拉皮的十种家常做法？大拉皮的家常做法？

拉皮的十种家常做法？

1、原料：拉皮、黄瓜、蒜末、盐、芝麻花生酱、糖、醋、生抽、味精、辣椒油。

2、准备食材，这款拉皮口感不错，拉皮用冷水浸泡清洗。

3、拉皮控水，黄瓜切丝，蒜切末。

4、麻酱用冷水泄开，加其他调味料，搅拌均匀就可以了。

一【东北大拉皮】

【原材料】：土豆淀粉、黄瓜、生抽、老抽、里脊肉、大蒜。

【制作步骤】

东北大拉皮

第一步：首先准备一碗土豆淀粉、三碗清水搅拌均匀，一定要搅拌到里面没有干面粉和面疙瘩就可以。

东北大拉皮

第二步：在锅里烧开水，准备一个盘子，把淀粉糊倒在里面，可以多倒一点，这样拉皮就会厚一点了，放在锅里煮一分钟，时间到端出来晃动一下，没有液体流动的话，再一次放在水中煮，煮的透明变白就可以出锅了。

东北大拉皮

第三步：出锅之后，放在凉水中泡一会脱模，脱模之后放在水中浸泡备用，切一点黄瓜丝，蒜末，里脊肉丝。

东北大拉皮

第四步：热锅冷油，把里脊肉放进去炒熟，加上生抽、老抽、淀粉水搅拌均匀，关火备用。

第五步：把面皮切成宽条，放上黄瓜丝、蒜末，浇上炒好的肉丝，最后撒上一点白芝麻就可以食用了。

二【肉丝拉皮】

1.准备用料

2.肉切丝，放料酒、淀粉、蚝油、鲜酱油腌制一会

3.拉皮清洗一下，我买的袋装拉皮是切好的

4.胡萝卜和黄瓜洗净切丝

5.锅中放适量植物油，放入肉丝炒至肉丝变色捞出备用

6.锅底留油，放葱炒香

7.放入甜面酱翻炒

8.加入少许清水、料酒、白糖不停炒

9.倒入炒好的肉丝，炒匀盛出备用

10.蒜切碎放在碗中，倒入适量香醋

11.鲍鱼汁

12.芝麻油和少许白糖，如果觉得肉丝不够咸，料汁中可调入

13.黄瓜丝胡萝卜丝和拉皮铺在盘子底部

14.放上肉丝，吃的时候调入碗汁即可

三【爆炒拉皮】

1.肉片用一勺料酒，少许盐，抓匀腌制十分钟。放入不粘锅煎至7分熟

2.拉皮我买的袋装的，过凉水散开。

3.肉片会煎出少许油，锅内放入葱姜干辣椒，炒出香味

4.倒入拉皮

5.放入五香粉、鸡精、味极鲜大火翻炒

6.临出锅撒上盐即可

7.拉皮不要炒时间长了，长了就粘坨了

【温馨小贴士】

1：土豆淀粉和清水的比例是1:3，按照这个比较调淀粉糊就可以。

2：把淀粉糊往盘子里倒的时候，尽量多倒一点，把面皮摊的稍微厚一点，这样吃起来会更加劲道，很薄的话，面皮容易破。

3：在锅里烧开水，先把带有淀粉糊的盘子放进去加热一分钟，时间到取出盘子晃动一下，没有液体流动的话，再一次放在水中煮，煮到透明变白就可以出锅，放在凉水中泡一会，然后脱模，再把面皮放在凉水中浸泡即可，利用面皮浸泡的时间，去准备一下配菜。

拉皮是一道常见的传统中式小吃，有多种家常制作方法。以下是十种常见的拉皮家常做法：

1. **酸辣拉皮**：将凉拌中的拉皮条拌入酸辣口味的调料，如醋、辣椒油、蒜末、花椒粉等。

2. **担担拉皮**：将拉皮条加入担担酱、花生酱等调料，翻炒均匀，再撒上葱花、花生碎等进行装饰。

3. **麻酱拉皮**：将拉皮条拌入芝麻酱、酱油、蒜末等调料，喜欢的话可以加入青菜、豆腐等配料。

4. **麻辣拉皮**：将拉皮条加入辣椒油、花椒粉、蒜末、麻椒等调料，翻炒均匀，可以根据个人口味加入其他配料。

5. **蒜泥拉皮**：将拉皮条拌入蒜泥、酱油、香醋等调料，可以加入香菜叶、花生碎等进行装饰。

6. **番茄拉皮**：将拉皮条拌入番茄沙司、蒜末等，可以加入青椒、黄瓜等蔬菜配料增加口感。

7. **凉拌拉皮**：将拉皮条拌入凉拌汁，如酱油、醋、蒜末、花椒粉等，可以加入蔬菜、海鲜等适量配料。

8. **黑醋拉皮**：将拉皮条加入黑醋、蒜末、辣椒油等调料，可以根据个人口味调整。

9. **素菜拉皮**：将拉皮条拌入蔬菜配料，如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等，加入酱油、醋、蒜末等调料。

10. **清油拌拉皮**：将拉皮条拌入清油、酱油、葱花、蒜末等，轻盐调味，突出拉皮的口感。

这些是一些常见的家常拉皮做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整，加入适量的配料和调料，创造出独特的味道。

大拉皮的家常做法？

1.准备提前泡好的拉皮半斤备用。

2.黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。

3.红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。

4.蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。

5.然后把拉皮放在菜板上，用刀切成不规则的小片，装入盘中。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

6.起锅烧水，水开后下入拉皮，用勺子搅拌推动，使拉皮受热均匀。

7.焯水2分钟，倒出控水拔凉。

8.倒入拌菜盆中，放入蒜末，加入食盐1克，白糖1克， 味精1克，香醋5克，生抽3克，老干妈10克，红油3克，搅拌均匀，化开调料。

9.装入盘中，放上黄瓜丝和红椒丝，就可以上桌开吃了

比如说，凉拌大拉皮。

原料:

拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝。

1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。

2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可；可以加入熟瘦肉丝一起拌。

1食材准备：麻酱10g、香菜5g、盐5g、白糖5g、拉皮100g、酱油10ml、陈醋10ml、辣椒油5ml。

2准备半个大拉皮，加凉水冲洗开，准备自己喜欢吃的配菜，将配菜和拉皮放在一起，芝麻酱加温水稀释开，调生抽、陈醋、盐、白糖，搅拌均匀。

3将调好的芝麻酱倒在拉皮上，淋上适量辣椒油，撒上香菜搅拌均匀即可