首页吃喝玩乐鲁菜王大厨葱烧海参的正宗做法?葱爆海刺参的家常做法?

鲁菜王大厨葱烧海参的正宗做法?葱爆海刺参的家常做法?

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鲁菜王大厨葱烧海参的正宗做法?

食材

海参100克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克,料酒20克,精盐4克,清汤250克,湿淀粉250克,味精、糖色各3克,姜、酱油各25克。

制作方法:

1.海参切成宽片,煮透后控去水分。

2.将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。

4.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘,内,葱烧海参即成

食材

葱白适量,海参适量,淀粉适量,耗油适量,生抽适量

步骤

1、葱白斜切花刀。

2、碗中倒入3克淀粉,10毫升水搅拌均匀。 

3、烧油,下入葱白,翻炒至两面金黄。 

4、加入泡发的海参,大火翻炒一分钟。 

5、加入生抽2克,蚝油两克,水100毫升。 

6、大火煮沸,加入盐一克翻炒均匀。 

7、一边搅拌,一边倒入水淀粉。 

8、大火收汁即可。

葱爆海刺参的家常做法?

葱爆海刺参是一道口感鲜美、健康营养的海鲜菜肴。下面是一种家常做法:

所需材料:

- 海刺参 2只

- 葱白 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

步骤:

1. 将海刺参用清水清洗干净,放入沸水中焯水煮约5分钟,捞出后切成段备用。

2. 锅中倒入少许油,加热至7成热时放入葱白、姜末、蒜末和干辣椒翻炒出香味。

3. 加入切好的海刺参段继续翻炒,使其均匀受热。

4. 这时候加入一些料酒,可以去除部分海鲜味道并提鲜。

5. 加入适量的盐、生抽和糖调味,并继续快速翻炒均匀。

6. 翻炒至海刺参变得稍微有点焦香,就可以转至盘中装盘。

温馨提示:

- 煮海刺参的时间不要过长,以免过熟影响口感,一般5分钟左右即可。

- 料酒可以用来去腥和提鲜,但用量不要过多,以免影响味道。

- 切忌翻炒时间过长,否则海刺参容易炒老变硬口感不好。

- 盐、生抽和糖的用量可以根据个人口味进行调整。

希望以上做法对你有帮助,祝您做菜成功并享受美食!

海参 10个,大葱 2棵,料酒 20ml,高汤 适量,老抽 15ml,蚝油 20ml,白糖 1勺淀粉水 适量

做法步骤

1、准备大葱和泡发好的海参

2、大葱切段

3、海参热水下锅,加少许料酒焯一下水捞出

4、葱段炸一下,炸至焦黄

5、倒出葱段和葱油

6、锅中倒入葱油,加入葱姜爆香

7、下入高汤,生抽,蚝油,白糖烧开

8、下入海参,煮五分钟

9、捞出葱姜,放入炸好的葱段,再煮一分钟

10、加少许淀粉水勾下欠就可以出锅了,出锅前再淋上点葱油更香

11、葱香十足的葱爆海参,年夜饭上来一盘,营养健康

葱爆海参的做法?

1、食材:海参300克、葱40克、盐30克、生抽35克、白糖50克、料酒15克、姜20克、水淀粉80克。

2、海参泡凉水,去肚洗干净,葱洗干净。

3、海参切小块焯水,水里加姜和料酒。

4、姜切小片,大葱切段备用。

5、起油锅,煸香葱姜,下一点白糖炒到有糖色。

6、加水,生抽和盐煮开,放入海参一起中火烧10分钟。

7、烧好的海参大火收汁,加入水淀粉勾芡,翻炒几下出锅。

水发海参400g,水发玉兰片25g,大葱一棵,姜丝、花椒粒、及各种调料。先将大葱择去葱叶,葱白切成段,玉兰片改小片,海参顺长片成薄大片,用开水汆透,然后用鲜汤兑开水,加入料酒、食盐烧开后将海参放入杀一下,捞出沥干水分。锅放旺火🔥上,放入熟猪油烧热,下入花椒粒炸糊捞出,再将姜丝、葱段下入炸出香味,葱段变成微黄色时,将海参、玉兰片放入,添加鲜汤,加入食盐、料酒、待汤开后收汁,勾入流水薄芡即成,淋入明油出锅。海参是一种名贵海味,含有丰富的营养,又是一种名贵的滋补药品。

葱爆海参

1

发好的海参,切成一字条。

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2

大葱洗净,切葱丝段。

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3

点火坐锅,烧热油。

鲁菜王大厨葱烧海参的正宗做法?葱爆海刺参的家常做法?

4

放入葱丝,翻炒。

5

加入海参翻炒。

6

放入盐、蚝油。

7

加入酱油,大火爆炒。

8

出锅盛盘。

海参种类很多,被誉为食材的八珍之一,其含有丰富的蛋白质,含有18种氨基酸,牛黄酸,硫酸软骨素,刺参黏多糖,维生素B1,B2,以及钙,铁磷等营养物质。

海参具有补血,造血,补钙,提高免疫力等功效。海参有很多种做法,可热可凉,葱烧海参是极其美味的一种做法,下面我就来和大家分享一下我的做法,希望你们能喜欢!

1:取水发海参500g,去除其内脏和嘴部,切成长条,用清水洗干净后备用。

2:取大葱少许,用清水冲洗干净后切成段备用。

3:起火烧水,待水开后放入海参烫水,加入少许料酒去腥,然后倒出来控干水份备用。

4:起火烧油,放入大葱段爆香,然后再放入烫好的海参,加入料酒5g,翻炒几下,加入一品鲜酱油5g,老抽1g,胡椒粉1g.鸡粉2g,白糖10g,耗油5g,高汤少许,把海参在料汁里煨制一会,然后勾芡淋入少许香油,明油既可出锅装盘。

葱烧海参做好了,也可以用鲜活的海参来坐,味道同样的鲜美,营养丰富,葱香浓郁。喜欢的朋友可以关注我的头条号,每天都有几道菜供你选择,也可以互信交流讨论,求关注和转发,谢谢你们的观看,再见!

原料:海参300克,葱段50克,姜片40克,高汤200毫升

调料:盐、鸡粉各3克,白糖2克,蚝油5毫升,料酒4毫升,生抽6毫升,水淀粉、食用油各适量

做法:

1 将洗净的海参切成段,再切成条形。

2 锅中注入清水烧开,加入少许盐、鸡粉,倒入切好的海参,搅拌匀,煮约1分钟,捞出

沥干水分,待用。

3 用油起锅,放入姜片、葱段,爆香。

4 倒入海参,淋入少许料酒,倒入准备好的高汤,放入少许蚝油,淋入适量生抽,加盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。

5转大火收汁,撒上余下的葱段,再倒入适量水淀粉,翻炒一会儿,至汤汁收浓。

6 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即成

葱爆海参怎么做好吃
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