鲁菜王大厨葱烧海参的正宗做法？葱爆海刺参的家常做法？
鲁菜王大厨葱烧海参的正宗做法？
食材
海参100克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精、糖色各3克，姜、酱油各25克。
制作方法：
1.海参切成宽片，煮透后控去水分。
2.将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。
4.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘，内，葱烧海参即成
食材
葱白适量，海参适量，淀粉适量，耗油适量，生抽适量
步骤
1、葱白斜切花刀。
2、碗中倒入3克淀粉，10毫升水搅拌均匀。
3、烧油，下入葱白，翻炒至两面金黄。
4、加入泡发的海参，大火翻炒一分钟。
5、加入生抽2克，蚝油两克，水100毫升。
6、大火煮沸，加入盐一克翻炒均匀。
7、一边搅拌，一边倒入水淀粉。
8、大火收汁即可。
葱爆海刺参的家常做法？
葱爆海刺参是一道口感鲜美、健康营养的海鲜菜肴。下面是一种家常做法：
所需材料：
- 海刺参 2只
- 葱白 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
步骤：
1. 将海刺参用清水清洗干净，放入沸水中焯水煮约5分钟，捞出后切成段备用。
2. 锅中倒入少许油，加热至7成热时放入葱白、姜末、蒜末和干辣椒翻炒出香味。
3. 加入切好的海刺参段继续翻炒，使其均匀受热。
4. 这时候加入一些料酒，可以去除部分海鲜味道并提鲜。
5. 加入适量的盐、生抽和糖调味，并继续快速翻炒均匀。
6. 翻炒至海刺参变得稍微有点焦香，就可以转至盘中装盘。
温馨提示：
- 煮海刺参的时间不要过长，以免过熟影响口感，一般5分钟左右即可。
- 料酒可以用来去腥和提鲜，但用量不要过多，以免影响味道。
- 切忌翻炒时间过长，否则海刺参容易炒老变硬口感不好。
- 盐、生抽和糖的用量可以根据个人口味进行调整。
希望以上做法对你有帮助，祝您做菜成功并享受美食！
海参 10个，大葱 2棵，料酒 20ml，高汤 适量，老抽 15ml，蚝油 20ml，白糖 1勺淀粉水 适量
做法步骤

1、准备大葱和泡发好的海参

2、大葱切段

3、海参热水下锅，加少许料酒焯一下水捞出

4、葱段炸一下，炸至焦黄

5、倒出葱段和葱油

6、锅中倒入葱油，加入葱姜爆香

7、下入高汤，生抽，蚝油，白糖烧开

8、下入海参，煮五分钟

9、捞出葱姜，放入炸好的葱段，再煮一分钟

10、加少许淀粉水勾下欠就可以出锅了，出锅前再淋上点葱油更香

11、葱香十足的葱爆海参，年夜饭上来一盘，营养健康
葱爆海参的做法？
1、食材：海参300克、葱40克、盐30克、生抽35克、白糖50克、料酒15克、姜20克、水淀粉80克。
2、海参泡凉水，去肚洗干净，葱洗干净。
3、海参切小块焯水，水里加姜和料酒。
4、姜切小片，大葱切段备用。
5、起油锅，煸香葱姜，下一点白糖炒到有糖色。
6、加水，生抽和盐煮开，放入海参一起中火烧10分钟。
7、烧好的海参大火收汁，加入水淀粉勾芡，翻炒几下出锅。
水发海参400g，水发玉兰片25g，大葱一棵，姜丝、花椒粒、及各种调料。先将大葱择去葱叶，葱白切成段，玉兰片改小片，海参顺长片成薄大片，用开水汆透，然后用鲜汤兑开水，加入料酒、食盐烧开后将海参放入杀一下，捞出沥干水分。锅放旺火🔥上，放入熟猪油烧热，下入花椒粒炸糊捞出，再将姜丝、葱段下入炸出香味，葱段变成微黄色时，将海参、玉兰片放入，添加鲜汤，加入食盐、料酒、待汤开后收汁，勾入流水薄芡即成，淋入明油出锅。海参是一种名贵海味，含有丰富的营养，又是一种名贵的滋补药品。
葱爆海参
1
发好的海参，切成一字条。
2
大葱洗净，切葱丝段。
3
点火坐锅，烧热油。
4
放入葱丝，翻炒。
5
加入海参翻炒。
6
放入盐、蚝油。
7
加入酱油，大火爆炒。
8
出锅盛盘。
海参种类很多，被誉为食材的八珍之一，其含有丰富的蛋白质，含有18种氨基酸，牛黄酸，硫酸软骨素，刺参黏多糖，维生素B1，B2，以及钙，铁磷等营养物质。
海参具有补血，造血，补钙，提高免疫力等功效。海参有很多种做法，可热可凉，葱烧海参是极其美味的一种做法，下面我就来和大家分享一下我的做法，希望你们能喜欢！
1：取水发海参500g，去除其内脏和嘴部，切成长条，用清水洗干净后备用。
2：取大葱少许，用清水冲洗干净后切成段备用。
3：起火烧水，待水开后放入海参烫水，加入少许料酒去腥，然后倒出来控干水份备用。
4：起火烧油，放入大葱段爆香，然后再放入烫好的海参，加入料酒5g，翻炒几下，加入一品鲜酱油5g，老抽1g，胡椒粉1g.鸡粉2g，白糖10g，耗油5g，高汤少许，把海参在料汁里煨制一会，然后勾芡淋入少许香油，明油既可出锅装盘。
葱烧海参做好了，也可以用鲜活的海参来坐，味道同样的鲜美，营养丰富，葱香浓郁。喜欢的朋友可以关注我的头条号，每天都有几道菜供你选择，也可以互信交流讨论，求关注和转发，谢谢你们的观看，再见！
原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升
调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量
做法：
1 将洗净的海参切成段，再切成条形。
2 锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉，倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出
沥干水分，待用。
3 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。
4 倒入海参，淋入少许料酒，倒入准备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
5转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，至汤汁收浓。
6 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成