北京炸酱面的正宗做法？北京炸面的正宗做法？
北京炸酱面的正宗做法？
首先炸酱，切五花肉四两，北京黄酱半斤，大料两瓣，花椒三粒。
油烧热，下五花肉 煸炒至熟透，加大料花椒，再次煸炒，改小火。
捡出大料花椒，黄酱放入小火慢炸，微火二十分钟，加少许半两白糖。
面活的要硬，醒面两个小时，，手擀，然后刀切。下开水煮，捞出加黄瓜码。这就是北京炸酱面。
1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。
食材：五花肉、六必居干酱、甜面酱、葱、姜、黄瓜丝、胡萝卜丝（其他你喜欢的菜码）、手擀面（其他面也可以）、料酒、白糖。
做法：
1、面条煮熟过水，
2、调酱：干酱3:甜面酱1 （3:1的比例）用料酒把酱泄开，
3、姜切末、葱切末、五花肉去皮切丁，把肥的部分挑出来，
4、锅中放油，先把肥肉下锅炸出油，放入五花肉，炒至变色，放入2/3的葱末和全部姜末，炒香，
5、放入调好的酱，如果太干可以加点温水，小火熬至油酱分离，
6、放入剩下1/3的葱末，翻炒片刻后关火，放入一勺白糖，翻炒均匀，
7、面上放上菜码，加入2勺酱，拌匀。
北京特色炸酱面的正宗做法如下：
特色口味：爽口解馋，回味无穷
原料：
猴头菇2大朵，杏鲍菇2小根，黄瓜1根，胡萝卜1根 ，芹菜1根，绿豆芽250克，手擀面条500克
干黄酱200克，甜面酱50克，姜末5克，盐0.2克，花生油5勺
具体做法步骤如下:
步骤一：
猴头菇和杏鲍菇都切成小丁，备用
步骤二，
黄瓜切丝，胡萝卜切丝，芹菜切丁备用，锅中加水大火烧开，放绿豆芽和芹菜焯水3分钟捞出过凉水控干水分摆盘
步骤三
碗中加甜面酱、干黄酱、半碗清水搅拌均匀，做好酱汁。
步骤四：
热锅烧油，姜末爆香，倒入猴头菇和杏鲍菇炒变色。
步骤五：
加入调好的酱汁翻炒煮2分钟，锅中加清水、盐、油，下入面条煮熟过凉水，跟蔬菜和酱料放一起搅拌均匀，特色炸酱面就做好了，盛入碗中，就可以享用了😀
材料
猪五花，大葱，生姜，八角，桂皮，干黄酱，甜面酱，豆瓣酱（黄豆）冰糖，心里美，豆芽，黄豆，芹菜，黄瓜，包菜
做法
1.猪五花去皮切大块，指肚大，肥瘦分开
2.干黄酱，甜面酱，黄豆酱按311比例加黄酒歇开
3.没有黄酒用料酒没有料酒加白开水
4.锅中加油，煸一下肥肉丁，炒到微黄后
5.加瘦肉，葱姜和八角，桂皮中火炒香炒肉变色
6.加入卸开的酱转小火慢熬咕嘟，20分钟左右
7.酱炒香，炒亮，油酱分离撒一点葱花出锅
8.准备菜码，不能生吃的要过水下好面条放菜码加酱即可开吃
北京炸面的正宗做法？
步骤1：准备香其酱和甜面酱，1：1，葱姜蒜，五花肉丁，黄瓜丝，萝卜丝，豆芽等配菜，面条。
步骤2：把2种酱和稀后备用，热锅凉油，炒五花肉丁，搁葱姜蒜，再把和好的酱搁进去，小伙慢炒，把水分炒干后，即可捞出。
步骤3：煮面，过凉水，把炒好的酱搁进去搅拌均匀，放入喜欢的菜吗即可。
1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。
一、用料
甜面酱 300克
猪肉末 500克
葱 若干
姜 若干
蒜 若干
酱油 1勺
料酒 1勺
盐 1勺
二、北京炸酱面的做法步骤
步骤 1
葱姜蒜切末备用
步骤 2
起锅烧油下葱姜蒜末爆香
步骤 3
下猪肉末，加入料酒去腥，生抽、盐提味
步骤 4
下入甜面酱
步骤 5
加入半碗水，搅匀，转大火
步骤 6
不停搅拌以防糊锅
步骤 7
大约10分钟能明显看出酱和肉混在一起，油逐渐分离在上层就完成了（看到油开始往外溅就可以关火）
步骤 8
配上切好的葱丝、黄瓜丝；煮面之后一定要过凉水 这样一份地道的老北京炸酱面就做好啦~
北京炸酱面的正宗做法黄磊？
食材清单：
葱末适量 ，肉丁100g ，黄豆酱3大勺 ，和一勺甜面酱，葱末适量 ，食用油适量 ，糖半勺， 胡椒粉适量 ，老抽适量 ，黄瓜丝适量 ，炒鸡蛋适量 ，食用油适量 ，面条（根据几个人定）
步骤：
1：首先，把肉切成肉丁。
2：小葱洗干净去葱白，把小葱叶切成葱圈放碗里准备备用
3：取炒锅烧热放油，油温五分热小火煸炒肉丁变色
4：调一下颜色，放入适量的老抽，加半勺糖，一勺的胡椒粉，小火翻炒均匀；
5：把切好的小葱圈倒进去翻炒几下
6：再加入三勺的稀释好的黄豆酱和一勺甜面酱以及少量的清水
7：撒上少许的鸡精，开小火慢慢炒至汤汁浓稠，出锅前淋上适量的香油
9：黄瓜洗干净切丝备用
10:锅中放适量的清水煮沸腾后把面条撕断，放入沸腾的水里煮三分钟左右捞出
11：把做好的炸酱浇在面上面，加上配菜搅拌均匀这样就做好了，再配上点腊八醋和蒜简直美味的不行