水煮财鱼片的做法？水煮鱼片（酸爽不辣）的家常做法怎么做好吃？

水煮财鱼片的做法？

主料：黑鱼1000克

辅料：黄豆芽200克 鸡蛋清30克

调料：辣椒(红、尖、干)50克 姜50克 豆瓣100克 花椒5克 大蒜（白皮）50克 胡椒20克

制作：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；

3、头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制； 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；

4、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；

5、出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)；

6、待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火；

7、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)，待油热后，关火先晾一下；

8、然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味； 注重火不可太大，以免炒糊； 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中

水煮鱼片（酸爽不辣）的家常做法怎么做好吃？

健康功效西红柿：暖肝、健胃、消食积食材用料鱼肉300克 西红柿1个相克食物鞭笋1棵 葱、姜适量油、盐、料酒适量 胡椒粉、白糖、鸡精适量生粉、开水适量水煮鱼片（酸爽不辣）的做法1.先把鱼洗净切成薄片备用，然后加适量的盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制3小时入味。然后再把西红柿洗净，一半切成丁用炒制汤汁用，一半切成块状。鞭笋处掉壳洗净切为片，葱和姜切成末备用。

2.热锅冷油把西红柿丁炒制成汤汁。

3.然后加适量的开水在锅里，地剩下的西红柿片、鞭笋片、姜末一起放入锅中闷煮5分钟。

4.最后打开盖子调入适量的盐、白糖调味，再把腌制好的鱼片放入锅中。

5.等鱼片变色即可（鱼片易熟下锅后半分钟受色即可，时间长口感会变老易碎。）加入适量的鸡精调味。最后加入葱末起锅盛盘即可。

6.出锅装盘即可享受美味水熬鱼，即又有鱼的鲜美又有西红柿的酸爽还有鞭笋与众不同鲜味，最好吃的停不下来。小贴士挑衅红柿子的时候要用中小火，开盖加鱼片时要用大火。

草鱼洗净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片；

步骤2

切好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手轻轻用力抓匀上浆；别用筷子，筷子一搅，鱼片也容易碎

步骤3

最后加入生油，不要搅拌，在表面抹匀，静置2小时

步骤4

鱼片下锅之前再次抓匀，备用

步骤5

剩下的鱼头和鱼骨斩成段，加入少许料酒和盐（分量外），搅拌均匀，腌制备用

步骤6

锅中坐水烧开，加入少许食用油和盐（分量外），下入豆芽和细笋煮熟；先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下细笋，再次沸腾即可

步骤7

捞出豆芽和细笋，铺在准备放鱼片的容器中，最好用大一点儿的容器

步骤8

葱姜蒜拍扁，切成大块儿

步骤9

小锅中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干

步骤10

加入植物油，小火慢慢炸至出香味

步骤11

加入葱姜蒜，继续小火慢慢炸

步骤12

炸至葱姜蒜微微呈现金黄色，麻辣油就做好了。 做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。

步骤13

起炒锅，热锅凉油爆香郫X豆瓣酱，中小火慢慢煸炒。

步骤14

煸炒出红油；这一步很重要，提色就全靠它了

步骤15

下入鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变色

步骤16

下入开水，并加入几片姜片和蒜片

步骤17

转大火煮开至汤色变白，大约7、8分钟；加入少许盐和糖调味

步骤18

迅速逐片下入鱼片，平铺在鱼骨和鱼头上

步骤19

转中火，并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中，煮大约1到2分钟，看到表面的鱼片基本变色，关火

水煮鱼（不辣）的做法

食材：已腌制好的生鱼片、莲藕、莴笋、豆芽、方便面、菜花、姜片、

1、把腌制好的生鱼片和姜片，下油锅煎炸5-10分钟捞出。

2、然后把莲藕、莴笋、豆芽、菜花下锅炒3-5分钟。

3、炒到所有食材都缩水了，可以闻到香味的时候即可捞出。

4、最后热锅烧水，把方便面放进去锅里煮2-4分钟捞出。

5、然后把面、配菜和鱼，依次倒入。再倒入沸水，按个人口味加点调料即可食用

主料：黑鱼适量、香菜适量、葱姜适量

辅料：盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量

油适量

不辣的水煮鱼的做法步骤

1.鱼片洗净放入盆内加入葱姜。

2.放入料酒，盐，白胡椒粉，抓匀腌制。

3.放入淀粉抓匀备用

4.鱼骨鱼头鱼皮放入平底锅煎至两面金黄。

5.煎好的鱼骨鱼头转入砂锅加水料酒

6.加入葱姜炖出白汤，加盐、白胡椒调味。

7.鱼骨鱼头捞出来装入盘内

8.砂锅内下入腌好的鱼片

9.鱼片煮熟加入葱香菜，淋入香油和少量辣椒油。

10.成品，适合小孩吃。

11.可以成入装鱼骨鱼头的盘内

鲤鱼做水煮鱼片做法？

1

刚从湖里逮的新鲜鲤鱼

2

先把鱼头，鱼翅剔出来，剩下的片成鱼片。用料酒淀粉拌匀，腌半小时

3

准备青菜

4

热锅放油，葱姜蒜爆香放两小勺豆瓣酱，一小勺辣酱吵出红油加水，放鱼头，鱼骨加入大料，盐 煮沸。然后把青菜在鱼汤里烫熟垫底

5

最后下入鱼片，鱼片好熟几分钟就可以，然后下发好的米线，出锅

6

放上辣椒，锅里热油浇在辣椒上，洒上香菜，完成