奶油蛋糕用戚风还是海绵？新手做奶油蛋糕
奶油蛋糕用戚风还是海绵？
用戚风好
蛋糕用戚风胚。戚风胚和奶油中和口感会比较好，海绵蛋糕口感偏重。戚风蛋糕需要分蛋打法，对于新手分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤都会有些难度。海绵蛋糕是全蛋打发、减少了分蛋，混合的过程。注意打发度和搅拌。
奶油蛋糕通常使用海绵蛋糕制作。海绵蛋糕是一种松软、轻盈的蛋糕，由蛋黄、蛋白和糖制成，不需要加入脂肪，因此比较适合用来制作奶油蛋糕。
而戚风蛋糕则是一种口感松软、细腻的蛋糕，通常比海绵蛋糕更适合制作水果蛋糕等口感更轻盈的蛋糕。因此，如果要制作奶油蛋糕，建议使用海绵蛋糕作为蛋糕底，这样可以保证蛋糕口感松软，且不会因为过于油腻而过于沉重。
奶油蛋糕可以采用海绵蛋糕或戚风蛋糕作为蛋糕体的制作方法，具体选择哪种方法取决于你个人的口感喜好和偏好。
如果你喜欢口感松软、绵密、湿润的蛋糕，可以选择戚风蛋糕作为蛋糕体制作方法。戚风蛋糕使用蛋白打发制作而成，蛋糕体比较轻盈，口感松软，呈现出圆润的口感。
如果你喜欢蛋糕口感比较紧实，但又不失柔软的口感，可以选择海绵蛋糕作为蛋糕体制作方法。海绵蛋糕使用蛋黄与蛋白分别加工制作，蛋糕体比较浓厚，口感比较紧实，但不失柔软度。
无论选择哪种方法，制作好的奶油蛋糕应该柔软细腻，口感鲜美，配合上口感丰富的奶油和水果酱、果酱等附加食材，能够让人们享受到丰富的口感和滋味。
生日蛋糕用戚风。一般戚风的口感更细腻，海绵蛋糕的口感没有戚风好，且因为蜂窝组织比较大，密度小，不适合奶油在上面定型，容易塌，蛋糕店里的蛋糕胚底99%都是使用戚风蛋糕。