北京炸酱面的正宗做法?北京炸面的正宗做法?
北京炸酱面的正宗做法?
首先炸酱,切五花肉四两,北京黄酱半斤,大料两瓣,花椒三粒。
油烧热,下五花肉 煸炒至熟透,加大料花椒,再次煸炒,改小火。
捡出大料花椒,黄酱放入小火慢炸,微火二十分钟,加少许半两白糖。
面活的要硬,醒面两个小时,,手擀,然后刀切。下开水煮,捞出加黄瓜码。这就是北京炸酱面。
1、准备食材。肉馅150克,小葱2根,豆瓣酱1瓷勺,酱油1茶匙,花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块(姜块拍破)。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香(想想酱肉丝的香味)。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候,将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒,要不很容易糊。
食材:五花肉、六必居干酱、甜面酱、葱、姜、黄瓜丝、胡萝卜丝(其他你喜欢的菜码)、手擀面(其他面也可以)、料酒、白糖。
做法:
1、面条煮熟过水,
2、调酱:干酱3:甜面酱1 (3:1的比例)用料酒把酱泄开,
3、姜切末、葱切末、五花肉去皮切丁,把肥的部分挑出来,
4、锅中放油,先把肥肉下锅炸出油,放入五花肉,炒至变色,放入2/3的葱末和全部姜末,炒香,
5、放入调好的酱,如果太干可以加点温水,小火熬至油酱分离,
6、放入剩下1/3的葱末,翻炒片刻后关火,放入一勺白糖,翻炒均匀,
7、面上放上菜码,加入2勺酱,拌匀。
北京特色炸酱面的正宗做法如下:
特色口味:爽口解馋,回味无穷
原料:
猴头菇2大朵,杏鲍菇2小根,黄瓜1根,胡萝卜1根 ,芹菜1根,绿豆芽250克,手擀面条500克
干黄酱200克,甜面酱50克,姜末5克,盐0.2克,花生油5勺
具体做法步骤如下:
步骤一:
猴头菇和杏鲍菇都切成小丁,备用
步骤二,
黄瓜切丝,胡萝卜切丝,芹菜切丁备用,锅中加水大火烧开,放绿豆芽和芹菜焯水3分钟捞出过凉水控干水分摆盘
步骤三
碗中加甜面酱、干黄酱、半碗清水搅拌均匀,做好酱汁。
步骤四:
热锅烧油,姜末爆香,倒入猴头菇和杏鲍菇炒变色。
步骤五:
加入调好的酱汁翻炒煮2分钟,锅中加清水、盐、油,下入面条煮熟过凉水,跟蔬菜和酱料放一起搅拌均匀,特色炸酱面就做好了,盛入碗中,就可以享用了😀
材料
猪五花,大葱,生姜,八角,桂皮,干黄酱,甜面酱,豆瓣酱(黄豆)冰糖,心里美,豆芽,黄豆,芹菜,黄瓜,包菜
做法
1.猪五花去皮切大块,指肚大,肥瘦分开
2.干黄酱,甜面酱,黄豆酱按311比例加黄酒歇开
3.没有黄酒用料酒没有料酒加白开水
4.锅中加油,煸一下肥肉丁,炒到微黄后
5.加瘦肉,葱姜和八角,桂皮中火炒香炒肉变色
6.加入卸开的酱转小火慢熬咕嘟,20分钟左右
7.酱炒香,炒亮,油酱分离撒一点葱花出锅
8.准备菜码,不能生吃的要过水下好面条放菜码加酱即可开吃
北京炸面的正宗做法?
步骤1:准备香其酱和甜面酱,1:1,葱姜蒜,五花肉丁,黄瓜丝,萝卜丝,豆芽等配菜,面条。
步骤2:把2种酱和稀后备用,热锅凉油,炒五花肉丁,搁葱姜蒜,再把和好的酱搁进去,小伙慢炒,把水分炒干后,即可捞出。
步骤3:煮面,过凉水,把炒好的酱搁进去搅拌均匀,放入喜欢的菜吗即可。
1、准备食材。肉馅150克,小葱2根,豆瓣酱1瓷勺,酱油1茶匙,花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块(姜块拍破)。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香(想想酱肉丝的香味)。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候,将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒,要不很容易糊。
一、用料
甜面酱 300克
猪肉末 500克
葱 若干
姜 若干
蒜 若干
酱油 1勺
料酒 1勺
盐 1勺
二、北京炸酱面的做法步骤
步骤 1
葱姜蒜切末备用
步骤 2
起锅烧油下葱姜蒜末爆香
步骤 3
下猪肉末,加入料酒去腥,生抽、盐提味
步骤 4
下入甜面酱
步骤 5
加入半碗水,搅匀,转大火
步骤 6
不停搅拌以防糊锅
步骤 7
大约10分钟能明显看出酱和肉混在一起,油逐渐分离在上层就完成了(看到油开始往外溅就可以关火)
步骤 8
配上切好的葱丝、黄瓜丝;煮面之后一定要过凉水 这样一份地道的老北京炸酱面就做好啦~
北京炸酱面的正宗做法黄磊?
食材清单:
葱末适量 ,肉丁100g ,黄豆酱3大勺 ,和一勺甜面酱,葱末适量 ,食用油适量 ,糖半勺, 胡椒粉适量 ,老抽适量 ,黄瓜丝适量 ,炒鸡蛋适量 ,食用油适量 ,面条(根据几个人定)
步骤:
1:首先,把肉切成肉丁。
2:小葱洗干净去葱白,把小葱叶切成葱圈放碗里准备备用
3:取炒锅烧热放油,油温五分热小火煸炒肉丁变色
4:调一下颜色,放入适量的老抽,加半勺糖,一勺的胡椒粉,小火翻炒均匀;
5:把切好的小葱圈倒进去翻炒几下
6:再加入三勺的稀释好的黄豆酱和一勺甜面酱以及少量的清水
7:撒上少许的鸡精,开小火慢慢炒至汤汁浓稠,出锅前淋上适量的香油
9:黄瓜洗干净切丝备用
10:锅中放适量的清水煮沸腾后把面条撕断,放入沸腾的水里煮三分钟左右捞出
11:把做好的炸酱浇在面上面,加上配菜搅拌均匀这样就做好了,再配上点腊八醋和蒜简直美味的不行