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四川味的毛血旺怎么做?川菜十大硬菜毛血旺?

wolekan 09-18 2次浏览 0条评论
  1. 四川味的毛血旺怎么做?
  2. 川菜十大硬菜毛血旺?
  3. 川菜毛血旺的做法最正宗的做法?

四川味的毛血旺怎么做?

四川味的毛血旺怎么做?川菜十大硬菜毛血旺?

      四川毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料。

      用料:鸭血 适量、牛百叶 克 三两,千层肚 适量,肥肠 适量,火腿肠 半根,豆芽 把适量,笋片  适量,盐  适量,豆瓣酱 勺一勺,干辣椒 个 5,火锅底料 1小块,姜蒜沫 适量,金针菇 把一小把,胡椒粉 1克。

川味毛血旺的做法步骤

步骤 1锅油把准备好的 葱姜蒜沫 豆瓣酱 火锅底料 炒香。

步骤 2加水 盐 鸡精 胡椒粉 生抽 调味。

步骤 3 汤汁烧开后 下路自己喜欢的配菜 我比较喜欢 金针菇和笋片 煮到段生后放到盘中。

步骤 4在下肥肠和鸭血和火腿肠 煮熟捞出步骤 5在下牛百叶 千层肚烫15秒 不易煮久 出锅摆盘

步骤 6 放辣椒节 花椒 葱段 大蒜沫 香油 淋热油 香菜,一道正宗的四川毛血旺就可以上桌了。

川菜十大硬菜毛血旺?

毛血旺是川菜十大硬菜之一,是重庆四川的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺主要就是用鸭血和其它配菜为主要原材料,用煮的方法将其烹饪而成的,做出来的毛血旺又麻又辣,成菜汤汁红亮,味浓醇厚,超级开胃下饭,是一道著名的传统菜式。

川菜毛血旺的做法最正宗的做法?

1、食材:鸭血适量、毛肚适量、牛百叶适量、豆芽适量、豆瓣酱适量、配料适量、香料适量、高汤适量、配菜适量。

2、豆芽、鸭血焯水备用,毛肚切片,牛百叶切丝。

3、锅中加入豆瓣酱和相应的配料,翻炒。

4、加入相应的香料以及高汤。

5、起锅后加入相应的配菜。

6、将其煮熟,倒入豆芽中。

材料包括:鸭血 600克、肥肠 1根、毛肚 500克、宽粉 100克、黄豆芽 500克、火锅底料 150克、盐 适量、花椒 少许、大蒜 5瓣、植物油 适量、白糖 半匙、老抽 少许、葱 少许、姜 少许、料酒 5匙。

1、第一步把豆芽去根洗净。

2、然后把肥肠,鸭血切好,放一旁备用。

3、把毛肚放水中焯水,然后捞出过凉。

4、把鸭血放水中焯水,然后捞出过凉。

5、锅内放油加热,放入葱花,黄豆芽和盐,快速翻炒,盛出放盆底。

6、锅内放油加热,放入花椒,葱姜蒜,火锅底料和水,大火烧沸。

7、锅里放入宽粉,鸭血,肥肠,盐,白糖,料酒,老抽,继续煮沸。

8、然后放入毛肚,煮开后一分钟关火。

9、把食材和汤倒入黄豆芽的盆中,放蒜蓉,这样就完成了。

1、准备好所需要的食材:西兰花,豆芽,毛肚,血豆腐,午餐肉,百叶豆腐等喜欢的蔬菜都可以。

2、血豆腐,午餐肉和百叶豆腐切成小块,毛肚清洗干净同样切成小条备用。

3、起锅烧水,水开后加入一勺食盐下入西兰花,黄豆芽,焯水2分钟捞出控干水分放入大盆中备用。

4、锅中加入少许食用油,放入花椒,麻椒,小火炸香。再加入一勺豆瓣酱,一块火锅底料。加入一勺料酒,葱姜蒜炒香。再加入适量的开水,食盐,胡椒粉和白糖调味。

5、大火烧开下入毛肚,午餐肉和百叶豆腐,盖上盖子煮3分钟。

6、煮好的配菜倒入盆中,加入蒜末,葱花,干辣椒,再浇上热油激发出香味,一道毛血旺就做好了,香味扑鼻,麻辣鲜香。

食材

毛肚适量,鸭血适量,千张适量,火腿适量,豆芽适量,水发鱿鱼适量,大肠适量,火锅底料适量

步骤

1、首先要把原材料改一下刀,先把鱿鱼切成小条,然后放在水里面浸泡。

2、至于鱿鱼,就从头部开始切切成片状。

3、接着我们要把鱿鱼皮给去掉。切到鱿鱼身的时候,记得要把里面的黏膜刮干净,也要把皮去掉,然后切成花刀。

4、然后把毛都切成丝。要之后就可以下锅了。

5、锅里放入一些水。再放入一些盐,然后倒入洗好的黄豆芽。黄豆芽断生之后,把洗好并切成丝的千张放进去。然后把它们倒出来控水。

6、再在锅内放入一些水,把大肠段和鸭血,放进去,再倒入一些料酒,除去腥味和异味。

7、浸泡的鱿鱼,倒出来沥水,再用清水洗干净。

8、等到锅内水烧开之后,把鱿鱼和火腿放进去。快开的时候倒出来控水,然后用清水冲洗干净。

9、把锅清洗干净之后,在锅内倒入一些油,把青红花椒炒出香味。

10、然后加入葱姜蒜,还有豆瓣酱。等上面炒出红油之后,再放入干辣椒炒香。再倒入火锅底料,炒的时候,食量大的小朋友翻炒一会儿后加入清水,熬煮15分钟用小火。

11、熬过15分钟之后把里面的大块料捞出来。

12、把鱿鱼,雪大肠火腿倒进去之后,加入鸡精,味精白糖。

13、把毛豆清洗干净之后,下入锅内,就可以,关火了。

14、毛肚不要在锅内煮,下入之后就可以出锅了。

主料:毛肚100克、牛百叶100克、火腿100克、猪血100克

辅料:魔芋结1盒、金针菇50克、黄豆芽100克、葱1段、姜2/3片、蒜3/4瓣、郫X豆瓣酱1大勺、盐少许、干红辣椒5/6个、麻椒1勺、香菜少许、糖少许

做法:

1、牛百叶洗净用开水焯一下。

2、黄豆芽洗净用开水煮熟。

3、葱、姜、蒜洗净切碎。

4、魔芋结洗净。

5、猪血用开水焯烫。

6、火腿切片。

7、毛肚洗净用开水焯烫一下。

8、金针菇洗净最好也烫一下。

9、锅中放适量的油,用葱、姜爆香,加入一大勺郫X豆瓣翻炒。

10、炒过豆瓣酱后锅中加少许水,放入豆芽、鸭血、火腿,大火烧开后,陆续加入金针菇、魔芋等,毛肚和牛百叶,要开锅后加入,调大火沸后捞出装入碗中。

11、锅中放少许油加入干辣椒和麻椒爆香,趁油温沷在装入碗中做好的毛血旺上,最后加少许香菜点缀。

毛血旺川菜做法
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