椒盐核桃带皮家庭做法?椒盐炒核桃用什么椒盐?
椒盐核桃带皮家庭做法?
1. 原料选择:选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质,脱涩
2.初炒:初次炒时,不用加砂,用旺火炒至山核桃壳缝合线自然张开,手摸山核桃感到烫手即可
3.浸盐:配制盐水,用盐量为山核桃重的18%左右(家庭炒制也可用此比例)。将炒热的山核桃浸在盐水里,使山核桃仁充分吸收盐分,然后捞出,沥去盐水
4.再炒:锅中加粗盐250克,将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒,当炒至山核桃表面水分全部挥发后,再用文火继续炒,至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中,应不断翻动,以免生熟不均匀
5.包装:让其自然冷却后,再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封,家庭少量贮存时,可使用瓷器或玻璃瓶
纸皮核桃用核桃钳轻轻夹裂;
夹核桃时不要用力过猛,使其轻微开裂即可;
炒锅内放入盐和花椒;
开火后下入核桃不停翻炒(中火);
翻炒的同时用盐反复淋入核桃缝中;
大约10-15分钟左右,炒至核桃表皮颜色变深,裂口敞开,香气四溢后盛出晾凉制作完成。
家庭自制椒盐核桃带皮的做法如下:
1. 准备好核桃和核桃夹子,将核桃剥皮备用。
2. 用少许温水把盐冲化,多多地放盐,否则会没有味道。
3. 将炒热的核桃浸在盐水里,使核桃充分吸收盐分。
4. 捞出核桃,沥去盐水,放入烤箱中烤至表面微黄。
5. 将烤好的核桃取出,撒上椒盐,拌匀即可。
椒盐核桃带皮的做法简单易行,口感香脆,是家庭自制的小零食之一。
椒盐炒核桃用什么椒盐?
可以用自制的椒盐调料
盐400克、花椒30克。
做法
浸盐:配制盐水,用盐量为核桃重的18%左右,将炒热的山核桃浸在盐水里,使核桃仁充分吸收盐分,然后捞出,沥去盐水;再炒:锅中加粗盐250克,将其炒热后立即倒进核桃。
咸味核桃仁做法?
步骤/方式1
新鲜大核桃仁清水洗干净,倒入开水浸泡20分钟去其涩味。(核桃仁的产地不同涩味的程度不同,浸泡时间可自行掌握,泡好后生吃一颗尝一下)
步骤/方式2
盆里留少许水,加入适量细盐拌均匀,放置5分钟使细盐入味核桃仁里。
步骤/方式3
控干水份,倒入一平盘中,盖妙洁牌黑铝铂纸,上扎些气孔出气,放入微波炉里先加热2分钟(每个人的微波炉功率不同,可先1分钟一分钟的试)。
步骤/方式4
去掉黑铝铂纸再转1分钟,出炉放凉,咸香酥脆很好吃
步骤/方式1
锅里放水,烧开后放入核桃仁,一小勺盐,一小把花椒,烧2分钟
步骤/方式2
烧开捞起,可用厨房纸吸掉点水份。然后放盆中,加几滴油,适量椒盐
步骤/方式3
烤箱预热,烤盘垫一张油纸,把核桃仁平铺在上面。尽量大块的放中间火力强的地方。温度150度40分钟。低温慢烤,不容易回潮。
椒盐味或者奶香味的核桃怎么做?
用料 盐 花椒 清水 核桃仁 椒盐核桃仁的做法 清水烧开,下核桃仁一分钟,去苦涩。 核桃仁捞出放一旁沥干水,锅中的水倒掉,擦干,不要留水渍 干锅加盐、花椒,翻炒到闻到花椒香味。这一步我们叫干煲,也有人叫干靠,就是锅中不加油也不加水的一种做法。 注意:加多少按自己口味来,没法给一个具体的量。我是用那种瓷勺子加了一勺半的花椒,太多了容易发麻发苦。盐就用调味罐里的迷你勺加了两勺。 倒入核桃仁,中小火继续干炒,把核桃仁中的水汽炒出去,核桃的香味会慢慢被带出来,最后核桃炒脆,出锅。PS:炒脆怎么判断,我一般是闻味道,炒出非常明显的香味的时候基本上也就脆了,再不行你还可以尝一块哈哈哈! 最后一步最有爱了!!就是→吃掉它! 小贴士 注意,花椒不要放好多,否则会麻嘴,也会有苦涩味道。