花蛤肉的正确吃法?炒花蛤肉正宗做法?
花蛤肉的正确吃法?
主料:蛤蜊1000克
辅料:猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)350克
调料:大葱20克,盐10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,酱油10克
炖蛤蜊肉粒的做法:
1. 将蛤蜊洗净泥沙,倒入沸水锅内烫一下,见其张开壳即捞出,摘下蛤蜊肉,去除黑色杂物并洗净
2. 挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净,两片壳中间要连着,擦干水分,壳里撒上干淀粉备用
3. 分别将葱、姜切碎末备用
4. 将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁,用刀反复斩成细粒状,放入碗内,加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀
5. 分别装在蛤蜊壳内,蛤蜊口上用湿淀粉抹平
6. 将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出,顺序码在炖锅内,加入料酒、精盐和高汤(200克),对好颜色,置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。
花蛤肉煎蛋
用料: 带壳新鲜花蛤 750克 鸡蛋 二个 料酒 胡椒粉 盐,葱姜
花蛤肉煎蛋的做法
1.花蛤洗净,干锅炒花蛤至开口,陆续拣出,直到最后一个。再用流水清洗两遍,并抠出花蛤肉沥干水分备用。
2.鸡蛋打入碗中搅匀,葱姜切末备用。
3.锅置火上放适量植物油烧热,入葱姜末煸香,再入沥干水的花蛤翻炒,入盐,入少许料酒和胡椒粉炒均匀,再淋入蛋液凝固即可。
韭菜炒花蛤肉
用料: 花蛤 150克 韭菜 100克 油 菜籽油 青椒 1颗 小米椒 2小颗 蒜 大半头 姜 3片 料酒 3勺 蚝油 1勺 生抽 1勺 醋 半勺 盐 小半勺
韭菜炒花蛤肉的做法:
1.爆锅标配
2.韭菜切断沥水晾干,花蛤肉渡水
3.焯水1分钟沥干,爆香锅子
4.加入花蛤肉翻炒均匀可以上料酒醋等调味料儿
5.加入韭菜后放盐继续翻炒
6.出锅啦!很入味儿
材料
花蛤肉一斤,干辣椒一把,花椒一把,蒜适量,姜适量,盐,料酒,鸡精
做法
1.花蛤肉在淡盐水中静止半小时,洗净泥沙,沥干水分,用料酒浸泡。
2.锅热油至7分熟,下姜蒜,花椒爆香,接着倒入花蛤肉,同时烹入料酒,老抽,倒入准备好的干辣椒,继续翻炒。
3.水分快干的时候,撒上鸡精,即可装盘出锅。
材料:花蛤肉500g、韭苔200g、葱10g、姜10g、蒜10g、盐10g、料酒10g、蚝油10g
做法
①花蛤肉化冻洗净,加1勺料酒。
②韭苔洗净切段。
③锅热油,爆香葱姜蒜。
④倒入花蛤肉炒匀。
⑤加入2勺蚝油,炒制。
⑥加少许热水,中小火五分钟,连肉带汁盛出备用。
⑦另起油锅,将韭苔倒入,大火翻炒。
⑧倒入花蛤汁,翻炒。
⑨倒入花蛤肉,炒匀即可
炒花蛤肉正宗做法?
主料:
花蛤肉6两
辅料:
红椒小半个
青椒小半个
生姜1块
蒜1头
步骤 :
1· 花蛤泡一会吐沙干净
2· 青椒,红椒切条,横着切就会这样。还有一小节大葱。生姜切一下,大蒜瓣拍4-5个。
3· 开火,锅里放油,油温热了后放蒜和生姜下去稍微炸出点香味来,在把其他的材料一起放进去炒
4· 不用放水啦,会有原汁的汤的。如果火太大,下面水干了点话可以适当放点。等到花蛤的壳都张开就好了
原料:花蛤500g、姜、葱、粉丝、红辣椒、盐、酒、生抽。
做法步骤:
第1步、花蛤用海水浸泡,如果没有海水可以加点盐进去。目的是让它把里面的杂物吐干净。
第2步、泡干净后,先把花蛤每个冲洗干净,然后用锅把水烧开,加点酒把花蛤放进去煮。几分钟后,能自动张开贝壳的就是新鲜的,那些闭着贝壳的是早死掉的花蛤扔掉。
第3步、把煮好的花蛤倒在篮子,再放进清水仔细的清洗两次,把里面的沙子泥巴全洗干净。
第4步、辣椒葱白和姜先放锅爆炒,下滤干水的花蛤一起翻炒,下些酒去腥味,用大火炒。
第5步、边炒边浇一点水进锅,把事先泡好的粉丝放下去一起拌炒,加盐和生抽,最后放葱叶就可以了。
材料
花蛤500克,青椒1根,红椒1根,姜3片,料酒2汤匙30ml,老干妈豆豉辣酱2汤匙30克
做法
1、花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。
2、青红椒去蒂、去籽、洗净后切块。姜洗净后切片。
3、锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。
4、再倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
1、花甲500克,蘑菇250克,姜4片 盐,胡椒粉适量。
2、花甲买回来养2小时左右,吐泥,买的时候跟老板要些淡盐水回来养花甲。
3、锅里放适量清水 姜片大火煲着。
4、先将菌类飞水,去除湿毒。
5、然后用姜丝炒炒菌类。
6、铲入炒过的菌类,大火煮 煮开,放进洗净的花甲继续大火煮。
7、放入花甲,不要煮太长时间,煮到花甲开口即可放盐关火,这样才能保持花甲肉的鲜嫩,加胡椒粉,一款暮春的家庭养生汤做好了。
花蛤肉炒多长时间?
炒5-8分钟。在炒花蛤的时候,花蛤全部都张开了,那么就说明花甲已经熟的差不多了,基本就可以吃了;感觉还是有一点生,那么可以再炒一会。但是花蛤最好不要炒太长时间,不然会影响到口感,肉质会变老。
炒花蛤肉最正确的炒法?
材料
蛤蜊 1斤(600g),姜 约姆指大小的姜切丝,蒜头 4瓣,九层塔 约手抓一把的量,辣椒 依个人喜好添加,米酒 约1/2杯,酱油 3大匙,砂糖(或冰糖) 1小匙
做法
1、蛤蜊洗净、姜切丝、蒜头切成蒜末、九层塔洗净,以上备用。
2、将锅热油,爆香姜丝和蒜末,然后丢入蛤蜊和米酒拌炒至蛤蜊开。
3、酱油沿锅边倒入,再加砂糖提味,九层塔也丢入快速拌炒均匀即可关火。如喜欢吃辣的在丢九层塔时可以一并丢入辣椒一起拌炒。
4、料理新手怕手忙脚乱,可以将酱料米酒、