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老醋大黄鱼?糖醋大黄鱼正宗做法?

wolekan 09-07 2次浏览 0条评论
  1. 老醋大黄鱼?
  2. 糖醋大黄鱼正宗做法?
  3. 糖醋黄鱼的做法?

老醋大黄鱼?

老醋大黄鱼?糖醋大黄鱼正宗做法?

主料

黄鱼500克

辅料

白糖1大勺 老抽1勺 生抽1大勺 陈醋1大勺 黄酒1大勺 姜3片 水适量 香菜3根 植物油1大勺

步骤1

锅内倒油,加入生姜,加热油温

步骤2

新鲜黄鱼清洗干净,沥干水分,黄鱼放油锅,两面煎成金黄色

步骤3

留底油少许

步骤4

加黄酒、水、老抽、生抽、白糖,烧开后小火慢炖

步骤5

大火,收汤汁,黄鱼成熟上色,沿锅锅边倒入适量老醋

步骤6

起锅,撒葱花即可出锅

用料:

大黄鱼1条、油适量、郫X豆瓣适量、泡姜一块、泡辣椒四个、小米辣1个、盐适量、番茄1个、醋,白糖,水淀粉,味精适量、大葱三根、姜3片、蒜4个

做法

1/7鱼打理干净,划背刀,两边抹盐,肚子里面也抹点

2/7姜葱蒜切片,泡姜泡辣椒,小米辣,番茄切泥,加豆瓣,花椒适量,装在一个碗内,做成调味料。

3/7锅内下菜油,8成热,下调味料炒熟。

4/7加高汤,饭碗一碗半。

5/7水开后下鱼煮,小火焖煮5分钟,翻面再煮5分钟,直至鱼彻底熟。

6/7将鱼单独装盘。水淀粉,味精,醋,白糖兑成调味汁,大火下锅,将汤汁调成糊状,下一半葱花,调匀后浇在鱼上。撒上另一半葱花

7/7出锅

用料

大黄鱼 1条

葱姜蒜 适量

各类调料 料酒、生抽、番茄酱、白糖、醋、八角、陈皮等

🐟糖醋大黄鱼🐟鲜的眉毛都要掉下来🤷的做法步骤

步骤 1

大黄鱼洗净,大的话背上划两刀,厨房用纸吸干水份,表面拍点干淀粉

步骤 2

葱切段,姜蒜切片,喜欢的话再准备点八角陈皮干辣椒之类

步骤 3

调一小碗料汁,料酒1勺、生抽/番茄酱2勺、白糖3勺、醋4勺,八角1个、陈皮几片,配上半小碗水

步骤 4

锅烧热放油,油温八成热转中火,放鱼入锅开煎,表面金黄后翻面煎,煎至同样金黄,把鱼拨至一边

步骤 5

放入葱姜蒜八角等煸炒,炒出香味后,放入料汁,小火慢慢炖煮,等到汤汁比较浓稠了就可以出锅了,撒上葱丝芝麻开吃。

糖醋大黄鱼正宗做法?

主料 −

大黄鱼,:一条 

辅料 

料酒:适量 盐:适量

糖:适量 醋:适量

胡椒粉:适量 麻油:适量

淀粉:适量 葱:适量

姜:适量 蒜:适量

做法步骤

1. 鱼彻底解冻,去除肚子里有杂物和头里面的鱼腮,洗净沥干,在鱼身上划三刀,用盐在鱼身上涂匀稍腌一会儿

2. 葱切葱花、蒜做成蒜末、姜切片

3. 做糖醋汁:8份醋+4份生抽+2份糖+1份生粉+1/2份味精+2份清水

4. 鱼沥干,两面拍上少量干淀粉,抖一下去除多余的粉

5. 锅上火加热,用姜片在锅的四周涂抹一下

6. 倒入油(略多一些),当手放在油锅上感觉比较热时,放入拍过淀粉的鱼炸

7. 大约三分钟左右,炸到鱼表皮干硬,翻面,再炸三分钟左右至全熟盛出

8. 倒出多余的油,余油加葱花、蒜末、姜片爆香,加适量料酒,加糖醋汁烧开翻匀

9. 把做好的糖醋汁淋在黄鱼身上,撒上葱花即可

方法/步骤

食材展示:黄鱼500克、青椒10克等所需食材及其用量。

1-准备材料:黄鱼切下头、尾,姜切片,葱切段,青椒切长片,火腿切片。

2-腌制黄鱼:将500克黄鱼加入10克盐、10毫升料酒、10克姜片,腌渍10分钟

3-和糊:将50克蛋液和20克面粉和成糊。

4-炸黄鱼:锅中倒入100毫升油烧热,将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上面糊,入锅炸酥,捞起沥干,再放入10克青椒片,过一下油。

5-摆盘:将鱼头、鱼块、青椒、50克火腿、鱼尾摆入盘中。

6-调糖醋汁:锅中留底油,炒胡萝卜丁,加入10克番茄酱、10克白糖、10毫升醋、100毫升清水,以小火煮滚后倒入10克水淀粉勾薄芡,最后将糖醋汁淋在鱼身上,撒上葱花即可。

1、鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切一点五厘米使鱼肉翻起,金糕,青梅切小丁用开水略烫;

2、起锅放油烧7至8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中;

3、锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。

材料:黄花鱼(2条,350克)、蒜(1头)、葱(3根)、姜(1小块),糖醋酱汁:山西陈醋(8汤匙)、海天铁强化金标生抽王(4汤匙)、白糖(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙),调料:油(1碗)、盐(1汤匙)

烹制工艺,

1、洗净膛好的黄花鱼,在鱼背两面各划三刀,洒入1汤匙盐抹匀,腌制20分钟。

2、葱切成段,姜切成丝,蒜头拍扁切碎,都置入大碗内。

3、加入8汤匙山西陈醋、4汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀,调成糖醋酱汁备用。

4、烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,放入黄花鱼大火炸30秒,改中火炸8~10分钟至金黄色,捞起沥干油。

5、烧热1汤匙油,倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动,以中火煮至沸腾。

6、将酱汁淋在炸好的黄花鱼上,即可上桌。

糖醋黄鱼的做法?

糖醋黄鱼的做法

家常做法

原料

黄鱼1条(约500克),料酒50克,味精1克,精盐3克,葱段、葱末、姜片、姜末各10克,蒜泥5克,猪肉丁50克,笋丁、青椒丁各25克,白糖100克,酱油30克,鲜汤适量,熟猪油25克,醋50克,香油25克,水淀粉50克,淀粉适量,花生油500克(约耗75克)。

制法

1.将黄鱼净膛洗净,沥去水分,平摊在砧板上,用刀在鱼两面各剞4刀,刀深至鱼脊内,放在大盆中,加料酒(20克)和味精、精盐、葱段、姜片,腌制1小时,再用淀粉拍满鱼全身,连所有刀纹中都要拍匀,然后抓住鱼尾将鱼提起来抖一下,将没有粘住的粉抖去。   

2.勺内放植物油,烧至七成热时,放黄鱼炸半分钟,再翻身炸半分钟,捞出沥油,放在长盘内。   

3.将勺烧热,加植物油,放葱末、姜末、内丁、笋丁、青椒丁煸炒后,下料酒和白糖、酱油、精盐、鲜汤,烧开。撇净浮沫,再用水淀粉勾芡,浇上熟猪油,淋入醋、香油、蒜泥,起勺浇在鱼身上即成。

特点

鱼肉香嫩,酸甜适口,养心安神,益胃补虚。

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