鲜肉月饼怎么烤成金黄？上海阿姨鲜肉月饼配方？
鲜肉月饼怎么烤成金黄？
主料：中筋面粉300克，低筋面粉200克，瘦肉300克，核桃油40ml，盐5克，葱5克，胡椒粉少许，姜适量。
做法步骤：
1.准备好所有的原材料，瘦肉，葱姜，核桃油等。
2.瘦肉剁碎，加入一枚鸡蛋，葱姜少许，胡椒面，盐，核桃油20ml。
3.取中筋面粉300克揉成面团，低筋面粉200克揉成面团，分开醒发十分钟。
4.把之前醒好的面团倒入适量核桃油继续揉，做成油团。
5.擀面皮，表面上再涂一层核桃油。
6.把油酥团放进油皮，再醒10分钟。
7.卷入油芯静置十分钟，让核桃油充分浸入面团。
8.把油卷擀成皮，放入肉馅，做成成品状。
9.撒上一层黑芝麻，放入烤箱。
10.烤至表面金黄，鲜肉月饼算是大功告成啦。
上海阿姨鲜肉月饼配方？
用料
猪肉（肥3:瘦7）1kg，盐20g，料酒60g，生抽20g，蚝油30g，老抽40g，糖，60g，白胡椒10g
麻油50g，葱姜适量
水油面
中筋面粉500g，猪油200g，糖50g，水250g
油面
低筋面粉375g，猪油150g
步骤 1，用油炒香葱花，姜末，放凉备用。
步骤 2，把所以材料混合均匀。
步骤 3，称肉馅40g一个。
再把每个肉馅摔打上劲，搓圆，再放入冰箱冷冻定型，不需要冻到很硬，定型就行，这样比较容易包。
步骤 4，水油面配料揉光滑，松弛25分钟。
油面配料揉成团。
步骤 5，水油面檊开，把油面放入，包起来，收口，再松弛15分钟。
把松弛好的面团擀开，再卷起，再切成40g的剂子。
步骤 6，把剂子擀开，包入馅料，收口即可。
步骤 7，包好的月饼大小一致，这样煎的时候成熟度也会一致。
步骤 8，锅烧热后调小火，放少许油，把收口的那面煎2分钟。
再翻面，加少许水，盖盖，保持小火，煎5分钟。
再次翻面，盖盖，保持小火，再煎5分钟。
步骤 9，小火慢煎，直到煎熟即可。
食材清单
鲜肉馅： 、 猪绞肉 500g 、 料酒 20g 、 生姜粉 2g 、 家乐鸡精 3g 、 生抽 30g 、 蛋清 1个 、 生粉 10g 、 老汤 50g 、 香油 5g 、 香葱末 50g 、 熟白芝麻 10g 、 水油面团： 、 中筋粉 300g 、 猪油 80g 、 水 160g 、 油酥面团： 、 中筋粉 200g 、 猪油 100g
烹饪步骤
步骤1/12
先准备馅料。
步骤2/12
所有调料都加到肉馅里，最后加家乐鸡粉。放入冰箱冷藏腌渍2小时以上。
步骤3/12
准备水油面团和油酥面团。包保鲜膜静置一小时后待用。
步骤4/12
馅料里等包的时候再加入香葱和芝麻。
步骤5/12
馅料分成小球，冷藏待用。
步骤6/12
水油面和油酥面分割成每个25g和15g。
步骤7/12
包好揉圆静置10分钟。
步骤8/12
擀卷两遍。
步骤9/12
包入馅料成圆饼，放入预热烤箱160度烤15分钟。
步骤10/12
翻个面再烤15分钟。
步骤11/12
最后翻回来烤5分钟就可以了。
原材料
面粉（1斤），猪油（植物油）
猪肉（1斤），鸡蛋（2个）
白砂糖适量、老抽适量、生抽适量、盐，胡椒粉适量、蚝油适量、葱姜汁（适量）
【步骤】
1、准备馅料：将猪肉剁成肉泥、加入葱姜水，老抽、生抽、盐、胡椒粉、白砂糖、鸡蛋、蚝油，搅拌均匀。
2、制作水油面：将300g面粉、100g猪油、30g白砂糖、150g水倒入碗中，揉成面团装进保鲜袋，室温醒1小时。
3、制作油酥面：将200g面粉、100g猪油倒入碗中，揉成面团装进保鲜袋，室温醒1小时。
4、根据大小分别将水油面和油酥面分成若干份，将水油面把油酥面包裹进去，捏合为一个面团。
5、将面团擀平为长椭圆形，将其卷成柱状，重复两次操作。
6、制作成品：将面团擀成大圆片，把准备好的馅料放进去，并包起来收口朝下。
7、烘烤前，在面团上涂上鸡蛋汁，代替敲图章环节，纯手工操作让月饼更加具有“颜值”。
8、烤箱预热180度，烤45分钟后，鲜肉月饼就可以出炉了。
鲜肉月饼的加热方法怎么做？
鲜肉月饼的加热方法的做法:
用料:鲜肉月饼
1、拿出备好的月饼。
2、一次可以多买一些保存在冰箱冷藏室。
3、吃的时候拿出来放到平底锅。
4、开小火。
5、盖上锅盖。
6、定时10分钟。
7、大约5分钟的时候翻一次身。
8、再盖上锅盖。
9、十分钟后开盖，月饼出锅。
10、早餐红茶和鲜肉月饼是个不错的搭配。
鲜肉月饼的加热方法的做法: 用料:鲜肉月饼
1、拿出备好的月饼。
2、一次可以多买一些保存在冰箱冷藏室。
3、吃的时候拿出来放到平底锅。
4、开小火。
5、盖上锅盖。
6、定时10分钟。
7、大约5分钟的时候翻一次身。
8、再盖上锅盖。
9、十分钟后开盖，月饼出锅。
10、早餐红茶和鲜肉月饼是个不错的搭配。
鲜肉月饼的加热方法的做法: 用料:鲜肉月饼 1、拿出备好的月饼。
2、一次可以多买一些保存在冰箱冷藏室。3、吃的时候拿出来放到平底锅。4、开小火。5、盖上锅盖。6、定时10分钟。7、大约5分钟的时候翻一次身。8、再盖上锅盖。9、十分钟后开盖，月饼出锅。10、早餐红茶和鲜肉月饼是个不错的搭配。鲜肉月饼最正宗的做法？
1、先自制葱姜水，将10g葱切小段，10g姜切姜末，放入100g水中煮沸即得葱姜水；
2、接下来拌肉馅啦，肉末加入盐，然后放入糖，老抽，耗油，麻油等作料。五个手指弯曲呈爪状，放入三分之一葱姜水然后向同一方向转动，速度不要太快，等水充分吸收后再放入三分之一葱姜水，直到水份完全吸收，再全部放入，最后用力摔打肉末；
3、水油皮制作是至关重要的，先把面粉围成一圈，中间放入猪油和糖，将三分之一沸水融化猪油，再分两次加入沸水快速混合面粉。速度一定要快；
4、再用手掌将面搓开，目的是让水和面粉充分快速融合，不留粉粒。重复三四次后，摔打面团，使其上劲。然后保鲜膜包住醒面十五分钟；
5、水油皮醒过来之后，用手掌将面皮压成圆形，将油酥包入其中，然后将水油皮将油酥完全包裹成团。用手掌压扁后，用擀面杖擀成长方形，然后折三折（两头向内），然后再擀开，同样方法折三折，再擀开成长方形后，长的一边卷向下卷，直到卷成条状；
6、然后将面团分成每个30g的小剂子，手掌压扁包入25g馅料，馅料要劲量压入面团后用右手虎口收口。将月饼放在桌上用双手整圆，三个手指将它轻压，转90度再压即可；
7、最后放入烤箱上下火190度烤制十分钟后翻面再烤十分钟，即可出炉享用啦。