锡纸花甲粉在家怎么做？锡纸花甲粉丝商用配方？

锡纸花甲粉在家怎么做？

蒜，姜，辣椒切末。洋葱切小块。

准备一张锡纸，铺上金针菇。

再放上花蛤。粉丝铺上面，下油锅放入姜蒜辣椒洋葱炒出香味即可。

盛出放1勺海鲜酱油，1勺生抽，1勺黄酒，2勺蚝油，1勺醋，半勺盐拌匀，均匀浇在粉丝上。

再拿一张锡纸从上包裹住，留一点缝隙，放入无水无油的锅子干烧6～7分钟，花蛤开口就可以了（有烤箱的直接放烤箱上下火220℃，10几分钟吧）开锅撒点葱花开吃。

1、花甲买回来后先用盐水浸泡吐沙。(水漫过花甲，加2勺盐，一点油就可以。)

2、捞出，洗净，沥水。小米辣切圈，大蒜切末儿，葱切末儿，香菜切小段儿。

3、取一平底碗，将锡箔纸垫在碗底，压出一个碗的形状。(锡箔纸稍微叠厚一点。)

4、放入花甲、加一点料酒去腥。加红油、生抽上锅煮。(锡箔纸直接拎放在明火上面煮。)

5、煮到花甲一个个逐渐开口的时候，放入大蒜和小米椒，翻匀。

6、放入龙口粉丝，搅拌均匀。

7、待粉丝变软，花甲全部张口后，最后撒上一点葱末和香菜末，拎着锡箔纸边缘放在盘子里。

8、搅拌均匀就可以吃了。

做法

1· 准备食材

2· 蒜切泥，

3· 3片姜切末

4· 葱切葱花

5· 四分之一个洋葱切碎

6· 热油下锅，2勺豆瓣酱，炒出红油

7· 加入蒜泥、小米椒，姜末、洋葱碎炒出香味

8· 加入花甲，稍微翻炒一下，加入蟹味菇与虾

9· 倒入3勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖，再加入没过食材的清水

10· 取一个稍有深度的碗，垫上一层锡纸

11· 将食材放入碗中

12· 包好

13· 放入蒸箱内，蒸8分钟即可。

14· 到时间后取出，打开锡纸，加入泡软的粉丝和金针菇

15· 再蒸2分钟

16· 到时间后取出，撒上葱花即可。

锡纸花甲粉在家的做法：

第1步、花甲浸泡吐沙几个小时，粉丝温水泡软。

第2步、凉水入锅烧开至开口。

第3步、洋葱和姜切丝，蒜和小米辣切末，葱切碎。

第4步、花甲中放入配料，加入生抽和耗油，老干妈拌匀。

第5步、放入粉丝拌匀，加入适量蛤蜊汤包好入锅中盖锅盖烤制5-6分钟即成。

第6步、打开锡纸，撒上葱花。

锡纸花甲粉丝商用配方？

准备食材，超S里买花甲，回家放入少许盐，吐沙～其他食材备用～

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粉丝放入凉水里浸泡，泡软即可，蒜和辣椒切成末备用～金针菇底部去掉～备用～

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超S里买的锡纸，普通那种就可以，但是要两层，找个碗，把锡纸整成碗的形状～

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锅里下点油，小火炒蒜末～炒香～

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加入辣椒和味极鲜酱油～不放盐～加入适量清水～

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把切好的金针菇和粉丝放入碗底～

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我嫌腥，就把花甲焯水一下，也可以直接放入，建议花甲过水一下，好入味，把刚炒好的蒜末料倒入锡纸碗里，倒入花甲上～

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然后在整一张锡纸包好，可以留一点点口，放入锅内，中火4-5分钟～啥都不放，直接锡纸放到锅上面～可以转动一下～

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出锅后，把上面的锡纸整掉～放入香葱末和香菜～出锅啦～好简单～好好吃～

先将花甲泡30分钟，滴点麻油和醋 加快吐沙，最后清洗的时候注意盆底的沙 清水多清洗两遍

将粉丝泡发垫底，金针菇去蒂洗净剥散铺上

然后将花甲放进去，要考虑张开壳后的占用空间 姜丝、蒜末、小米椒、洋葱碎

酱汁淋上去 虽然食材自身有水分， 但粉丝会大量吸收汤汁 而且我比较喜欢汤多 在没有高汤的情况下，我加了小碗开水

锡纸包裹好 烤箱中层，放烤架上 上下管200度，20分钟

也不知道谁发明的神仙搭配， 豆瓣酱和花甲粉丝一起焖， 再来点骨头汤，真心和店里的无异了。

花甲粉，海鲜粉， 记得当年长沙刚流行的时候， 我属于那种花甲可以给同伴， 粉丝会需要老板加量的。

锡纸花甲粉丝的做法？

1. 花甲放入水中（水中加1小勺油和盐）泡两小时以上让其吐沙。捞出冲洗干净沥干。

2. 金针菇切去根部洗净，龙口粉丝提前泡软，蒜剁碎。

3. 锅中倒入少许油，放入蒜末炒出蒜香。

4. 加入剁椒、蒜蓉辣酱炒出香味。

5. 倒入碗中，再加入蚝油、酱油、生抽、糖调成料汁。

6. 烤盘上放锡纸，依次放入金针菇，粉丝、花甲。

7. 淋入调好的料汁，洒上姜丝。

8. 用锡纸盖住，捏紧四边，入预热好的烤箱220度中层15分钟左右。

9. 打开锡纸，洒上香葱碎即可。

蒜香花甲粉丝的正宗做法？

用料

花甲 300克

粉丝 一把

大蒜 几粒

葱姜 适量

辣椒 少量

蒜蓉花甲粉丝做法步骤

1、准备材料，保证花甲是无沙的状态。

2、将粉丝用热水泡软，开水或者接近开水的温度，泡几分钟就可以了。

3、葱姜蒜切备用。

4、泡好的粉丝捞入碗中，用一勺生抽拌均匀。

5、将花甲摆在粉丝上面。

6、起锅倒油，下入小料炒香，期间中盐和生抽调味。还可放一点儿蚝油。

7、炒好的小料浇在花甲上面，

8、上笼蒸熟中，大约需要十分钟左右，以花甲刚则好开壳为标准。

9、开锅放一点儿葱碎就可以吃了。

小贴士

烹饪花甲时，一定要注意熟度，刚刚好熟时吃着最美，无论炒还是蒸，一开壳就可以出锅了。 有些朋友习惯将花甲先焯水然后再炒，口感会变老，吃起来滋味会差些。

1. 花甲先用清水冲洗干净，去掉泥沙

2.绿豆粉丝加温水泡软，用厨房剪刀剪一下，使粉丝不要太长

3.蒜剥干净之后用压蒜器压成蒜蓉，最好使用压蒜器，如果没有可以用刀背拍一下大蒜切成蒜末，在蒜蓉中滴两滴香油锁住蒜香

4.粉丝中加入少量盐、酱油和蚝油，和蒜泥一起搅拌均匀

5.将蒜蓉粉丝铺在烤盘下面，上面放花甲，之后用锡纸包上

6.将烤盘放入利仁空气炸锅中，选择自主程序，210度烤30分钟

7.烤制完成后取出烤盘就可以摆盘了，上面撒上香葱末点缀一下即可