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顶级五香辣椒油秘制配方?兰州辣椒油秘制配方?

wolekan 09-16 2次浏览 0条评论
  1. 顶级五香辣椒油秘制配方?
  2. 兰州辣椒油秘制配方?
  3. 冒菜辣椒油秘制配方?
  4. 万能辣椒油秘制做法?
  5. 湖南辣椒油秘制配方?

顶级五香辣椒油秘制配方?

顶级五香辣椒油秘制配方?兰州辣椒油秘制配方?

主料

辣椒粉1小蝶

辅料

白芝麻1小把

八角2个

桂皮1块

香叶2片

干辣椒3个

花椒1小勺

油适量

1. 准备好原材料, 将辣椒粉和白芝麻混合放入碗中。

2. 凉锅凉油, 将准备好的五香大料和红辣椒放入里面煸炒。

3. 小火慢慢煸香,注意不要将大料煸炒糊了。

4. 炒至油微微冒烟, 将热锅过滤杂质倒入装有辣椒粉的碗中。

5. 注意要不停的搅拌,让油和辣椒粉充分接触均匀。

6. 放置一段时间, 让它们的味道相互渗透, 盛入密封瓶中。

1、食材:辣椒片50克、食用油110克、蒜蓉20克、豆瓣酱10克、食用盐12克、鲜素5克、味粉10克、肉类特制增香剂2克。

2、辣椒片用清水浸泡2分钟,捞出剂干水分备用。

3、食用油倒入炒锅中大火烧热改小火,加入剂干水的辣椒片,炒制约5分钟,待中间冒大泡,锅边冒小泡,水汽干时加入豆瓣酱,不停搅拌至锅边又开始冒小泡时加入食用盐蒜蓉,鲜素,味粉,肉类特制增香剂,继续不停的搅拌。

4、待油全开时立即关火,继续搅拌3分钟即可出锅。

兰州辣椒油秘制配方?

兰州啦加油秘制配方是1.

准备材料:粗辣椒面,细辣椒面,熟芝麻,八角,香葱,香叶,桂皮,花椒,麻椒,姜,蒜。

2.

大碗里加入100克细辣椒面、50克粗辣椒面,加入一小碗白熟芝麻,加入两勺食盐和50克熟粮油,搅拌均匀,辣椒面打湿。

3.

起锅烧油八成热时,香料、香菜加入热油中中火慢炸,其出现焦黄时捞出

兰州辣椒油配方是:

用料

粗辣椒面 3勺,细辣椒面 2勺,芝麻 适量,油 适量,八角适量,香叶适量,花椒适量,桂皮适量,姜片适量,葱段适量,蒜片适量,圆葱适量,香菜适量

辣椒油的做法步骤

步骤 1

找个耐热的碗,放三勺粗辣椒面,两勺细辣椒面,白芝麻适量

步骤 2

放入少许盐,一勺生油,用洪荒之力把它搅匀

步骤3

准备好八角,香叶,花椒,桂皮,姜片,葱段,蒜片,圆葱,香菜

步骤 4

倒入油,小火慢炸

步骤 5

锅里的调料水份炸干,微黄,即可关火

步骤 6

把油分三次倒入碗中,每倒一回搅拌均匀即可

冒菜辣椒油秘制配方?

①选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强,无杂质,霉变。

②新鲜植物油入锅中,旺火使油沸腾熬炼,挥发其不良气味,停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。

③将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中,搅动,浸渍1小时左右,微火加热至辣椒呈浅褐色,停火。

④将辣椒碎片捞出,待油温回复至室温时,加入浸渍24小时捞出,将红油过滤即可。

万能辣椒油秘制做法?

【秘制辣椒油】

【食材】:辣椒粉20克,辣椒面20克,八角2个,香叶4片,生姜3片,花椒4克,盐1克,白芝麻10克,花生油200克。

【做法】:

1,首先准备好制作辣椒油的香料,老姜洗净去皮后切成片。

2,准备一个深一点的小碗,在碗里加入20克的辣椒面,辣椒面受热后会沸腾,太浅的碗,油容易溅出,辣椒面最好用户户辣椒面。

3,接着加入20克的辣椒粉,粗的辣椒粉和细的辣椒面混合,做的辣椒油口感更好。辣椒粉也可以自己用炒香的辣椒干来制作。

4,然后加入10克白芝麻和1克盐混合均匀。

5,将花生油倒入锅里,油温5成热时放入香叶、八角、花椒和姜片,中小火炸出香味。

6,香料炸至微微变色后捞出,料渣扔掉。

7,待油温烧至6成热时,可以看到微微冒烟,这时关火,倒入三分钟一的热油淋在装了辣椒粉和白芝麻的碗里,边倒油边用勺子不停地搅拌,辣椒粉受热均匀了才不会炸糊。

8,待油温降至140度的时候,第二次淋上三分钟一的热油,同样的,一边倒油一边搅拌,待油温降到100度时淋上剩下的花生油。7、8两步是很关键的一步,第一次淋热油是增色,第二次淋热油是炸出辣味,一定要按这个步骤操作哦。

9,色泽红亮、香气四溢的辣椒油就做好了,是不是很诱人啊?做好的辣椒油放置一天后食用更佳。

1、食材:辣椒片50克、食用油110克、蒜蓉20克、豆瓣酱10克、食用盐12克、鲜素5克、味粉10克、肉类特制增香剂2克。

2、辣椒片用清水浸泡2分钟,捞出剂干水分备用。

3、食用油倒入炒锅中大火烧热改小火,加入剂干水的辣椒片,炒制约5分钟,待中间冒大泡,锅边冒小泡,水汽干时加入豆瓣酱,不停搅拌至锅边又开始冒小泡时加入食用盐蒜蓉,鲜素,味粉,肉类特制增香剂,继续不停的搅拌。

4、待油全开时立即关火,继续搅拌3分钟即可出锅。

1.用料:选含辣椒素和挥发油的红辣椒或山椒,朝天椒250克,酱油1500克,精盐30克,红糖15克,凉开水100克,老姜50克。大量制作,用料可按比例增添。

2.制法:将辣椒洗净后去蒂把,老姜清洗后去皮,然后一起用刀剁碎或用臼捣碎,调上盐腌四小时。把酱油放入锅中煮沸,用两层纱布包住辣椒和姜末,挤压纱布,使汁液流进酱油锅,当挤无汁出时,把纱布包倒入凉开水中搅拌一下再挤压,直至辣椒、姜汁液流尽后,向锅中加入红糖,并用文火继续煎煮5分钟,晾凉以后,装入瓶中即成。

湖南辣椒油秘制配方?

灵明

秘制辣椒油所需要的材料有:辣椒粉 40克,秦椒粉 20克,菜籽油 300克,白芝麻 1小把,洋葱 30克,大葱 30克,姜 10克,花椒 适量,大料 2个,白糖 一小勺,白酒 一小勺。

秘制辣椒油的详细制作步骤:

1、 首先把洋葱切成丝,大葱切成段,姜切成片备用;将辣椒粉和秦椒粉放入容器中,放入一勺白糖和一勺白酒,再加入适量的油,搅拌均匀,使其没有干辣椒粉,放置一旁备用;

2、 锅中放油,不等油热,直接下入洋葱丝,大葱段,姜片,花椒,大料,然后开火加热。随着油温慢慢地升高,下入的这些材料也会慢慢地被炸出香味。等到洋葱、大葱等材料颜色变得金黄的时候,用漏勺将它们全捞出来;

3、 这个时候再下入一把白芝麻,继续小火加热,芝麻的颜色会由白慢慢地变成金黄色,然后关火,把油倒入辣椒粉中,搅拌均匀,然后包上保鲜膜,放置12小时即可。

秘制辣椒油的配方30年
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