野外叫花鸡做法？做叫花鸡的方法？
野外叫花鸡做法？
制作野外叫花鸡的步骤：
1. 洗净鸡并擦干，用生抽、料酒、食盐、蚝油、葱姜腌制1晚。
2. 烫一下荷叶、马连草，洗净沥干。
3. 用猪油裹住鸡，再裹上荷叶和马连草。
4. 把黄泥裹在鸡身上，用酒坛泥碾成末。
5. 把泥放在湿布上，将鸡紧紧困住，去掉湿布。
6. 放在烤架上烤，泥掉了鸡也差不多就熟了。
做叫花鸡的方法？
叫花鸡的正宗做法如下：
第一部，把鸡清洗干净。
第二部，整鸡里外抹少许盐，淋上料酒，冷藏腌制2小时。
第三部，洗净的板栗放入开水中烫一下，浸入冷水中，剥去外皮备用。
第四部，将板栗塞入鸡腹中，在鸡身上均匀地刷一层蜂蜜，用荷叶将整鸡紧密地包裹住。
第五部，选用土质干净、粘性强的黄土，一边加水，一边揉捏，和好的黄泥要均匀地涂裹在荷叶上，用竹签在泥面上扎几个小孔。
第六部，烤箱预热至200度，把鸡放入烤箱设置45分钟即可。
叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。
叫化鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。
其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。
相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟X的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了熟的鸡肉。
活鸡扭断脖子——不放血，不拔毛；
2．从后门开个尽量小的口把内脏掏出洗净内腔；
3．依个人口味在腔内涂抹作料，也可以放上香料，不过一般是不放的，因为香料的味道容易抢走荷叶的清香；
4．黄泥加点水调成粘稠的泥浆，用泥浆把鸡涂满，一定要渗透到毛根部，表面抹均匀成椭球状；
5．用荷叶把球包上，包严实，用棉线扎好；
6．地上挖个坑把球埋进去，把坑填平，鸡球表面离地面10厘米；
7．在上面生一堆篝火，不要太大了免得受热不均匀，等火自然熄灭自然冷却了，把鸡球挖出来，用石头一敲鸡球表面的泥块就碎了，一拔就下来，连毛都带下来，一根不剩，即可食用。
1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断，方便包裹定型；
2.腌制鸡肉的时间要长一些，中间勤翻动一下，按摩帮助它入味；
3.准备烤制前再在上面抹一层五香粉和胡椒粉混合的调料；
4.荷叶是夏天的，比较干，先用清水泡上三十分钟；
5.用荷叶将整只鸡包裹住，在黄土中加入少许水；一边加水一边揉捏，和好的黄泥均匀包裹在荷叶上；用竹签在泥面上扎几个小孔，将烤箱预热至200度。
6.将包好的叫花鸡放入，烤两个小时。
7.等稍稍放凉，敲开泥壳，剥去荷叶即可。
叫花鸡现代的正宗做法如下：
制作食材
嫩母鸡一只两斤，洋葱一个，姜、葱、蒜、香菜各50克，五香粉、生抽、盐、橄榄油、料酒、蜂蜜适量。
制作流程
1.嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。
2.将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。叫化鸡3.用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜、料酒一起，将鸡腌制4小时。
4.用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里，再用锡纸将鸡包两层。
5.包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时就行了。
6.将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
制作提示
1.制作叫化鸡要选用虞山特产，头小体大、肥壮细嫩的三黄母鸡，即黄嘴、黄脚、黄毛。叫化鸡1只约重1500克左右为佳。
2.用刀背敲断翅骨、腿骨，颈骨时，不能损伤鸡皮，要使整只鸡的鸡皮完整。
3.在网油外再包荷叶，是为防止鸡烤焦，又增加荷叶香味。
4.用酒坛泥包裹捆扎鸡时，把泥平摊在湿布上，约厚1.7厘米，再将鸡放在泥中间，把湿布四角拎起紧包，使泥粘紧粘牢，然后揭去湿布，再用包装纸包裹即成。
5.在煨烤时，有的用烤箱，而有的却用炭火。如用炭火煨烤，一般将鸡放在架上，紧贴炭火煨烤，每半小时翻动1次，约需4小时可煨烤熟透。
野外如何制作叫花鸡？
制作野外叫花鸡的步骤：
1. 洗净鸡并擦干，用生抽、料酒、食盐、蚝油、葱姜腌制1晚。
2. 烫一下荷叶、马连草，洗净沥干。
3. 用猪油裹住鸡，再裹上荷叶和马连草。
4. 把黄泥裹在鸡身上，用酒坛泥碾成末。
5. 把泥放在湿布上，将鸡紧紧困住，去掉湿布。
6. 放在烤架上烤，泥掉了鸡也差不多就熟了。
在家把鸡洗净沥干,然后用生抽、料酒、
食盐、蚝油、葱姜,均匀的涂在鸡的内外把鸡包装好放在冷藏室内腌制一个晚上,把荷叶、马连草在沸水烫一下,洗净沥干,把黄泥加上适量的水做成团,把鸡用猪油裹住,然后再裹上荷叶,荷叶要用马连草紧紧系牢,把已准备好的黄泥裹在鸡上,然后把鸡放在烤盘上开始烤,熟了掉泥就差不多可以食用了。