不辣的干煸肉丝？尖椒肉丝的做法家常菜
不辣的干煸肉丝？
步骤 1
猪肉洗净切丝，加料酒、盐、生抽、姜末、淀粉、抓匀腌制10分钟；
步骤 2
锅内油烧热，下入肉丝中火炸制；炸制过程中会有水分析出，小心油溅，注意安全。
步骤 3
待肉丝外表变黄捞出沥油空干水分备用；
步骤 4
锅内只需倒入一点点油，烧热，将沥干后的肉丝再次倒入锅中翻炒，（此步是为了将肉丝炒至外焦里嫩香酥可口）然后盛出；
步骤 5
锅底少许油下入姜蒜、芝麻煸炒，然后将芹菜段倒入锅中炒熟（也可以事先让芹菜段焯一下水更容易熟），撒些盐，最后把炸好的肉丝下入锅内；
步骤 6
泼入料酒、生抽、一点点白糖，大火煸炒至汤汁收尽，出锅装盘即可。
步骤 7
开吃
食材明细
瘦肉一斤、干辣椒、黑芝麻、白芝麻、豆豉、甜面酱、孜然粉、十三香、白糖
做法
1、干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
2、黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。
3、瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。
4、豆豉一包剁碎。
5、干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。
6、盛出放凉。
7、芝麻入锅，小火炒香。
8、盛出放凉。
9、炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。
10、炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
11、磨好的辣椒和芝麻粉。
12、准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。
13、锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。
14、猪肉丝入锅，中小火煸。
15、用铲子翻一翻，避免糊底。
16、煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。
17、加入甜面酱，炒匀。
18、加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
19、加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。
20、关火放凉。