清汤火锅做法王刚？清炖排骨火锅底料的配方？
清汤火锅做法王刚？
1、材料：牛骨300克，牛尾300克，瘦牛肉300克，各类蔬菜，牛腱肉，西冷牛排，姜末2勺，白胡椒1勺，花椒1勺，太白粉1勺。
2、先制作汤底，牛大骨购买的时候砍成块。牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起。熬汤的大锅加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大葱，三五片姜片，加大约2汤勺料酒，暂时不要加盐，大火烧开后去除浮沫，然后转小火继续熬。牛大骨也可以换成牛尾。因为用的牛大骨，开始会有绿色，属正常铁离子的现象，熬一段时间后氧化就没了。熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻，建议多熬个把小时。
1.将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
2.用料加工
毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
3.吃法
吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
材料：牛肉、八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜、菠菜、白菜、白萝卜
1、选用适量的新鲜牛肉(如牛腱子)，洗净、切大块。
2、切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水，至水清。
3、备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
4、牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。撇除血沫。
5、倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽;大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。
6、白萝卜洗净切滚刀块。菠菜、白菜等摘洗干净备用。
7、牛肉煮烂，下入白萝卜;大火煮开。
8、小火熬煮20分钟。
9、煮好的牛肉转入小火锅中，煮开(顺便加几个鹌鹑蛋进去)。
10、倒入菠菜、白菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。
食材:
牛排1条
西红柿4个
姜一块
生抽3茶匙
盐适量
料酒1茶匙
油适量
老抽半茶匙
黑胡椒粉适量
步骤 1
1，把买来的牛排骨剁成小块，也可以在S场让人家帮砍一下，冲洗干净，冷水浸泡1个小时，把血水倒出来继续冲洗。
步骤 2
2，冷水下锅，姜块，料酒，牛排，汆水去腥。
步骤 3
3，西红柿3个剁碎，有搅拌机的话可以放进去弄成西红柿泥，放进锅里加水翻炒，熬成番茄酱。放入汤锅备用
步骤 4
4，炒锅少许油，把牛排骨入锅翻炒，上色后放老抽，生抽，蚝油，黑胡椒炒至入味。
步骤 5
5，把炒好的牛排骨，剩下的西红柿切大块放进汤锅中，大火煮开，转中火10分钟，再转小火煮40分钟，到牛排骨软烂即可加盐调味出锅。喜欢吃凤尾菇的可以加点凤尾菇，油豆腐煮，吸了汤汁的凤尾菇，油豆腐超好吃。汤一定要拌饭！！
1，首先把牛肉切成块，然后用清水泡半个小时左右，水中可以适当加盐，泡出肉中的血水
2，锅中放冷水，加入葱姜料酒等，然后放入牛肉块焯水，水开之后煮3到5分钟即可，然后撇去锅中的浮沫，一定要将浮沫弄干净
3，捞起牛肉用温水清洗干净，装入其他容器，推荐砂锅，然后再将锅中煮牛肉的汤倒进砂锅，小火慢炖2个小时左右
4，加入自己喜欢吃的配菜，一般推荐白萝卜，再加入适量的盐，焖煮半个小时即可
清炖排骨火锅底料的配方？
用料
排骨
水
姜
料酒
白醋
做法
1/4 排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。
2/4 锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。
3/4 水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。
4/4 放入自己喜欢的配菜，可以开吃了！
火锅排骨做法沧州？
1、排骨剁成适中小块， 把放入凉水锅中焯一遍 ，把脏东西煮出来， 变白后两三分钟停火， 排骨捞出来控水备用
2、起锅放油 ， 油不要太少 ，油热放入郫X豆瓣酱翻炒出香味。
3、放入少许麻椒 ，一勺白砂糖和少许料酒继续翻炒。
4、翻炒一会后放入葱姜蒜继续翻炒出香味。
5、放入焯过水的排骨好继续翻炒。
6、炒三五分钟加热水，盖过排骨就行。
7、小火炖1小时左右，这样排肉质易烂熟又入味。
8、调料可以是蒜泥配醋了，醋可以用天立独流老醋， 酸中还带点甜，捣好的蒜泥放入醋里，小料就好了。(不太能吃辣的人可以不吃蒜 ,只沾醋）
9、准备好各种新鲜蔬菜、豆制品等等自己爱吃的涮锅食材。
10、一切准备就绪就可以上桌啦！
1.三斤排骨洗净，放入锅中焯水
2.放鲜姜，葱段，倒入适当的料酒去腥
3.撇去浮末，排骨控水
4.锅热🔥，倒油
5.歪一勺郫X豆瓣酱➕火锅底料➕干辣椒
6.不停翻炒，炒出香味儿，放麻椒
7.倒入排骨，翻炒➕老抽，味极鲜，蚝油
8.加水炖
9.根据个人口味➕盐🧂，倒入电压力锅20分钟，
10.熟了以后可以涮锅来吃
首先把排骨焯水捞出空干，锅内加油加糖，熬一下加入排骨翻炒，加姜片，蒜，葱，大料，生抽，老抽，醋，加水，盐巴，然后把炒好的排骨倒入火锅，然后把预备好的青菜等排骨熟了之后加入，这样做出的火锅排骨别有风味，还有一种做法就是清汤排骨火锅，可根据个人口味制作。