腌黄瓜咸菜的正宗方法是什么？腌黄瓜酱菜配方？

腌黄瓜咸菜的正宗方法是什么？

步骤1

黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条

步骤2

在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分

步骤3

大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量

步骤4

将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化

步骤5

将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁

步骤6

将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁

步骤7

将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右

步骤8

酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右

步骤9

重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取

黄瓜大约三斤，切成长条，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜。

腌黄瓜酱菜配方？

步骤 1

食材全部洗干净晾干水分，千万不要有生水

步骤 2

黄瓜去瓤，这样更爽口

步骤 3

切断放盐腌制出水分

步骤 4

辣椒切断去籽，腌制出的成品颜值更高

步骤 5

也是撒盐腌制出水分，如果你们的辣椒特别辣，可以腌制好后用凉白开清洗一下，清洗后记得在加盐

步骤 6

腌制水分的时候，我们把花椒清洗一下，小火慢熬到锅里气泡变少，就可以关火放凉等待备用

步骤 7

这个空挡 把姜蒜切一下。

步骤 8

把所有配料称好后和和到一起。

步骤 9

葱姜蒜也放进去，这样是为了更好的释放姜跟蒜的香味。

步骤 10

腌制好的黄瓜跟辣椒，找一个干净无油无水的坛子。将辣椒跟黄瓜还有配料全部放进去

步骤 11

翻拌均匀后放置三个小时以后就可以吃了。

腌黄瓜小咸菜的做法是怎样的呢？

需要的食材黄瓜500克，辣椒100克，盐30克，花椒1勺，八角2个，姜20克，糖1勺，大蒜30克，白酒1勺，酱油适量。

做法步骤

1、将黄瓜清洗干净，去掉秧，用少量的盐泡一会后，冲洗干净后控干水分。

2、青椒洗干净也放入少量的盐泡一会。

3、如果是小黄瓜就不用切，大黄瓜切成条。

4、辣椒冲洗干净，控干水分，切段。

5、黄瓜、辣椒分别加盐腌制1个晚上。

6、将腌制好的黄瓜和辣椒控干水分，放在无油无水干净的容器中。

7、在锅内加入少量的花椒油，爆香红花椒、八角、酱油和糖，加入少许的鱼露或者虾油提鲜，烧开后加入白酒关火，放凉。

8、大蒜、生姜切片。

9、准备一个干净的小碗，将煮好的酱油汁放凉。

10、把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌一天即可。

小贴士

1、容器要无油无水的。

2、腌制好后要控干水分，再用手挤干水分，越干越好。

3、腌制黄瓜加盐，比例是500克加25克的盐



吕小厨腌黄瓜咸菜的做法？

吕小厨黄瓜条腌制方法如下：

材料：

1.新鲜黄瓜500克

2.盐30克

3.白糖20克

4.醋50克

5.生姜3片

6.大蒜2瓣

7.辣椒1个

8.香菜适量

制作步骤：

1.将黄瓜洗净，切成长条状。

2.将黄瓜条放入大碗中，加入盐，拌匀腌制30分钟。

3.将生姜、大蒜、辣椒切成细末备用。

4.将腌好的黄瓜条洗净，沥干水分，放入干净的容器中。

5.将白糖、醋、姜末、蒜末、辣椒末混合在一起，倒入容器中。

6.把容器盖严实，轻轻摇晃几下，确保黄瓜条均匀地腌制在调料中。

7.将腌制好的黄瓜条放入冰箱中冷藏一晚，让它们更加入味。

8.取出腌制好的黄瓜条，装盘，撒上适量香菜即可食用。

腌黄瓜咸菜最好吃的做法？

主料：黄瓜，1600克。

　　调料：食盐2勺，冰糖160克，姜1小块，蒜2头，生抽240毫升，朝天椒5个，泡椒5个，白醋240毫升。

　　1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

　　2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

　　3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

　　4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

　　5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁

　　6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

　　7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

　　8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

　　9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）

调料：A.盐一勺

B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）

制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

4，放置冰箱中冷藏一天，即可。