猪皮冻的熬制方法家常做法？做猪皮冻的做法和步骤？
猪皮冻的熬制方法家常做法？
步骤/方式1
380克猪皮凉水下锅，放入生姜和料酒，煮20分钟。
步骤/方式2
撇去浮沫。
步骤/方式3
20分钟后捞出过凉水
步骤/方式4
用刀削去油脂，尽量削干净。
步骤/方式5
依次处理好。
步骤/方式6
切成细条，加入小苏打和盐清洗干净。
步骤/方式7
清洗干净后称量了一下250克，放入5倍的水量，放入适量生姜和八角桂皮，5克盐，高压锅上汽后中火煮30分钟
步骤/方式8
时间到倒入盆里，放凉放入冰箱冷藏。
步骤/方式9
冷藏几个小时就成猪皮冻了。
步骤/方式10
切片装盘
做猪皮冻的做法和步骤？

1
在菜S场买猪皮的时候，一定要挑选新鲜整张的，可以让老板帮忙清理掉多余的油脂跟猪毛，若是不放心，可用清水把整张猪皮煮5分钟，用刀刮一下多余的油脂跟猪毛，冲洗干净，切成小块。

2
准备一个砂锅，装入猪皮、清水，再把姜块一并放进去，倒入两勺味达美臻品料酒，大火煮至沸腾。

3
大火煮开后，把表面的浮沫沥出。

4
然后加入两勺六月鲜特级酱油、两勺味达美臻品蚝油，轻轻拌匀，若喜欢颜色比较深的皮冻，可添加少许老抽。

5
转小火，文火炖煮2小时左右。

6
在炖煮过程中，需要间断性去搅拌一下，防止个别的猪皮块黏住锅底。

7
最后，关火前加入两小勺盐，轻轻搅拌两下，炖煮2-3分钟，关火。

8
找一两个个器皿，将汤汁倒进去塑型。

9
放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，再轻轻搅拌一下猪皮。

10
冷却凝固后，我们的猪皮冻就完成了，何时想吃的时候，拿出来切成小块，调配自己喜欢的蘸料即可。
小窍门
1.放凉后在快要成冻的时候用筷子搅拌一下，做好的皮冻里面猪皮会比较均匀，喜欢分层的话这个可以忽略。
2.准备装皮冻的器皿可以刷一层薄薄的植物油，方便脱模。
3.味达美臻品蚝油0添加防腐剂，蚝汁含量极高，因此不需要添加太多调理。
原料：猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。
制作步骤：
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；
3、把收拾干净的猪皮切成细条；
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；
7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
1、准备适量猪皮，加入适量面粉，充分抓拌均匀，倒入适量温水抓洗干净，放置一旁备用；生姜切成薄片，大葱斜刀切成小段备用；另外准备一些香料：八角、桂皮、香叶；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的猪皮冷水下入锅中，加入几片姜片和葱段，再倒入适量的料酒去腥，开大火煮开后，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续开大火煮，煮至猪皮卷起来，随后将猪皮捞
3、稍微放凉后的猪皮，用刀将猪皮里面的猪油刮掉，再将猪皮表面多余的猪毛刮干净，处理好之后切成小细条，全部切好之后，装入大碗中，加入适量食盐，充分抓拌均匀，再倒入适量温水，多清洗几遍，洗净猪皮表面的油脂，放置一旁备用；
4、再次起锅，锅中倒入适量清水，将切好的猪皮冷水下入锅中，清水的量大概是猪皮的3倍左右，再下入几片姜片、葱段以及提前准备好的香料，再加入适量食盐、少量的老抽上色，翻拌均匀后开大火煮开，煮开后撇去锅中的浮沫，然后再转小火盖上锅盖焖煮1个半小时；
5、一个半小时后，打开锅盖将猪皮中的料渣挑出来不要，然后开大火将汤汁收一下，收至汤汁刚好能盖住猪皮即可，随后将猪皮跟汤汁一起倒入大碗中，用筷子将猪皮搅拌均匀，放置在一旁自然放凉，放凉后的猪皮冻倒扣取出；
6、将猪皮切成小块就可以食用了，这道非常简单的猪皮冻就做好了，Q弹可口，特别好吃。出；
第一大厨猪皮冻的做法？
材料：猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水。做法:
1.猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。
2.把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。
3.放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷藏，随吃随切。
猪皮冻家常做法？
食材准备
猪皮300克，葱白适量，姜片，大料适量，橙皮，香叶，老抽，生抽。
方法步骤
1、将猪肉皮用刀刮洗干净，放入锅中加料酒和水煮10分钟;
2、捞出后将猪皮刮去白色 油脂，然后切成条;
3、将猪肉皮用热水烫洗后放入锅中，加入3碗水;
4、然后加入葱白，姜片，大料，橙皮，香叶，老抽和生抽，大火煮开;
5、然后转为小火煮1小时左右，肉皮发软时捞出调味料，小火继续煮，直至汤汁有粘性;
6、然后关火晾凉，倒入保鲜盒中放入冰箱中冷藏至凝固成型即可。
第一步：准备适量的猪皮清洗干净，放在水中多清洗几遍，然后放在锅中焯水，焯水的时候在锅中加入适量的姜片和葱段，再倒入适量的料酒开大火将水烧开，大火烧开之后用勺子将上面的浮沫取出来，大约焯水3分钟左右，用漏勺将猪皮捞出来，倒在凉水中过一下凉，然后再将里面的葱姜挑出来不用，将猪皮清洗干净一下之后将它捞出。
第二步：将清洗干净的猪皮放在案板上用刀将猪皮上面的油脂割下来，全部处理完之后将猪皮倒在锅中，再倒入适量的清水，猪皮和水的比例大约是1:2.5，再加入适量的姜片和葱段，适量的料酒去腥，开大火将它煮开，大约煮10分钟左右，将猪皮煮至软烂，10分钟之后将猪皮捞出来放在案板上，挑出里面的葱姜不要，用刀将猪皮切一下，切成小块。
第三步：将切碎的猪皮装进料理机里搅碎，再将搅碎的猪皮放进刚才煮猪皮的汤锅中，开大火将其烧开，烧至猪皮沸腾，煮的时候将里面的浮沫捞出来，然后再开中小火炖煮1个小时，在炖的过程中要用手勺子不断的搅动，1个小时之后将它倒在盘中，将猪皮和汤汁一起倒出来放凉，放凉之后再放在冰箱里冷藏一夜，让它凝固就可以了。
第四步：将冷冻好的猪皮冻取出来倒扣在案板上，用刀切成小块装在盘中放上自己喜欢吃的料汁简单一拌就可以吃了