干海参泡发的正确步骤及吃法?干海参泡发的正确步骤?
干海参泡发的正确步骤及吃法?
1.
温水泡发法:把400ml的35℃温水倒进盆中,然后把海参放进盆内充分浸泡6小时左右,即可达到很好的海参泡发效果。
2.
盐水泡发法:把40ml食盐和400ml清水倒进盆中,然后把海参放进盆内充分浸泡6小时左右,即可达到很好的海参泡发效果。
3.
纯净水泡方法:把400ml纯净水水倒进盆中,然后把海参放进盆内充分浸泡6小时左右,即可达到很好的海参泡发效果。
干海参泡发的正确步骤?
干海参需要先用清水冲洗干净,然后放入无油、无水的容器中浸泡,每隔一段时间更换水,直至海参变软。
接着,需要将海参剖开,清洗干净,去除沙嘴和牙齿等杂质。最后,将海参放入锅中煮熟即可。
1、干海参自来水下冲洗,洗去表面浮尘
2、准备干净无油的容器,加入足量纯净水或矿泉水(不能用自来水),放入海参,再把容器放入冰箱保鲜层(需要在0-5度环境下)24-36小时,中间换水2次
3、泡软的海参,拿剪刀沿海参腹部刀口剖开,扣掉海参的牙嘴(白色硬硬的),把海参肉筋剪成3段,再冲洗下内部
4、准备干净无油的煮过,加足量的水放入处理好的海参,烧开后转中火煮40-60分钟,然后用筷子逐个戳试,能戳透的捞出自然冷却,还有硬块的再煮,直到能戳透为止
5、最后把冷却好的海参放入干净无油容器,加纯净水放冰箱再泡36-48小时,这时候海参差不多是干海参长度的2倍,体积在5倍左右,这样海参就发泡好了。
6、海参如果一次发的比较多,要用保鲜袋一个个装起来放冰箱冷藏哦
1:皮坚肉厚的海参,首先要放在火上面烧皮,烧至焦枯发脆即可, 然后用小刀刮去焦糊的皮层, 再放入凉水里面浸泡两天左右。
2:等到体质回软以后取出来放入水中加热,煮沸以后改成小火,慢慢地炖煮约两个小时,然后捞出来剖肚,去除沙肠,再放入凉水里面浸泡。
3:天热的时候浸泡四个小时, 天冷的时候需要浸泡一个晚上, 接着再回锅煮沸, 小火焖90分钟左右 ,捞出来放到清水里面浸泡,四五个小时就可以发透。
4:泡发好的海参皮薄又嫩,要先放在器皿当中, 倒入沸水加盖, 浸泡两个小时以后捞出来用清水洗干净,软的就可以剖肚取肠,不软的则需要继续泡, 直到泡软为止。
干海参泡发的正确步骤?
1.
将买回家的干海参,放到一个无水无油的盆内,加入适量的纯净水,轻轻地搓洗,将海参表面的浮灰,清洗干净。
2.
将海参放到盆内,加入适量的纯净水,水要没过海参10厘米高,然后将盆放到冰箱保鲜层(冰箱温度设在3-5度最佳)。第一次泡发需要2天2夜的时间,期间需要换4次水,每隔8-12个小时换一次水。注意:泡发期间,水里不能有任何杂质
3.
经过2天2夜的泡发,海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大。接下来,我们再来处理一下海参,沿着海参肚子上的小口,分别向上、向下剪开。在海参的一头,有一块突出来的部位,里边是白色的,这是海参的沙嘴,需要把沙嘴弄下来,用纯净水洗一下海参
4.
将海参剪开后,可以看到海参的肚子里有一道道白筋,需要注意的是这个白筋营养价值也很高,千万别揪下来扔了。需要用剪刀把这个白筋剪成3段,这样有利于海参的泡发。
5.
取一个无水无油,保温性好一些的大锅,将海参放入锅中,然后加入足量纯净水,水要没过海参10厘米,盖上锅盖,大火煮开,然后转中小火煮30-40分钟,将海参煮熟。(用筷子夹住海参中间,海参两头自然下垂,证明海参已煮熟。)海参煮熟后不要着急拿出,在锅内焖制自然放凉。
6.
将放凉的海参装入盆中,加入足量的纯净水,继续泡发2天2夜的时间,期间换4次水,每隔8-12个小时换一次水。(可以在冰箱内,冻一些冰块,每次换水时加入适量冰块,低温有助于海参的泡发)
7.
经过4天4夜的低温泡发,一共换了8次纯净水,海参已经泡发到原来的3倍大了。最后,将泡发好的海参,单个用保鲜膜或者海参袋包装起来,放在冰箱冷冻内储存
干海参的正确泡发方法?
一,准备工具。纯净水,绝对无油的盆和锅。将干海参放进锅内,用纯净水浸泡1-2天,每隔12小时换一次水,这一步的目的是让海参回软,初步恢复弹性。需要注意的是,海参发制过程中需要全程避油,并且最好是使用纯净水。
二,清理海参。海参腹部中间有个自然裂缝,沿此处上下剪开,圆形凸出的部分是海参的肛门,将它和沙嘴一起取出,清洗海参肚内杂质。海参筋可以不去掉,如果担心影响涨发的话,可以用剪刀把海参筋划成几段,这样就可以了。
三,开水煮制。把清理干净的海参放入盛有纯净水的绝对无油的锅中,盖上盖子大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后待其自然凉透。因为海参大小不同,煮制时间也不同,如果还有硬的海参,就留在锅中再煮,直至全部煮软。煮好后可以用手捏一下,如果能捏透就表示已经发好。
四,凉水浸泡。把煮好的海参放入无油容器内,加纯净水直至没过海参,然后放在冰箱冷藏室内,浸泡2-3天,每天换一次水,即可食用。浸泡海参时水温过高容易导致海参化皮,所以温度最好保持在0-5℃之间,尤其现在是夏天,更需要注意保持低温。
1.洗干净泡发两天,每8小时换水直到海参发软为止。2.放到密闭的冰箱中浸泡48小时,每天都要进行换水。3.在浸泡海鲜的时候,把海鲜从中间切开,清除其中的杂志,再放入热水中熬制20分钟,就可以发泡成功。
4.可以把海鲜洗净,切成段容易发泡。海参的营养价值非常高,可以和肉质食品一起熬制。