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鲍鱼怎么煮好吃?清煮鲍做法?

wolekan 10-08 2次浏览 0条评论

鲍鱼怎么煮好吃?

用料

鲍鱼;蚝油;砂糖;大蒜

做法

鲍鱼买回洗净用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟,再焖2分钟,注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了大蒜切成蓉,最好用瓜子油,少许油蒜末炝锅,下蚝油和少许糖翻炒,再加入盘里的鲍鱼汁,小火慢熬,汤汁浓稠了关火用勺子把汁浇到鲍鱼上即可鲍鱼捞饭

红烧鲍鱼

用料 鲜活鲍鱼12只;葱姜蒜末少许;生抽、蚝油各一大勺;豆瓣酱半勺;盐、糖各少许;鸡粉或鸡精、料酒适量;水淀粉适量 做法

尽可能选用鲜活鲍鱼,冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可,价钱上相差无几,但是口感上会差好多。用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟,用勺子挖出肉身,去内脏,用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜,然后冲洗干净。会费一些时间,但是去掉这些杂质,味道才会更鲜美呀,鲍鱼壳不要扔,留做盘饰用。鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮,注意不要切断锅里加少许冷水,水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精加入大勺料酒把鲍鱼放入冷水里,全程开小火加热至水沸腾,继续小火煮制三到五分钟,利于入味和去腥,从冷水开始加热,慢热的过程很重要,煮制过后鲍鱼口感不会老硬。鲍鱼捞出,用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳,10分钟捞出备用,这样做的目的是消毒锅内放些油,烧热转小火,加入半勺豆瓣酱,我用的是丹丹牌豆瓣酱,颜色比较鲜艳红油好漂亮的说慢慢炒香炒出红油。加入葱姜蒜末炒香,加入蚝油一大勺,生抽一大勺,盐,鸡精和白糖各少许,加入清水烧开,水量能没过鲍鱼即可。把鲍鱼放汤汁里煮一会儿,转小火保持能开锅状态,勤翻动,让鲍鱼充分入味,汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后,调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭,水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。鲍鱼装在壳里,撒些香葱碎,红干辣椒碎点缀即可食用蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

1、第一步咱们先把在菜S场买回来的鲍鱼洗干净不切花刀(如图)

鲍鱼怎么煮好吃?清煮鲍做法?

2、第二步起锅烧水,水开后放鲍鱼煮5分钟,确保鲍鱼熟透后捞出

鲍鱼怎么煮好吃?清煮鲍做法?

3、第三步我们把菜S场买回来的姜,蒜,剁碎装碗备用!

鲍鱼怎么煮好吃?清煮鲍做法?

4、第四步起锅烧油,放入刚才剁好的姜蒜爆香一分钟

5、第五步加入酱油,把姜蒜炒到均匀上色

6、第六步加入鲍鱼,把姜蒜和鲍鱼炒至均匀,炒到汁水收干。

7、第七步起锅装盘即可!是不是很有食欲呢,拿来招呼客人,绝对不失一侧颜面哦!

清煮鲍做法?

材料

主料:鲍鱼半桶,熟火腿15克,筒鲜蘑15克,豌豆苗15克。盐10克,料酒15克,味精3克,鸡清汤800克。

做法

(1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。

(2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开,将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出,倒入10个汤碗中,勺中汤如不要可倒掉。

(3)将余下的鸡清汤500克入勺上火,并加进盐、味精、料酒调好味,撇去浮沫,盛入10个小汤碗中即成。

鲍鱼怎么煮才好吃?

材料:

鲍鱼6只、粉丝150克、蒜1个、葱1根、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量

步骤:

1、粉丝用水泡软备用;蒜洗净,拍碎,切沫备用;

2、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断;鲍鱼壳用牙刷刷洗干净备用;

3、然后把鲍鱼肉装入碗中,倒入料酒,加入盐,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;

4、锅内放油,小火烧热,倒入蒜末炒出香味,即可关火,然后加入盐、生抽、蚝油,搅拌均匀成酱汁备用;

5、把粉丝平铺在盘中,然后摆上鲍鱼壳,接着把腌好的鲍鱼肉摆入壳中,用勺子把酱汁均匀淋在鲍鱼肉和粉丝上面;

6、蒸锅内放水,大火烧开,放入鲍鱼,蒸10分钟左右即可关火,最后撒上葱花,制作完成。

锅中沸水后,放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅,撒香葱OK!

把买回来的小鲍鱼当盐抓拌1分钟

再用80度的开水给它浸泡5分钟,这样很容易泡出它里面的脏东西,边上的黑膜用手一摸就掉了

然后在用牙刷给它做个全身按摩,这样处理的小鲍鱼比开美颜都干净

起锅烧水放葱段、姜片、料酒,锅里水起小泡的时候放入我们清理好的小鲍鱼,煮两分钟捞出放入冰水中,这样做肉质紧致又Q弹

准备一个大碗,放入淋干水分的鲍鱼,加姜片、蒜片、青红辣椒圈,然后加入60克所有饭店都用的海鲜捞汁,其它的调料都不需要放了,盖上保鲜膜冰箱冷藏两小时口感更好吃

夏天的时候来上这么一盘捞汁小鲍鱼在配上小啤酒那就一个爽

煮鲍鱼怎么做好吃?

食材:鲍鱼10个、粉丝1把、老姜末1撮、线椒1个、红辣椒1个、青葱1根、蒜头4瓣、老姜丝1撮、味精1撮、蒸鱼豆豉汁适量

制作步骤:

1、粉丝要提前泡发。把所需要的粉丝放入盆中然后用剪刀剪成对半,接着倒入没过粉丝的冷水浸泡大致三十分钟。

2、线椒、红辣椒去除辣椒籽然后切成碎,青葱、蒜头也必须切碎备用。至于老姜一部分切成姜末,一小部分切成姜丝分开使用。

3、从鲍鱼一边的侧位划割进去取下肉,然后去除鲍鱼的肠及一些脏东西。顺着肠往上再把鲍鱼的牙齿剪除,然后用刷子刷洗干净。在把鲍鱼刷洗好之后,切上几刀横纵刀让鲍鱼更易熟也能增加口感。另外鲍鱼的壳,也要用刷子刷洗干净用做容器。

4、在食材全部准备好之后,就可以开始制作这一道美食了。取适量的粉丝平铺于盘子底,在铺好之后要搅动平均一下厚薄度。

5、接着把之前处理好的鲍鱼装回鲍鱼壳中,然后摆放在盘子的边缘。再把之前准备好的姜丝摆放两根在上面,然后在各个鲍鱼上撒几粒味精。大火煮开水之后,上锅蒸三至五分钟。时间取决于你的锅炉和食材的量,具体要根据自己的实际稍微调整一下。

6、在蒸好之后那出来,把之前准备好的蒜碎、葱碎、青红辣椒碎撒在上面。锅烧适量的滚油淋泼在上面,最后浇上适量的蒸鱼豆豉汁即可上菜。

鲍鱼怎么煮的好吃
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