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慕斯蛋糕的家常做法?法式慕斯蛋糕做法?

wolekan 09-20 2次浏览 0条评论
  1. 慕斯蛋糕的家常做法?
  2. 法式慕斯蛋糕做法?

慕斯蛋糕的家常做法?

慕斯蛋糕的家常做法?法式慕斯蛋糕做法?

1、先把奥利奥碾碎,融化黄油。第二步用50克牛奶把吉利丁片泡软。

2、奥利奥加入融化的黄油混合均匀,倒入六寸模具用东西压平压实,放入冰箱待用。

3、淡奶油加30克糖打发到稍有纹路4、把浸泡好的牛奶吉利丁加入剩下的30克砂糖隔热水融化。融化好的吉利丁液先等它降一下温再加入酸奶混合均匀。

主料:淡奶油500ml,酸奶250ml,草莓酱200ml,戚风8寸1个。

辅料:砂糖150g,草莓汁50ml,鱼胶片6+1,

慕斯蛋糕的做法步骤

1.淡奶油加上砂糖。

2.打7分发。

3.6片鱼胶片凉水泡软后,留少量水,小火加热融化。

4.与草莓酱一起加入到打好的淡奶油中,搅拌均匀。

5.模具里放一半的戚风蛋糕,记得切边。

6.倒入一般的慕斯酱,加盖第二片戚风蛋糕。

7.最后倒入所有剩下慕斯,放入冰箱冷藏一晚上。

8.草莓汁加1片鱼胶片,加热融化后,晾凉至室温,倒入慕斯蛋糕表面,再次放入冰箱冷藏3-4小时,至凝固。

9.用糖珠和干玫瑰装饰一下即可。

原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多),明胶15克,糖适量。做法:

1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一

草莓慕斯蛋糕 (3张)

层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用;

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;

3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅;

4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合;

5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。

蛋黄4个、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4个、白醋少许、糖60g。

1、蛋黄打匀,加入牛奶,色拉油继续打匀直到没有油珠出现;

2、筛入低粉轻轻拌匀;

3、蛋白打起泡,滴少许白醋,砂糖分三次加入打发;

4、蛋白分三次,轻轻拌匀在蛋黄糊中,烤盘铺油纸,倒入面糊,轻轻振动几下出大气泡;

5、烤箱175度预热,倒数第二层烤10分钟,转160度烤30分钟;

6、取出,倒扣揭下油纸晾凉备用。

慕斯馅做法:

原料:吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果酱3大勺、牛奶100g。

做法:

1、奶油+砂糖打至6分发;

2、吉利丁片放入牛奶中泡软,小火煮化,加入桑葚果酱搅匀晾凉;

3、倒入奶油中搅拌均匀。

慕斯蛋糕组合:原料:桑葚果酱一大勺、开水150ml、鱼胶粉一小勺。

做法:

1、活底蛋糕模底层放入一片蛋糕片,倒入全部慕斯馅;

2、轻震几下;

3、放冰箱冷藏4小时;

4、开水里倒入鱼胶粉,搅匀化开,再倒入桑葚果酱里拌均匀,用漏网沥去果粒,果汁晾凉待用;

5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾凉的果汁,继续冷藏2小时即可;

法式慕斯蛋糕做法?

用料

蛋黄 35克细砂糖 5克柠檬汁 3滴奶粉 12克

做法步骤

1、先烤一片蛋糕片

2、准备慕斯圈。

3、用慕斯圈在蛋糕片上压出形状,放在铺了油纸或者油布的烤盘上。如果做的量少,可以直接放在甜品盘上。

4、草莓洗净切去蒂部,对半切开,把切开的那面紧贴着慕斯圈内壁摆上去。7厘米的慕斯圈摆一圈就可以了。9厘米的也可以把中间再摆上整个的草莓。草莓不要买太大太高的,不然做出来会不好看,如果草莓个子太高,可以切去一部分。这里推荐买红颜草莓,颜色漂亮。

5、吉利丁片放在冰水里泡软。

6、牛奶里加入香草荚和香草籽,一半量的细砂糖,放到火上煮沸然后关火,把香草荚取出来。

7、蛋黄加入剩下的细砂糖搅打均匀。

8、先倒入少量的牛奶搅拌均匀。

9、再把8全部倒入牛奶锅中拌匀。

10、放在火上,用最小火煮至稍微有点浓稠的状态

11、煮至浓稠就可以关火了。然后把泡软的吉利丁片放进去,用余温把吉利丁片融化,要不停的搅拌直至看不到吉利丁片的颗粒。然后离火,再倒入一点点橙皮酒或者朗姆酒拌匀。

12、淡奶油放在无油无水的盆中,用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打,打至6分发的状态。即看到出现纹路,且纹路不消失就马上停止。

13、把晾凉的蛋奶酱倒进淡奶油里搅拌均匀,慕斯馅就做好了。(这里注意:慕斯馅做的柔软一些比较好倒入模具里,如果室温太冷,慕斯馅马上凝固了,可以把盆再放在热水上加热一会,直到慕斯馅又变成流动的液体,然后再倒入慕斯圈内)

14、把做好的慕斯馅倒入慕斯圈9分满。放入冰箱冷藏2小时左右直至凝固。

15、等慕斯馅完全凝固了,把草莓放到料理机里打成果泥。(这里注意:草莓不需要加水,直接打成果泥)然后再把草莓果泥里放入细砂糖,再放入微波炉加热30秒,再加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。

16、再把草莓果泥倒在慕斯馅上,把模具铺满就可以了。再放入冰箱冷藏2小时左右,直至完全凝固。也可以冷藏过夜。

17、吃之前用吹风机的热风吹慕斯圈,这样慕斯蛋糕的最外层慕斯馅会有一点融化,就可以轻松的把慕斯圈取下来了。

1. 淡奶油打发,打到有纹路流动状态即可,不可以过度打发。

2. 在碗里倒入酸奶和糖粉,搅拌至酸奶和糖粉融合在一起,糖粉融化。

3. 将冷水泡软的吉利丁片放至另一碗中,连同冷水一起隔热加热并搅拌,直至吉利丁片融化为吉利丁溶液。

4. 将吉利丁片倒入酸奶糊中,搅拌均匀,然后倒入柠檬汁搅拌均匀,然后放入冰箱冷藏直至有一定的稠度。

5. 然后将打发的奶油倒入刚才的酸奶糊中搅拌均匀,酸奶慕斯液就完成啦。

6. 将调好的慕斯液倒入硅胶模具中,然后放入冰箱冷冻4个小时左右(冻好即可,具体时间根据冰箱温度而定)。

7. 然后就可以从冰箱拿出直接脱模,这样就基本完成了。

8. 用多种颜色巧克力液装饰慕斯蛋糕,稍等片刻,巧克力液会自动冷却在慕斯蛋糕上,这样就完成啦。

慕斯蛋糕怎么制作
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