老东北美食炸鸡腿做法？炸鸡腿的家常做法？
老东北美食炸鸡腿做法？
1、鸡腿洗净，在表面轻划几刀；
炸鸡腿的家常做法
2、放入腌料中（鸡肉 ：炸鸡粉 ：料酒=10:1:2 ），腌制3小时左右；
炸鸡腿的家常做法
3、将腌好的鸡腿放入炸鸡粉、水的混合液中；
炸鸡腿的家常做法
4、然后将鸡腿放入裹粉中（面粉：淀粉：炸鸡粉=2:1:1）尽量多裹上粉，用手按压实，再抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现；
炸鸡腿的家常做法
5、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
炸鸡腿的家常做法
6、放入鸡腿炸至表面金黄，捞出；
炸鸡腿的家常做法
7、待油温升高，放入鸡腿复炸1分钟捞出即可。
步骤1、将准备的鸡腿洗净，然后两面改上花刀，小葱头切成段，生姜切片，全都放入盆中；
步骤2、盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克、料酒5克、老抽2克，用手抓拌均匀，然后腌制10分钟；
步骤3、准备适量面粉，加入适量清水搅拌至没有面疙瘩，再分次加入清水调成细腻的面糊，准备适量干面粉和面包糠备用；
步骤4、腌好的鸡腿先裹一层面粉，再裹一层面糊，再裹一层面粉和面糊，最后裹一层面包糠；
步骤5、起锅烧油，油温5成热时将鸡腿依次放入锅中，小火慢炸，经常翻面使其受热均匀，大约炸七八分钟，炸至金黄色即可捞出控油，可以配上番茄沙司或者孜然辣椒面。
食材：鸡腿6个，姜片，蒜末，黑胡椒粉适量，盐少许，生抽3勺，蚝油1勺，淀粉1勺，鸡蛋2个。
裹粉：玉米淀粉100克，低筋粉100克，椒盐适量。
做法
1.鸡腿表面划几刀，加入姜片，蒜末，少许黑胡椒粉，少许盐，3勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，2个鸡蛋，拌匀腌制一会。
2.碗里放入100克玉米淀粉，100低筋面粉，适量椒盐拌匀，鸡腿腌制好，放入碗里裹上粉。
3.锅里放油，加热至9成热，把鸡腿放入炸至金黄捞出，用厨房纸吸掉多余的油即可。
炸鸡腿的做法:
原料：鸡腿、淀粉、面包糠、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、蚝油、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、鸡腿洗净沥干水。
第2步、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞，因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。
第3步、鸡腿放入大些的容器里，加入葱，姜碎，加料酒2勺，盐半勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺用手抓匀腌制20分钟。
第4步、准备2个鸡蛋打散，适量淀粉，面包糠。
第5步、腌制好的鸡腿，先裹上一层淀粉，接着在沾上一层蛋液，最后裹上一层面包糠
第6步、锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改小火，下去慢慢炸，
第7步、一面金黄以后翻面炸另一面，因为鸡腿比较大，所以每面大概炸七分钟，大约15分钟，即可捞出。
第8步、可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料，棒棒哒！
炸鸡腿的家常做法？
最简单的 我认为是 日式的 炸鸡块 就用的鸡腿肉
中国以前也有 就是所谓的 干炸
但是当下的中国~做干炸的几乎没有了~所以它山之石可以攻玉~借鉴一下日本的炸鸡块的做法
鸡腿肉切成块 你能一口吃下的大小，用盐+胡椒粉~~加姜末或者加蒜末腌1下（单一的味道配合鸡肉很好吃不用都放）
再+淀粉和面粉~多少自己调和~2者的区别是 淀粉多 炸出来软~面粉多~炸出来硬
初学者 可以 55开~
让淀粉和面粉 完全的 抓匀 看不见鸡肉的时候就可以 了 170°油温炸
炸好就ok 很简单
希望对你有用
正宗炸鸡腿的做法？
1.准备好主料鸡腿，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油
2.先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
3.腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
4. 下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中
5.下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
主料：鸡腿500g
调料：食盐适量、姜适量、调和油适量、生粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量
步骤：
1、鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上。
2、适量的面包糠。
3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液。
4、把鸡腿放在面粉里裹一下。
5、锅里放油，烧至八成热。
6、把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。
7、再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠。
8、入锅炸。
9、直至变成金黄色，浮起来即可起锅。
10、装盘。
炸鸡腿的家常做法？
首先准备好食材和调料，鸡腿，鸡蛋，面包糠。鸡腿可以提前腌制15分钟，方便入味。
1.鸡蛋打散加一点盐。
2，将腌制好的鸡腿裹上蛋液。
3.裹上蛋液的鸡腿沾上面包糠。
4.锅中放油，油七成热放入鸡腿炸制，炸至金黄捞出控油，油开复炸一次炸熟即可装盘。
材料:鸡腿4个，生姜4片，生抽、料酒1勺，盐、鸡精、淀粉、油适量。
做法:1.鸡腿洗净，切成均匀的小块。
2.加入生姜片、生抽、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀腌制20分钟。
3.将腌好的鸡块粘上一层薄薄的淀粉。
4.热锅凉油，将鸡块放入油锅中煎炸至金黄酥脆即可。