东北熬酸菜的做法？东北酸菜泡菜做法？
东北熬酸菜的做法？
材料
五花肉4两(150公克)，酸菜1/2颗，盐适量
做法
(1)五花肉片成薄片，酸菜也切片备用。
(2)汤锅中加入6杯水，放入五花肉片煮至熟，再放入酸菜片，一起煮滚。
(3)用少许盐调味后，把火熄掉，放约30分后，酸菜味道会慢慢渗入汤中，这时试过味道后，再依个人口味加入适量的盐即可。
主料：
酸菜半棵，猪排骨600克，猪五花肉300克
辅料：
大葱半根，姜3片，料酒2勺，盐适量，
做法步骤：
1/7
酸菜清洗切丝备用。
2/7
排骨和五花肉凉水下锅，加料酒焯水3分钟，然后捞出，用温水清洗干净。
3/7
另起锅烧开水，放入清洗好的排骨和五花肉加入葱姜，炖半小时。酸菜比较吃油，放块五花肉出点油水，酸菜更好吃。
4/7
半小时后放入酸菜丝，根据实际情况炖1小时左右。
5/7
中间用筷子扎一下五花肉，可以轻松扎透时捞出，晾凉后切成薄片，最后放在酸菜上面，也可以直接蘸蒜酱吃。
6/7
五花肉捞出后加适量盐，再炖10分钟左右就可以出锅了。
1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂），桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
东北酸菜泡菜做法？
备用食材：白菜适量，粗粒盐1袋，花椒粒90克；
制作过程：第一步，白菜买回来后，直接放在阳台上或者是大院子里，晾一晾，将白菜给晾的晾的了，也就是最外层的硬帮子发蔫，差不多3-4天就可以了；
第二步，准备出要腌白菜的坛子或者是缸，将其处理干净，用开水烫一下，需要保证无水无油才可以，将最外面的一层不好的叶子去掉；第三步，并且将白菜多出来的菜根削去，但注意要保证白菜的完整，同时准备出粗粒盐和花椒粒，下面就可以腌白菜了，将比较小颗的白菜放在坛子的底部；
第四步，然后撒上一层盐和花椒粒，再次摆上白菜，撒上盐和花椒粒，记得每一层都需要压实，以此类推将所以此白菜都放好；
第五步，最上面用一大块石头压上，待48小时后，沿着坛子一圈，在其中加上清水，加满，待一个月的时间后，酸菜就腌制好了，可以吃了。
东北炒酸菜家常做法？
步骤/方式1
准备一颗酸菜。
步骤/方式2
洗干净切好，压干水。
步骤/方式3
热锅先放酸菜下去炒干一些。
步骤/方式4
加入花生油，姜丝和蒜翻炒香，油要多一些，然后加入适量酱油。
步骤/方式5
出锅
步骤/方式1
准备好材料
步骤/方式2
将酸菜洗净后切碎，干锅炒酸菜（炒去水分）
步骤/方式3
酸菜水份炒干后装碗备用，锅里倒入适量油爆香蒜末和姜丝
步骤/方式4
放入红辣椒一起煸香
步骤/方式5
然后放入酸菜白芝麻一起翻炒，大概炒五分钟，然后滴入香油即可
步骤/方式6
炒酸菜完成
东北酸菜坛肉正宗做法？
主料
五花肉适量
酸菜适量
辅料
姜少许 老抽适量 料酒少许 葱少许 蒜少许 八角两个 香叶两片 十三香少许 精盐适量 生抽少许 耗油半勺
做法
1.五花肉凉水下锅，加生姜和葱烧开，去异味
2.煮好的五花肉切成一厘米的块，备用
3.准备坛肉的配料
4.锅中少许油，加五花肉煸炒出多余油脂，然后将多余的油脂倒出小碗，留做酸菜汤使用
5.倒出多余油脂后加入葱姜大料香叶煸炒
6.加料酒、生抽老抽十三香耗油上色
7.加入一壶热水，然后倒入砂锅小火炖一个小时到一个半小时左右。
8.将酸菜洗三遍后攥干水分备用
9.锅中加入之前五花肉的油脂(酸菜用动物油脂炒更入味)，然后加一片姜，葱花和蒜片炒香
10.加入酸菜炒散，然后加生抽一滴，十三香少许
11.加一壶热水同时炖煮。即可
先需要将五花肉和猪棒骨冷水放入锅中，大火煮开，焯水煮出浮沫，撇清锅里的浮沫。
放少许花椒，八角，桂皮，香叶，葱段和姜片，继续炖煮，等肉块七八成熟时，捞出肉块放凉。
猪骨汤继续保持中火熬煮，随后在炒锅中放油，倒入切好的酸菜丝煸炒出香味，盛出备用，等五花肉彻底冷却后，切薄片备用。
把切好的肉片，炒过的酸菜丝和红薯粉条放入猪骨汤中，红薯粉条煮到全部透明放入盐调味，这道菜就做好了。
东北酸菜最正宗的做法？
东北酸菜的做法最正宗的做法如下：
主料：排骨500g、东北酸菜100g。
辅料：油适量、盐适量、味精适量。
步骤一：把酸菜攥出来。

步骤二：排骨高压锅压好。

步骤三：加点味精还有适量的盐。

步骤四：然后拿起来一部分，尝尝味道。

步骤五：放入酸菜。

步骤六：酸菜和排骨一起炖。

步骤七：加入水，烧的久一点。

步骤八：出锅前加入葱。

步骤九：盛到盘子里就可以享用啦。

1、首先我们把大白菜准备好，将其冲洗干净，如果觉得太大的话，就一切两半。切好之后的大白菜，不要直接拿来腌制，而是需要放在外面晾晒一下。
2、把大白菜放在外面，晾晒2个小时的样子，把表面的水分晾干，等到酸菜有点蔫儿的时候，就可以收进来了。接下来我们在白菜的表面，均匀涂抹一层食盐，保证每一片叶子都抹上盐才行。
3、然后准备一个大缸，或者一个适合腌制的罐子，把大白菜给放进去。这时候，是不是好多人选择，往里面倒水？其实是不对的，用清水的话，腌制出来就很容易变质，那么正确做法应该是用淘米水。
4、往白菜中倒入足够量的淘米水，一定要没过白菜才行，倒上淘米水之后，这个时候还是不可以直接来腌制，最后的关键1步要牢记。我们最后，在里面倒入适量的高度白酒，不要太多，适量就可以，大概5ml。
5、这样再将其密封起来，然后放在家里阴凉通风的地方，来腌制就可以了。现在天气比较热，很容易变质，因此我们必须要放在阴凉处，大概腌制15天的样子，闻着味道可以了，就可以拿出来吃了