麻婆豆腐如何制作?麻婆豆腐怎么做的?
麻婆豆腐如何制作?
1.
300克老豆腐切成小方块,大小适中,大概两厘米左右,太小容易碎,太大不容易入味。
2.
加入30ml油,50克肉馅,1勺郫X豆瓣酱,1勺胖子麻辣鱼料炒制肉馅变色。
3.
放入300克豆腐块,轻轻翻炒,避免豆腐散碎。翻至每块豆腐都沾上酱汁。
4.
加入一碗清水,水量以大概没过豆腐为准
5.
撒上10克葱即可
麻婆豆腐怎么做的?
食材
嫩豆腐 300g 、 肉沫 100g 、 姜 1块 、 大蒜 2块 、 干辣椒 10个 、 花椒 30颗 、 花椒粉 少许 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 郫X豆瓣 2勺 、 葱花 少许
烹饪步骤
步骤1/6
准备材料
步骤2/6
热锅冷油,油温六成热下花椒粒和肉沫,肉沫炒至发白时下辣椒、生姜和蒜蓉爆香。
步骤3/6
然后加入郫X豆瓣酱、生抽、老抽和辣椒油翻炒均匀,加入适量水,豆腐的一半即可。豆腐下锅不要翻动,摇晃均匀即可,小火煮3~5分钟。
步骤4/6
起锅前勾芡淋在豆腐上摇晃均匀,可以微微翻动,均匀后起锅。
步骤5/6
中间撒上葱花,面上撒上花椒面,就可以开吃了!味道棒棒哒!
食材
豆腐250克,肉末80g,葱花适量,蒜末适量 油适量,盐适量,酱油适量,麻婆豆腐酱 1勺, 胡椒粉1匙,淀粉2匙,水适量,香油适量
做法步骤:
1. 准备材料:豆腐、 肉末、 蒜 、葱花。
2. 麻婆豆腐酱备好。
3. 水淀粉备好。
4. 起锅热油 ,炒香蒜 。
5. 放入肉末炒熟 。
6. 倒入豆腐 。
7. 加适量的盐炒香。
8. 放入一勺麻婆豆腐酱。
9. 加适量的水烧开 ,再放入酱油和胡椒粉。
10. 倒入水淀粉,大火收汁 。
11. 最后撒入葱花,淋上香油 ,拌匀出锅。
第一步:
首先将买回来的豆腐切块,以及将五花肉切末,锅内放油后再放入肉末,将肉末炒熟并且盛出备用。
第二步:
锅内放油之后再放入郫X豆瓣酱2勺,翻炒均匀之后倒入少许水。
第三步:
放入花椒10克、胡椒粉3勺以及辣椒面2勺拌炒均匀,之后放入之前炒好的肉末。
第四步:
搅拌均匀肉末与酱料之后放入豆腐,最后放入水淀粉焖煮一分钟即可。
麻婆豆腐怎么做?
麻婆豆腐是一道非常受欢迎的川菜,其主要原料是豆腐和肉末,口感麻辣,非常开胃。以下是麻婆豆腐的制作步骤:
材料:
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 豆鼓 1汤匙
- 辣椒粉 1汤匙
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块,用开水焯水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,放入肉末煸炒至变色。
3. 加入蒜末、姜末、豆鼓、豆瓣酱、辣椒粉,继续煸炒出香味。
4. 加入适量的水,煮开后放入焯好水的豆腐块,煮5分钟左右。
5. 加入盐、酱油调味,撒上葱花即可。
希望这个做法对您有帮助!
主料:豆腐300克,辅料:牛肉50克、蒜苗2根、菜籽油50克、生姜粒3克
调料:郫X豆瓣酱20克、料酒5克、麻椒2克、酱油5克、味精2克、盐3克、白糖2克水淀粉适量。
制作方法:1.将豆腐切成2厘米见方的块,牛肉切肉末,蒜苗顶刀切碎。
2.锅中烧水将豆腐下锅焯一下,放入少许盐,放盐是为了去掉豆腐的生涩味,口感也滑嫩。开锅后把豆腐捞出
3.锅中加入底油,将切好的牛肉末下锅煸炒出油,下入郫X豆瓣酱、麻椒、生姜粒炒出香味,加入适量的清水,把豆腐下锅。放味精、酱油、料酒、白糖调味,开锅后烧至3分钟待豆腐完全入味,用水淀粉勾芡淋入明油、出锅装盘,上面撒上蒜苗即可
步骤:
1、姜、大蒜切末,葱切葱花,小米椒切末备用,豆腐切成2厘米左右方块,牛肉切末。
2、锅中加入适量水烧开,放入豆腐,加入盐1勺,煮1分钟,捞出沥干水分备用。
3、锅中加入适量油,烧至油温7成热,放入小米椒、花椒炒出香味,放入牛肉末炒熟。
4、加入豆瓣酱炒出红油后,加入适量水烧开,放入豆腐煮5分钟,让豆腐入味,放入盐、鸡精调味,最后放入淀粉勾芡后装盘,撒上花椒粉、葱花即可。
麻婆豆腐是一道具有浓郁四川风味的家常菜品,它以豆腐为主要食材,搭配辣椒和花椒等调料。不仅口感丰富,还充满了麻辣的味道。下面就来看看如何制作一道美味的麻婆豆腐吧!
首先,准备好所需食材。我们需要豆腐、牛肉末、香葱、辣椒和花椒粉等。将豆腐切成小块备用,牛肉末可以根据个人口味进行调整。
接下来,我们开始烹饪。取一锅加热,倒入适量的油,待油热后加入切成末状的牛肉,用中小火煸炒至变色。
然后,加入辣椒末和花椒粉,继续翻炒,让调味料充分融入牛肉中,同时也能散发出香辣的味道。
倒入适量的水,让水与牛肉混合,再放入切好的豆腐块,稍微搅拌一下,再盖上锅盖用中小火煮开。
当锅中的豆腐出现气泡时,关火,撒入少许盐和味精,再轻轻搅拌几下。这样可以保持豆腐的口感细嫩,并使调味料更好地融入其中。
最后,撒上切碎的香葱末作为装饰,增添香气。一道美味的麻婆豆腐就大功告成了!
麻婆豆腐是一道简单易学的菜品,不仅能够满足家人的味蕾,还能为生活增添一份乐趣。吃上一口浓郁麻辣的豆腐,舌尖都会感受到四川的风味。快动手试试吧!
麻婆豆腐怎么做?
麻婆豆腐的做法:
1、主料和调料, 葱姜蒜切末, 牛肉剁馅, 最好有点肥的, 豆瓣剁细, 辣椒面备用;
2、把花椒放干净铁锅里慢慢煸制,干煸,不放油;花椒煸到棕红色出锅,炒好的花椒准备捣好。
3、豆腐切小块, 准备焯水;
4、锅坐水至开,然后放豆腐焯(秘诀:焯的时候放点盐和酱油,去除豆腐的豆腥味), 开一下就行了, 不能久煮, 一是豆腐烂, 二是老;
5、豆腐取出, 坐锅倒油, 温油煸牛肉馅至吐油酥香;
6、然后放入郫X豆瓣和辣椒面继续煸炒,一定要中小火,因为郫X豆瓣需要小火慢煸才会出香味,直至吐油酥香,然后放葱姜蒜末炒香。
7、放入酱油, 少许盐, 放一点糖,让味道更醇厚些, 加大约30克的水坐开后下焯好的豆腐,中火烧三分钟至收汤, 最后放水淀粉勾芡, 然后撒上捣好的花椒面即可。
拓展:
麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力,陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外,深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜,麻婆豆腐是四川S汉族传统名菜之一,属于川菜系。