炖牛腩的做法？炖牛腩的调料最佳配方？
炖牛腩的做法？
备用食材：牛腩500克，白萝卜1根，柱候酱50克，蚝油15克，陈皮1小块，大蒜2瓣；
制作过程：
第一步，牛腩切成块，在锅中添上水，冷水放入牛腩，焯水，待锅开后，继续煮5分钟，将牛腩捞出，用温水冲洗干净，控水；
第二步，白萝卜一根削去皮后，切成滚刀块，大蒜剥皮切成末，生姜也同样切成末，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入蒜末、姜末和陈皮，小火爆出香味；
第三步，将柱候酱放入在锅中，继续用小火煸炒，将柱候酱炒至化开，放入牛腩和白萝卜块，快速翻炒均匀，粘裹一层酱汁，加上点蚝油和少许的白砂糖；
第四步，翻炒均匀后，加入少许的老抽和一点点食盐，翻炒均匀，沿着锅边烹入少许的米酒，翻炒均匀后，关火，将炒好的牛腩和萝卜一同倒入在砂锅中；
第五步，加上没过牛腩的开始，小火慢炖，差不多50分钟的时间，将牛腩炖软烂后，稍微收下汁，就可以出锅了。
食材用料
牛腩块500克，番茄酱30克，高度白酒几滴，大葱20克，生姜15克，陈皮1块，白胡椒粉2克，盐8克，八角1个，花椒2克，桂皮1块，香叶2片，黄豆酱油2勺，老抽1勺
做法步骤：
1
准备好牛腩块500克
2
用清水洗几遍，冲洗哈，去除血水
3
控水放调料：胡椒粉，盐，番茄酱，黄豆酱油，老抽，
4
抓匀吧，不需要很长时间的
5
把肉块放进压力锅中吧，顺便加适量清水
6
加入姜片，葱段，桂皮，香叶，八角，花椒，几滴白酒，陈皮
大约30分钟左右吧，炖熟了，压力锅，高压锅都可以的
准备材料：牛腩250克、西红柿1个、土豆1个、姜4片、洋葱适量、蒜粒适量、八角1个、干辣椒1个、料酒 1勺、生抽适量、蚝油1勺、白糖1勺 做法：1、准备材料，牛腩切块，土豆和西红柿分别去皮，切块。2、牛腩冷水下锅，可以放几粒花椒。3、大火煮开，去除杂质。4、用流水冲洗干净，捞出。5、将牛腩放入锅中，大火收干水份。6、加一小勺油，放入姜蒜洋葱，辣椒，八角，炒香。7、放一勺白糖翻炒，注意火候，不要糊锅。8、放一勺料酒。9、然后放入西红柿，翻炒至西红柿出汁。10、加适量生抽和一勺蚝油炒匀。11、就去没过牛腩的水量，盖上电压锅锅盖，大火煮开，上气后转中小火炖10-15分钟。12、关火后，把压力锅放在流动的自来水下，冲凉直到安全阀下沉就可以揭盖。14、揭盖。15、放入土豆块，大火煮开转小火，煮至土豆熟软。16、大火收汁，煮至汤汁浓稠。
1.牛腩剁成小块，冬笋切成段
2.锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟
3.放入冬笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成
炖牛腩的调料最佳配方？
1.
主料：牛腩肉1500克。
香料：八角6克、白芷6克、桂皮3克、白蔻3克、小茴香2克、良姜2克、花椒1克、干辣椒3个、香叶3片、香砂2个、丁香2颗。
2.
酱料：香辣酱40克、郫X黄豆酱25克、黄豆酱15克、柱侯酱15克、蚝油15克、海鲜酱10克、红豆腐乳1块
3.
配料：葱段50克、姜片50克、生抽50克、白萝卜适量、胡萝卜适量。
炖牛腩的家常做法？
1、牛腩切成2厘米见方的小块；
2、冷水下牛腩进行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用热水洗净浮沫，沥去水分备用；
3、焯好水的牛腩放入锅中，加足适量的清水，一点生姜和两三段葱白，大火烧开后改小伙炖一个小时左右；
4、炖牛腩的时候准备好调料，葱白，大蒜、八角桂皮香叶和草果；
5、洋葱洗净切成月牙片，番茄去皮洗净后切成瓣；
6、炖一个小时候将牛腩捞出沥去汤汁备用，葱白和生姜不要，炖煮牛腩的汤留用；
7、炒锅上火，加一点点油，油热后下入牛腩煸炒几分钟至牛腩微微出油（这是番茄牛腩里面的牛腩吃起来香的关键步骤哦）；
8、下入准备好的调料炒出香味；
9、加入番茄和洋葱翻炒几分钟至番茄变软，炒出汤汁；
10、然后加入适量的番茄酱翻炒均匀（这是番茄牛腩汤浓味美的关键步骤哦）；
11、加入炖煮牛腩的汤汁，大火烧开后转小火炖约40分钟；
12、炖煮番茄牛腩的时候将土豆去皮洗净，切成块；
13、番茄牛腩炖煮大约40分钟后，加入土豆继续小火炖煮；
14、炖煮至土豆软烂、汤汁浓稠，调入适量的盐和糖，翻炒均匀即可；
食材:新鲜牛腩，土豆
配料:姜蒜，八角，桂皮，葱！
做法:首先把新鲜的牛腩洗干净，然后剁成块，洗净厚后的牛腩放入锅中，倒入水。放入葱，姜蒜，八角，桂皮，葱！盖上锅盖儿炖两个小时。然后出锅前五分钟倒入土豆儿，再炖五分钟即可。
家常做法。
牛腩 (200克)
料酒 2勺
葱 1段
姜 3片
桂皮 3克
香叶 5片
花椒 2克
大料 3克
丁香 1克
干辣椒 8个
步骤1/肉选用牛腩，有肥有瘦，吃起来更香
步骤2/我们两个人一顿的量，就用了200克左右吧，切成小块
步骤3/泡在水里去血水，泡至少一个小时吧
步骤4/锅里放冷水
步骤5/放入牛肉焯水，放一小勺料酒去腥
步骤6/葱切段，姜切片，干辣椒切段
步骤7/卤料放水里清洗干净，卤料一般就是花椒，大料，桂皮，香叶，丁香，茴香这些，最少也要有大料花椒香叶。
步骤8/焯熟的牛肉过凉水
步骤9/把牛腩放锅里，放入红烧酱油，葱，姜，干辣椒
步骤10/把卤料也放进去
步骤11/放水，加盐和料酒调味
步骤12/用电饭锅炖四十分钟，四十分钟就熟了
步骤13/出锅就可以吃了。
步骤14、美味又好吃的炖牛腩完成开吃了。