
热锅入油,放入红干椒,蒜片
4
把红干椒,蒜片爆香
5
在放入大头菜
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加一勺盐,几滴酱油
7
大火快炒至大头菜蔫
8
加半勺鸡精炒两下即可
6.提前把玻璃容器洗干净用开水烫一下杀菌晾干水，熬制好的枇杷膏放凉后倒入准备好的玻璃容器里，盖上盖子放冰箱内保存，据说可放上两三年呢
1. 材料：大头菜1个、葱、姜、干辣椒2个、花椒适量。
调料：油、生抽、盐、味精
2. 大头菜洗净，沥干水分，撕成小块； 葱姜切碎、干辣椒切丝。
3. 锅中放油，烧热后放入花椒，改小火炒香。然后放入葱姜和干辣椒煸炒出香味。
4. 放入大头菜，用旺火爆炒。炒至大头菜“塌秧”。
5. 烹入生抽，加盐、味精调味。
6. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
火爆大头菜家常做法不用花椒？
主料
大头菜适量
辅料
花椒少许干辣椒段少许盐1/3匙十三香1/3匙生抽1勺食用油少许葱少许蒜末少许
做法步骤
1. 将大头菜叶用手撕成小块。
2. 锅中油热，下入花椒粒、干红辣椒段爆香(捞出花椒粒，这样吃的时候就不用担心吃到花椒粒了。当然也可以不捞，依个人习惯吧！)
3. 下入撕好的大头菜，大火翻炒均匀。
4. 下入葱花、蒜末、盐、生抽、十三香，快速炒匀，关火即可。
5. 出锅装盘。
火头菜正宗做法？
用料
大头菜半个 油 克盐 克蒜 三瓣味极鲜(生抽) 白糖 红薯粉 肉沫）肉片
香掉牙的火爆大头菜的做法步骤
步骤 1
红薯粉冷水下锅煮开火，然后关火盖着锅盖闷着备用。
步骤 2
大头菜用手撕成自己喜欢的大小形状，建议不要撕的太小，炒的时候下水还会变小，我喜欢撕大块。包菜不要切，能动手尽量别动刀，手撕的好吃。
步骤 3
起锅烧油，油不太热的时候放肉沫翻炒到变色然后加入切好的蒜片爆出香味。加入包菜继续翻炒，炒大头菜的时候一定要火力全开，这样炒出的菜香。翻炒的时候加盐，少量白糖提鲜去除一下头菜的土腥味，翻炒到看见菜叶都被油浸透的感觉，八分断生了，这会加味极鲜或者生抽继续翻炒，然后调中火倒进粉条。快速翻炒到每根粉条都裹满酱油的颜色关火出锅