牛排怎么煎步骤?煎牛排最正宗的做法?
牛排怎么煎步骤?
准备材料:2块大蒜4-5颗百里香,两撮牛油2片盐少许黑胡椒少许
1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 (注意:牛排要提前放置20分钟,让肉里面达室温温度)
2.准备大蒜和百里香,百里香没有也可以。大蒜不用剥皮,拍碎即可
3.热锅,入油,一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香
4.高温煎2-3分钟,翻面, 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2-3分钟。这样出来的是中间有一点粉色
5.牛排盛出,油浇到上面。放置5分钟,完成。
1: 准备一块 1.5~2cm(厚度)的牛排
2: 先将牛排上表面多余水分用厨房纸巾吸干
3: 起锅 中大火 (锅子要热才能下牛排)
4: (煎牛排不用一直翻面) 当牛排表面冒出肉汁再翻面肉汁冒越多熟度越熟 翻面后也是一样冒肉汁后进行下一步骤
5: 准备盘子 把刚煎好两面的牛排 静置1-2分钟(静置的用义是让牛排休息一下 在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切牛排,鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉,不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水,所以静置的作用是让肌肉休息,将肉汁好好的锁在里面,这是高级餐厅和饭店一定会做的小祕诀哦!
6: 静置完的牛排 在开大火(锅热) 牛排两面各10秒就好。鲜嫩多汁的牛排好囉!!!
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牛排解冻室温静置30分钟,切去筋膜,用厨房绳捆扎成型,用厨房纸吸干水分。
2
双面抹上海盐和胡椒,刷上色拉油。
3
小番茄高火烤一下,准备些摆盘杂蔬。
4
将牛排锅烧至冒烟,煎牛排。
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把牛排侧面也煎一下,关火取出牛排。
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放在盘子上面的烤架上,盖上锡纸,醒牛排5-7分钟。
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将喜欢的调味汁放入牛排锅里,醒牛排的汁水冲入锅里,大火收汁。
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用杂蔬和小番茄摆个盘,剪去捆绳,摆入牛排,浇上酱汁。
END
煎牛排步骤如下。
1取生牛排肉200克。最好是里脊肉,也就是菲力部分,这是最好的肉质,也可以用西冷或者肉眼,后两者脂肪含量比较高一点。用厨房纸擦干牛排上的血水,切记不可以用水冲洗牛排,直接擦干即可。用松肉锤稍微锤下牛排,在牛排上撒上海盐和黑胡椒,腌制半小时左右。
2起锅烧油,先用植物油。油冒烟后下入大蒜,迷迭香煎出香味,再下入牛排,正反两面各煎两分钟,侧边煎一分钟,然后下入一块黄油融化后将油脂浇在牛排上煎一分钟后出锅装盘。撒上海盐和黑胡椒,静置十分钟后可以食用。
自己在家里想要煎出好吃的牛排,一定要掌握好技巧,首先牛排不能直接下锅煎,要撒上盐等材料提前腌制一下,这样牛排能更加入味,其次煎的时候要掌握好火候。好吃的牛排怎么煎的?今天教教大家煎牛排的做法,喜欢吃牛排的不要错过。

牛排怎么煎
食材:
牛排200克、黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、色拉油适量、黄油50克、大蒜3瓣、西兰花50克
自己煎牛排的做法:
1、大蒜切块,西兰花切块;

2、牛排表面撒盐和黑胡椒碎,腌制2小时左右;

3、平底锅里面倒适量油,烧热后放入牛排每面煎30秒,反复煎四次,煎至两面上色,盛出,静置10分钟;

4、锅中加黄油、大蒜,再把牛排放入热油中,黄油化掉后,把油浇在牛排上,最后烤3-5分钟;

5、将西兰花焯水捞出,摆入盘中即可。

小贴士:
融黄油的时候,注意此时火不要太大,黄油的沸点较低,不然油很容易焦掉。
煎牛排最正宗的做法?
食材准备
牛排、葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
制作步骤
1、将牛排切成100克重的小块,逐块用刀拍打,或先把保鲜膜盖在牛肉上,再用小软锤拍打,这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片,随机用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;
2、下热油锅,两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可
1、把牛里脊肉洗净用刀背拍松。
2、放入容器中,用盐、黑胡椒碎、橄榄油和柠檬汁把肉的两面均匀的涂抹一遍,腌制至少一个小时以上。
3、准备好所需的配菜,西兰花掰成小把,胡萝卜切片,土豆切成小块。
4、锅中添适量清水烧开后,滴入几滴橄榄油,放入西兰花和胡萝卜焯出过凉水备用。
做法
1、牛排用玻璃瓶或肉锤子拍松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度。
5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
厚厚的才是牛排啊,薄薄的那是牛肉片~
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牛排要用橄榄油,适量海盐,黑胡椒两面腌制下。
3
锅子要事先空烧1分钟,让锅子保持足够热度。把腌好的牛排放上去时会发出滋滋滋的声音。每面各煎1分钟。
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煎好的牛排,切成块状,淋黑椒酱食用。
食材:红酒、白砂糖、牛排、黄油、黑胡椒味牛肉调料、海盐、柠檬、大蒜、西兰花。
做法:牛排从冷藏室拿出来,用厨房纸巾,吸干水分, 吸干水分的牛排,放入黑胡椒粉、海盐、调料,煮锅倒入红酒煮沸之后放入白砂糖,红酒煮至很多气泡,有粘稠感,颜色红亮,熄火,热锅,切一小块黄油,放入锅里软化,倒入蒜煸炒香,调至高温,放入腌制好的牛排煎至外皮焦脆,翻转另外一面,继续煎至每30秒翻转一次,根据自己喜欢的口感七成熟或全熟,煎好的牛排切成二块,装入盘子,加点装饰食材柠檬片,在牛排上挤几滴柠檬汁,然后把熬煮好的红酒调料汁,淋在牛排上,还可以加番茄酱、黑胡椒酱。