怎样煮大块牛肉巡回检查组电视？炖羊肉大块好还是小块好？
怎样煮大块牛肉巡回检查组电视？
大块牛肉怎么煮才好吃，分享下我的几种做法：
第一种，卤牛肉
- 牛肉洗净，放入锅中
- 加入香叶，花椒，八角，生姜，大蒜，生抽，料酒，老抽，蚝油，干辣椒，再加入水开始煮
- 大火烧开后，转中火慢慢炖15分钟左右，再把肉切开小块，加入冰糖转小火炖
- 炖到收汁，就可以拿出来晾干，再用保鲜膜包下放入冰箱15分钟左右
- 再拿出来切片就可以啦
第二种，牛肉块红烧土豆
- 牛肉切小块，土豆切小块备用
- 起油锅，加入生姜，香叶，大蒜先炒，再加入牛肉块翻炒
- 加入生抽，料酒，老抽继续翻炒，再加入水后，再大火烧开后，倒入土豆块
- 管中火慢慢炖至土豆和牛肉酥为止，加入盐，撒点葱花就可以吃啦
第三种，萝卜炖牛肉块
- 牛肉切小块，白萝卜切块
- 全部倒入高压锅里，加入料酒，生姜一点生抽，加入水
- 高压锅里先大火烧开，再关小火慢慢炖10分钟左右就可以了。
- 加点盐，撒点葱花，汤很好喝哦
炖羊肉大块好还是小块好？
大块好
烀肉必须要大块来烀，如果把肉切成小块，那么也就失去了烀肉的意义，因为:
①.大块烀肉时肉的受热是逐渐从外由内地，这样肉在成熟的过程中，肉里面鲜嫩的肉汁不会溢出，从而可以保证肉原始的肉香不流失。草原上的牧民煮牛羊肉时都是大块煮，煮好后用小刀割着吃，这样要比切成小块要美味的多，就是这个道理。
②.大块烀肉除了能够保留肉里面鲜嫩的汁水和原始的肉香外，还能使肉成熟后减少跟空气接触的面积，从而使烀好的肉耐保存，而且不会因为跟空气接触流失水分，从而使肉变色和干柴。同样的道理在制作酱牛肉、卤猪头和制作腊肉使都是如此，如果是小块的肉，接触空气流失水分后也会使肉缩水变色，以及变得老干柴。
③.烀肉采用大块烀的方法还可以减少肉成熟后的掉秤率，因为肉在成熟后脂肪和水会融入汤中，如果小块烀肉时肉跟汤汁接触的面积大，自然掉秤率会增加。这也是为何加工熟食的店铺都是采用大块卤煮食材的原因。
④.烀肉是一个长时间的加热过程，如果肉切成小块的话，那么肉很容易被烀散烀碎，而大块烀肉就不怕出现这种情况，而且火候更易掌握，即使出现差错也可以有办法弥补。
炖羊肉的时候大块好还是小块好，这个要根据家里的汤锅大小来决定，羊肉本来就不会太老，如果想快一点吃，就切出小一点的肉块，比较容易炖烂，汤也比较好喝，如果家里人多，汤锅也够大，就可以把肉块切的大一点，所以大块小块都没有什么影响