首页吃喝玩乐清汤鱼的做法?清汤鱼冷水下锅还是开水?

清汤鱼的做法?清汤鱼冷水下锅还是开水?

wolekan 10-07 2次浏览 0条评论

清汤鱼的做法?

清汤鱼做法步骤:鱼清洗干净片鱼片,加入腌制料腌制10分钟,用清水冲洗干净(记得多冲洗几次)、加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清、红薯淀粉拌匀。

锅里下油烧热下花椒、姜、蒜、泡萝卜、泡姜、番茄炒香,倒入开水烧开转小火熬制10分钟左右,小下鱼头、鱼排煮熟捞出装盆。

再下鱼片煮熟捞出,表面撒上白芝麻、干辣椒段、葱,锅里下油烧热浇上即可食用。

材料:

鱼 (草鱼或鲤鱼)

姜片

葱段

料酒

清水做法:

1. 将鱼去鳞、去内脏、去腮,清洗干净后备用。

2. 热锅冷油,加入姜片和葱段煸炒。

3. 加入适量的清水,放入料酒和盐调味。

4. 煮沸水后将鱼放入煮熟,约10-15分钟左右,至鱼肉变白后关火,捞出鱼丝。

5. 将汤倒入碗中,放入鱼丝即可。

小贴士:

1. 炸一些姜片和葱段放在汤里,更加爽口清香。

2. 如果想要汤变得更加浓稠,可以在汤里加入些鱼骨头一起煮,但是最后要将骨头取出。

3. 辣味加强版可以加入辣椒片。

食材:

-新鲜草鱼一条

-老姜几片

-青葱几根

-白菜叶一把

-金针菇一把

-味精适量

-盐适量

-料酒适量

-清水适量

步骤:

1. 将草鱼去除内脏和鳞片,洗净切成两半。

2. 用盐、料酒和少许姜汁腌制鱼肉片。

3. 把老姜用刀背轻轻拍打,然后切成丝状备用。

4. 白菜叶切成宽约3厘米的薄细条,金针菇洗净。

5. 烧滚一锅清水,把白菜叶、金针菇略微煮一分钟后捞出备用。

6. 在锅中加入清水,加入葱姜丝后煮开,然后将腌好的鱼肉片倒入锅中焯烫。

7. 再次煮沸,撇去表面的浮末,然后将金针菇和白菜叶加入锅中焯烫1-2分钟。

8. 最后加适量的味精和盐,煮沸后即可出锅。

9. 把煮好的清汤鱼倒入一个碗中,铺上几片老姜,撒上一些葱花即可食用。

技巧一:制作清淡鱼的时候,使用猪油来制作。事实上不管是蒸鱼,还是煮鱼,放入一点猪油,都可以让鱼肉的肉质更加的鲜嫩,吃起来也更鲜香。

技巧二:清汤鱼热水下锅,不要去煎。用热水下锅的话,可以保证里面的肉质会更加的鲜嫩,而且炖煮出来的汤汁,也会变得奶白,汤汁也会更加的浓郁。

技巧三:煮鱼的时候,放入少许的白醋。红烧鱼、香辣鱼等,都可以放入少许的醋,这样同样能够使得肉质软嫩,而且也可以软化鱼刺,在一定程度上也可以起到去腥的效果。

步骤/方式一

草鱼收拾完片成鱼片,用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。

步骤/方式二

胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段。锅中加适量水,胡萝卜放进锅里煮。

步骤/方式三

鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油,油8成热的时候放花椒进去,然后鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。

步骤/方式四

煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片和醋一勺,把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。

步骤/方式五

鱼煮沸5分钟以后把豆腐切块放进去。煮熟关火前放盐。

清汤鱼冷水下锅还是开水?

冷水下锅,鱼清洗干净、擦干,锅里放入食用油,先把鱼煎至两面金黄,再放入生姜,大蒜,大葱,豆瓣酱,盐爆炒一下,再把煎好的鱼放进去,加入冷水,放入冰糖,五香粉,中火十分钟左右的时间即可。

家常清汤鱼怎么做?

步骤/方式1

第1步:鳜鱼冲洗干净、在鱼身上打上花刀,

清汤鱼的做法?清汤鱼冷水下锅还是开水?

步骤/方式2

第2步:锅烧热,把我们切好的猪肉放入进去开始进行煸炒,一定要小火慢慢煸炒,炒香之后,放入姜片还有花椒,接着倒入清水加入少许的盐。

清汤鱼的做法?清汤鱼冷水下锅还是开水?

清汤鱼的做法?清汤鱼冷水下锅还是开水?

步骤/方式3

第3步:等到水沸腾的时候,把提前处理好的鳜鱼,直接放进去,记住做清淡鱼的时候,不要去盖锅盖,以免出现腥味。

步骤/方式4

4、放入白萝卜丝、食盐、鸡粉、胡椒粉、炖煮20分钟即可

步骤/方式5

清汤鱼、成品图

清汤鱼怎么做好吃?

主料

鲫鱼1条 薄荷一大把

嫩豆腐1块

辅料

白胡椒少许 盐少许

鸡精少许 姜片适量

薄荷清汤鱼的做法步骤

1. 首先,新年我们要开起喜庆的音乐,然后准备材料,鲫鱼洗干净切片等着(我实在不太会切鱼,然后刀也很钝,所以切的有点丑),薄荷要稍微摘一下,去除老的,留下嫩的部分;豆腐煮水去腥切片;姜切片。

2. 煮一锅干净的自来水,把姜片丢进去,这是去腥神器。

3. 等水稍微热一些,大概5成热的时候,下鱼头,因为鱼头需要稍微久一点。

4. 等水差不多8成热的时候,下鱼片和豆腐吧,鱼片比较容易熟的。

5. 接着就放盐,鸡精,白胡椒调味,如果觉得太素还可以加一点点油,等水煮开大概一分钟这样就可以起锅了。(感觉像火锅一样)

6. 把薄荷平整地码在大碗的底部,然后把滚烫的汤均匀地浇在薄荷上面。

清汤鱼好吃的做法如下

1、食材:鲈鱼适量、生姜少许、葱少许。2、首先,将鲈鱼洗净,切块,放碗里备用,生姜切片备用。

3、将油锅烧热,将生姜先放进锅里炸一下,再倒入刚才切好的鲈鱼。

4、然后,用铲子翻炒鲈鱼,片刻后,倒入开水,加点盐巴。

5、然后,盖上锅盖煮一会儿,5分钟后,打开锅盖开水变白即可。

6、打开锅盖后,再煮一会儿,可以用筷子试试鱼肉熟了没有,再加入点葱,加入味精即可起锅。

清汤鱼

用料

草鱼 一条

胡萝卜 两根

嫩豆腐 一块

葱 一根

姜 一小块

花椒 一小把

白醋(或青柠檬) 一勺(半个)

料酒

清汤鱼的做法

买鱼的时候就让人家片成鱼片,回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。

胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段。接半锅水,胡萝卜放进锅里煮。

鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油,油8成热的时候放花椒进去,然后鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。

煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片和醋一勺(或半个青柠汁,不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去),把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。

因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味(嫩豆腐S略这步),鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。

关火前放盐,可以边放边尝,自己觉得盐味够了就行。

小贴士

煮清汤鱼还是建议少放盐,比平时吃的淡点就行。1.煎鱼过程中尽量少翻,翻多了鱼肉会碎。 ╮( ̄⊿ ̄")╭2.怕鱼会粘锅的话,可以在煎以前(腌好冲洗以后)放些淀粉进去拌匀,这样煎鱼的时候就不会粘锅。3.鲫鱼、罗非鱼也可以,鲫鱼更方便可以直接一条的煮。(ง •̀_•́)ง 4.放鱼进锅里煮的时候最好把煎过鱼的油也倒点进去。5.鱼煎过以后,煮出来的汤才会是奶白色的啊!哈哈哈…٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و棒棒哒

清汤鱼怎么做才好吃
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