清炖羊肉多长时间就可以关火？清炖羊肉放什么调料？

清炖羊肉多长时间就可以关火？

羊肉多久能熟 羊肉煮时需要先绰水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了。高压锅就短一些，10几分钟。当然，具体还得看大块肉还是小块肉，火候如何，羊肉品质如何等等。

如果是高压锅炖，上气之后二十分钟可以关火。如果是沙锅慢炖，要炖足三十分钟。

羊肉切块，洗净，焯水后再下锅，锅中葱姜蒜要先爆香。之后加入盐、耗油、八角，香叶。再加入清水。慢炖至软烂入味。

清炖羊肉放什么调料？

主料：羊肉500g

辅料：萝卜1个，红枣10个 ，枸杞10克 ，平菇150克， 盐适量，姜3克。

做法：

1.羊肉宰成小块，将沸水锅中焯一下，捞出热水冲净备用。

2.锅内放适量水，放入羊肉、料酒、冰糖、姜片、先用大火烧开，小火炖1小时，再放入萝卜、平菇、红枣、枸杞炖20分钟，最后放入味精、盐调味即可起锅。

用料

羊肉 1200克

料酒 2勺

葱 1根

姜8 片

盐 1勺

香菜 少许

大葱 半根

清炖羊肉汤的做法步骤

步骤 1

羊肉切块，洗干净，我买的是黑山羊羊腿不怎么膻，焯水后再洗干净，晾干水。锅热放姜片、油，大葱片爆炒，放1勺盐，记住是少许盐，炒至变色变黄加水煲，最重要的煲来了，炒锅炒好放到这个北鼎珐琅锅煲汤，我喜欢红枣所以放了几颗，羊肉煲20分钟后放才萝卜，煲到萝卜软了就可以喝了，这时候可以加点白胡椒粉，我今晚没加，最后放香菜、葱，也可以不放。汤超好喝

羊肉3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等

制作步骤

步骤

具体步骤

步骤1

把买回来的羊肉放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。

步骤2

把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

步骤3

加少许羊油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

步骤4

再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

步骤5

盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。

步骤6

把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！

步骤7

要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.

步骤8

在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

1、主要食材：羊肉350克，莲藕200克，羊汤150克。辅料：姜片。调料：盐、味精、植物油各适量。

2、羊肉煮熟，切1厘米见方的块；莲藕切片。

3、炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时用姜片炝锅，放入羊汤，加入羊肉块与莲藕片，放入调料，同煮8分钟即可。

白芷，可以去异味增香味，去羊肉腥臊味，保留羊肉本味，增添羊汤香气。

小茴香，可以去腥膻味，并激发肉本身香味，可以使香气深入羊肉中。

姜片，可以去羊肉腥味，驱寒作用，与羊肉温阳同食，增加香味。

贵阳清汤羊肉汤的做法及配料？

辅料：食用盐、姜、葱、桂皮、小茴香、花椒、香菜、胡椒粉、鸡精。

做法：

第一步：我们在准备羊肉的时候尽量选用精品羊羔肉的肋条肉比较好，将准备好的羊羔肉剁成寸段用清水洗干净放入盆中浸泡五分钟捞出控水备用。

第二步：再准备八角三粒、香叶两片、小茴香适量、桂皮一小块、花椒粒适量清洗一下放入碗中备用。

第三步：我们将控干水的羊肉冷水下锅倒入适量的料酒去腥，待水开后将煮出的浮沫打捞干净后捞出再用清水清洗干净备用。

第四步：我们将汆好水的羊肉放入汤罐中加入适量的食用盐、葱段姜片、蒜粒和八角、桂皮、香叶和小茴香炖煮30分钟左右。

第五步：待肉熟汤浓时调入少量的胡椒粉和鸡精搅匀煮五分钟。

第六步：在汤中撒上切好的葱花和香菜点缀即可出锅。

食材：羊杂260克，粉丝1把，芹菜3根。辅料：生姜5克，食用油20毫升，芝麻油5毫升。

1、各式食材准备。

2、粉丝用冷水泡发；芹菜洗净切末，生姜切末。

3、锅中注入食用油，下姜末炝锅。

4、加入羊杂。

5、翻炒1分钟后加入适量的水。

6、大火烧开后加入调味粉。

7、加入番茄酱包。

8、煮约2分钟后下粉丝。

9、搅拌一下，让粉丝全产浸入汤水中。

10、煮约3分钟后下芹菜末。

11、煮熟粉丝后淋入芝麻油。

12、关火，装碗。

13、出锅即可食用。

材料：羊肉300克，料酒15克，葱，姜，花椒，干桔皮，山楂，盐各适量。

     做法：把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

    在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

     接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后，把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。转中火继续炖15-20分钟后关火就可以了，这时候我们就可以闻到香喷喷的味道了，当然，清炖羊肉吃起来是非常美味的，相信我们大家都是会喜欢食用清炖羊肉的，另外，清炖羊肉还具有不错的保健功效。

清炖羊肉是冷水下锅还是开水下锅？

大家好，我是明泽美食，我的回答是:制作清炖羊肉时，必须要冷水下锅的，如果用热水直接炖羊肉，那么就会使羊肉瞬间受热，导致羊肉表皮紧缩，而羊肉里面的残留血液无法渗出，会让羊肉的食用口感产生变化，吃起来就有种发材的感觉，也就失去了羊肉本质的味道。

羊肉最好的吃法其实就是清炖，用清炖这种方式制作出来的羊肉，才能吃出羊肉本身的那种肉香味儿。虽然羊肉带有一点点膻味，但加工成熟的羊肉就感觉不到多少膻味儿的存在了。我们在制作清炖的羊肉的时候，也可以稍微放几个小辣椒，这样可以抵消掉一些羊肉的膻味，并且能增加羊肉的鲜美口感。而不需要加入过多的调味料，如果加入的调味料过多，会使羊肉失去它本身的味道。手把羊肉虽然很好吃，有很多人接受不了这种吃法，但采用清炖的方式炖羊肉，可以适当的加入一些葱姜或者盐来调味，这样炖出来的羊肉大众都可以接受的。用这种清炖的方法制作出来的羊肉，营养也非常的充足。

下面我就为大家分享怎样来制作清炖羊肉。

所用食材:带骨羊肉2500克，葱50克，姜20克，精盐15克。

做法:

①将带骨羊肉用清水冲洗干净，不需要提前用水浸泡羊肉，只要用清水将羊肉表面的杂质清洗掉就可以了，然后找一个大一点的锅，在锅里面加入冷水，把清洗干净的羊肉放在冷水锅中，水没过羊肉即可。

②打开炉火将锅中的水烧开，这时锅中会飘起一层浮沫，这个浮沫就是羊肉里面的残留血液形成的，我们可以用勺子将锅中的浮沫撇干净，这样炖出来的羊肉就非常的透亮。

③将锅中的浮沫撇干净以后，我们将葱姜切成段和片放在锅中，加入几个干辣椒，在次锅里面的水烧开，随后转成微小火，炖制一个小时左右即可成熟。

★清炖羊肉就制作完成了，用这种冷水炖羊肉的方法炖制出来的羊肉，汤鲜肉烂，味道非常鲜美。

——最后总结:关于清炖羊肉是冷水下锅还是热水下锅的问题。我的回答就到这里了。希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！