清蒸平鱼的正确方法？清蒸林平鱼怎么做？
清蒸平鱼的正确方法？
适合一岁小宝宝吃的清蒸平鱼的做法！首先一定要选好平鱼是否是不是新鲜？然后把平鱼洗干净，把鱼身上切成花刀，这样比较好入味儿，然后把葱姜，盐，料酒，涂抹在鱼的身上，大约腌制半个小时左右，在用蒸锅蒸熟，蒸的时间不宜过长，开锅蒸十分钟即可。
原料：平鱼1条。调料：料酒5克、色拉油10克、葱丝10克、姜丝10克、盐5克、香菜2克、红椒丝2克。
做法：
1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。
2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。
3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸１０分钟关火，再虚蒸５分钟。 4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。
清蒸鱼的九大关键秘诀：
１、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。
２、在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
３、蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。
４、蒸再大的鱼时:可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。
５、做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。
６、蒸鱼时如何摆盘：取姜片和大葱段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片，入味均匀。
７、蒸鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。 ８、鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。
９、蒸鱼汁要保留：有很多人在蒸鱼时，多把蒸鱼的原汁全部倒掉，而以调好味的味汁置换，保留原汁，为的是更能保持鱼的本味，这样的清蒸鱼才别样鲜美。 记住以上几个秘诀，人人都能做出好吃的清蒸鱼。
清蒸林平鱼怎么做？
步骤1
平鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃备用
步骤2
鱼身改刀后用食盐、料酒腌制30分钟
步骤3
盘底铺上姜片、葱段
步骤4
鱼身覆盖姜葱丝
步骤5
上汽后隔水蒸5分钟即可
步骤6
出锅换盘子，重新放入姜丝、葱丝，淋上少许的蒸鱼豉油即可！
清蒸平子鱼的正确做法？
原料
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平子鱼 (2条)
黄酒 少许
鲜姜 1块
红辣椒 1个
香葱 3棵
蒸鱼豉油 适量
植物油 20克
1/平子鱼去鳃去内脏及腹内黑腹，清洗干净；
2/平子鱼身体两侧各拉两个花刀，分别塞入一片鲜姜，淋少许黄酒；
3/蒸箱加热一分钟上汽，将平子鱼送入蒸箱中，110度15分钟；如果用普通的蒸锅，大火上汽后蒸8-10分钟左右就可出锅；
4/将鱼盘中的水倒掉，表面的姜片去掉；洒上香葱末和辣椒末，再泼上热油，淋适量蒸鱼豉油，开吃！
5/美味又好吃的清蒸平子鱼的正确做法完成开吃了。
工具/原料
平子鱼 (400克)
葱 100克
姜 100克
蒸鱼豉油 30克
料酒 20毫升
食盐 5克
步骤/方法
1/6
平子鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃备用
2/6
鱼身改刀后用食盐、料酒腌制30分钟
3/6
盘底铺上姜片、葱段
4/6
鱼身覆盖姜葱丝
5/6
上汽后隔水蒸5分钟即可
6/6
出锅换盘子，重新放入姜丝、葱丝，淋上少许的蒸鱼豉油即可！
在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；
在鱼背肉厚部份切平行的刀痕，
切姜片，先在鱼身上擦拭一下，拿两片放在碟上；
平鱼鱼腹内塞两瓣蒜，身上涂一点糖，放碟上，鱼身上再盖两片姜；
倒少许酱油在鱼身上，放烧开的蒸锅内，大火蒸八分钟；
将葱切丝，碗里倒入小半碗生抽，加糖和植物油（植物油稍多一些），拌匀后放葱丝；
鱼蒸好后，倒掉碟子上多余的水，调料在微波炉内高火转三十秒，趁热倒在鱼身上，再撒上剁椒。
清蒸林平鱼家常做法？
首先将鱼清洗干净，两边各切三刀，加入适量盐抹匀，姜切丝放入切口处去腥，淋上料酒腌制20分钟，然后将腌制好的鱼取出姜丝，水烧开后放入，盖上蒸8-10分钟，出锅后将小葱和小红辣椒放在鱼上，倒入适量蒸鱼豉油，将油烧热，从葱和辣椒上淋下即可。
食材：平鱼2条、野峰橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量
做法：
1．准备好鱼和葱姜。2．将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3．将平鱼去膛、去腮洗净。
4．在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5．蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6．炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7．把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8．重新在鱼身上码上葱姜丝。
9．浇上适量的蒸鱼豉油。
10．把热油泼在鱼上即可。
清蒸鲈鱼的正确做法清蒸平鱼？
1.
平鱼治净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2.
两面抹上盐和胡椒粉,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3.
起蒸锅,大火上汽后,放入平鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4.
蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
1.
平鱼治净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2.
两面抹上盐和胡椒粉,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3.
起蒸锅,大火上汽后,放入平鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4.
蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;