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煮羊肉最正确方法和配方?家常煮羊肉最正确做法?

wolekan 09-14 2次浏览 0条评论
  1. 煮羊肉最正确方法和配方?
  2. 家常煮羊肉最正确做法?
  3. 家炖羊肉做法?
  4. 炖羊肉的家常做法?

煮羊肉最正确方法和配方?

煮羊肉最正确方法和配方?家常煮羊肉最正确做法?

1、羊肉冷水放锅里煮开,撇去浮沫,捞出备用。

2、葱切段,姜切片,蒜切小块,准备两片香叶。

3、适量花椒粒放入调料盒,盖好。没有调料盒也可以直接加在下一步的锅里,用调料盒的目的是喝羊肉汤时没有花椒粒。

4、将步骤一里的羊肉放入高压锅,加入冷水,水量刚好将羊肉盖住,当然,喝羊肉汤的人多也可以多加水。然后将步骤二和步骤三里的调料放入。

5、高压锅选择牛羊肉,选择煲汤或者焖炖都可以。大概四十分钟就做好了。

6、趁羊肉做熟之际,香菜、蒜苗切碎备用。煮熟后捞出,散入香菜蒜苗盐调味即可。

用料

羊肉 适量

姜 1块

料酒 1瓶盖

老抽 少许

生抽 适量

炖肉料 

家常炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉(最好是带皮羊排)切块冷水下锅,放入一瓶盖料酒和一块拍扁的生姜,煮至水滚后浮末飘起。

步骤 2

羊肉焯水后撇去浮末捞出放凉。

步骤 3

准备炖肉大料,用量可以根据自己喜好调整,干辣椒切碎,不要放太多味道会重~同时烧一壶热水。

步骤 4

锅里热少量油,烧热后放干辣椒、花椒爆香。

步骤 5

加入羊肉小火翻炒一会,再加入除冰糖、枸杞外的其他大料翻炒。

步骤 6

炒到羊肉有点发干后,倒入少许老抽(只是调色而已,一点点就够了)和适量生抽(建议不要放太多,后期可以调味),翻炒上色即可。

步骤 7

把炒好的羊肉转移到砂锅里,加入刚煮好的热水没过羊肉,盖上盖子大火煮开。

步骤 8

转小火,加入冰糖和枸杞,盖上盖子炖煮40-60分钟,30分钟后开盖子看看水的量,如果快见底减少炖煮的时间,也可以在这个时候尝一下味道,加点盐或者生抽调味。

家常煮羊肉最正确做法?

1、羊肉冷水放锅里煮开,撇去浮沫,捞出备用。

2、葱切段,姜切片,蒜切小块,准备两片香叶。

3、适量花椒粒放入调料盒,盖好。没有调料盒也可以直接加在下一步的锅里,用调料盒的目的是喝羊肉汤时没有花椒粒。

4、将步骤一里的羊肉放入高压锅,加入冷水,水量刚好将羊肉盖住,当然,喝羊肉汤的人多也可以多加水。然后将步骤二和步骤三里的调料放入。

5、高压锅选择牛羊肉,选择煲汤或者焖炖都可以。大概四十分钟就做好了。

6、趁羊肉做熟之际,香菜、蒜苗切碎备用。煮熟后捞出,散入香菜蒜苗盐调味即可。

家炖羊肉做法?

1、制作食材:羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

2、制作流程:将萝卜洗净,去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开,打去浮沫,改用炆火煮半小时,再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗即成。

炖羊肉的家常做法?

主料:

羊肉(肥瘦)500克

调料:

姜5克

八角2克

花椒2克

茴香籽[小茴香籽]2克

大葱10克

糖色3克

香菜10克

做法:

1. 肉切成1.5厘米见方的块,用开水氽净捞出,肉汤澄清,放肉,加糖色,大葱

2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口,放入汤内,将汤用微火炖半小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可

用料

山羊排 750g

白萝卜 一根

胡萝卜 半根

花椒 3g

葱姜 适量

高度白酒 适量

做法步骤

步骤 1

首先羊排在冷水中浸泡两小时去除血水和异味,如果是新鲜的羊排这一步就不用了,把羊排先分解一下,沿着两根肋骨给切开,然后再把羊排切成大小均匀的块。以上步骤买羊排的时候也可以让商贩给处理好。这个是剁好的羊排,我们放到盆中备用,这个大小吃着刚好。 碎碎念:羊排选择很重要,要选择山羊的羊排,我们这山羊排卖38一斤,绵羊排要便宜好几块,我这个羊排是老爸去他朋友饭店教清炖羊排做法后,他朋友送的。

步骤 2

锅内加凉水,把羊排倒入凉水中,放葱姜,花椒,高度白酒去腥,开大火,看到有血沫我们就用勺子给打出来,不要等水开了再打。水开后,血沫也打干净了,捞到盆中。 碎碎念:牛羊肉用高度白酒去除异味的效果好一些。

步骤 3

挑去葱姜花椒,用热水把羊排清洗一下。清洗干净后我们把羊排放到砂锅中,加入足量的水。开大火煮开,水开后我们加入一勺羊肉汤,没有的也可以不加。全程中火炖一个小时以上,如果老羊排炖两小时以上。 碎碎念:炖羊排的时候全程是不盖盖子的,这点很重要,大家一定记着,不盖盖子羊肉的膻味会挥发出去,如果盖子盖子膻味挥发不出去又会给焖到汤中。加羊肉汤起到一个引子的作用,能让羊排炖出来汤味更浓,味道更好。

步骤 4

炖羊排的时候我们处理一下配菜,清炖羊排中要加白萝卜和红萝卜两种。我们把红萝卜去皮,白萝卜的味道辣味和苦涩味比较大,去皮需要多去一层,把表面白色的皮给刮干净。去皮后把白萝卜切成滚刀块,红萝卜也切成滚刀块。 碎碎念:白萝卜自身带有辛辣味能去除羊肉的膻味,可以改善羊肉口感,而且白萝卜性凉,和羊肉一起吃可以预防吃羊肉上火,羊肉吃多了不好消化,白萝卜还可以帮助消化,跟羊肉就是天生一对。加红萝卜是为了补充口感和营养,让汤喝起来更顺口好喝。

步骤 5

锅内倒入水,放一勺盐,倒入切好的白萝卜煮熟,去除萝卜的异味,萝卜煮熟后我们倒出备用。

步骤 6

羊排炖四十分钟后我们倒入红萝卜,一个小时后我们放两根葱,和白萝卜,再放入几粒花椒,花椒提前用开水泡几分钟去除杂质和异味。

步骤 7

葱下锅煮十分钟后捞出,再炖十分钟就可以出锅了。

步骤 8

吃这道菜的时候香菜最好不要放到大盆中,可以准备一个小碗,香菜谁吃自己放,还可以再准备一些盐,根据个人口味添加。

家常炖羊肉的做法和步骤
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