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大鹅肉的家常做法?鹅肉炖汤的做法大全?

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大鹅肉的家常做法?

鹅半只(约4斤),姜50克,香葱段2克。

调味料:

菜籽油100克,啤酒1瓶,白酒5克,八角3粒,蚝油4克,虾子酱油3克,盐3克,冰糖15克,原味黄豆酱15克,柱侯酱10克,白胡椒粉2克。

做法:

1.首先将宰杀洗净的老鹅的鹅油取下来;

2.然后将鹅一分为二;

3.将鹅斩件后分成两份,放入盘中备用;

4.将鹅肫改刀切片备用;

5.将鹅肠中间切断打成结备用;

6.将鹅肝改刀切块备用;

7.将鹅血改刀切成适当大小的块备用;

8.将生姜改刀切片备用;

9.盘中加入四勺原味黄豆酱;

10.然后再加入三勺柱侯酱;

11.下面锅点火加水,将鹅块冷水下锅焯水;

12.同时加入少许的白酒去腥;

13.鹅块焯至断生后捞出,紧接着将鹅杂下入锅中进行焯水;

14.下面分别将焯过水的鹅块和鹅杂清洗干净备用;

15.锅上火烧热,下入适量的菜籽油;

16.将姜片下入锅中;

17.接着下入3粒八角,与姜片一起煸炒至干香;

18.将鹅块下入锅中煸炒;

19.将鹅块的皮炒至微微焦黄;

20.将事先准备好的原味黄豆酱和柱侯酱下入锅中;

21.将酱料与鹅块一起炒香、炒匀后,加入一瓶啤酒;

22.紧接着再加入适量的开水;

23.接下来分别调入适量的蚝油、虾籽酱油、盐和冰糖;

24.然后将鹅肠、鹅肝、鹅肫下入锅中;

25.加盖,转中小火炖40到50分钟;

26.然后将姜片、八角挑去不用;

27.将鹅肝和鹅血分别下入锅中;

28.撒入少许白胡椒粉;

29.盖上锅盖烧2~3分钟;

30.将汤汁进一步收至浓稠;

31.出锅装入盆中;

32.撒上少许香葱段点缀增香。

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材料用料鹅肉400克,酸菜100克,香菜25克,蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。

做法

1、蒜切片,酸菜洗净切丝,香菜洗净切段。

2、鹅肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出。

3、起油锅烧热,倒入鹅块,加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。

4、另起油锅,油热后放入蒜片煸出香味,倒入鹅肉,加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅,撒上香菜即可。

鹅肉炖汤的做法大全?

食材:

鹅半只

油适量

八角适量

桂皮适量

花椒适量

生姜适量

陈皮适量

料酒适量

方法步骤:

1.老鹅洗干净,剁一半。

2.温水泡去血水。

3.上锅煮,然后撇去浮沫。

4.准备配料。

5.撇去浮沫后的鹅肉加满水,然后放入配料一起炖。

6.大火炖开,小火慢炖一个小时。

7.炖至熟烂即可。

主料

鹅肉半只

大骨1根

辅料

海带2张

苦藠500g

调料

枸杞适量

老姜1块

1. 海带头天泡发、洗干净卷起、大骨、鹅肉洗净。

2. 把海带切段。

3. 取一段对半切开、就成小块了。

4. 锅中倒入适量清水、下入鹅和大骨焯水。

5. 这时我们把苦藠去皮洗净。

6. 把焯好的肉沥出、冲去浮沫沥干水份。

7. 锅中放入少许油、下入鹅肉炒干水份。

8. 下入苦藠。

9. 姜片炒香。

10. 加入大骨、水、盐烧开。

11. 转炖锅、小火慢炖2小时左右。

12. 汤鲜肉美、非常好喝~

鹅最好吃的七种做法?

步骤/方式1

鸭子洗干净厨房纸吸干水避免后面煎制爆油,鸭皮抹上酱油备用

大鹅肉的家常做法?鹅肉炖汤的做法大全?

步骤/方式2

芋头一个剖开成两半(可用土豆替代)隔水蒸熟备用

大鹅肉的家常做法?鹅肉炖汤的做法大全?

步骤/方式3

准备配料姜葱蒜切配,豆豉两勺,香叶4片,八角1.5个,片糖陈皮各手指大小一块

大鹅肉的家常做法?鹅肉炖汤的做法大全?

步骤/方式4

锅里放油待热,将鸭皮朝下放入锅里立马盖无油锅盖,防止爆油受伤,煎五分钟直到焦黄,另一面煎3分钟。如图将边缘没有煎到的地方再煎一下。煎过容易入味也能将多余油脂爆出来。

请一定煎到位否则鸭的腥味不能挥发,又不能入味儿,色香味儿大打折扣

步骤/方式5

煎好的鸭子捞出备用

步骤/方式6

剩下的油将姜片爆香再放蒜头葱头爆香放入豆豉炒香,锅边淋如二锅头或料酒

步骤/方式7

加入香叶 八角 酱油 耗油,放几颗冰糖

步骤/方式8

加水烧开放入鸭子小火皮向下煮25分钟,翻面煮3分钟。

煮的时间长短按鸭大小灵活把握,这个是半只的时间,整只需要多煮10-20分钟同时水也需要多加点淹没半个鸭子的高度

步骤/方式9

捞出鸭子,滤网捞出汤料里的所有料头

步骤/方式10

放入鸭子加半勺生抽大火收汁

步骤/方式11

边收汁水边将其淋到鸭子上吸收香气

步骤/方式12

待到汁水浓稠冒大泡剩余半碗汁水关火

步骤/方式13

捞出鸭子放凉

步骤/方式14

芋头或是土豆切成1cm厚铺在大盘子里,烤鸭切掉四肢斩切成1-1.5cm厚片铺在芋头上,记得用锋利的刀连皮一起稳准狠的斩切下去保持大小均匀更有卖相,淋上汤汁即可,汤汁不建议全浇上,吃的时候咸度不够再加淋。

步骤/方式15

鹅切块,焯水

步骤/方式16

切配调料,喜欢吃辣,可多放

步骤/方式17

热锅冷油,放入冰糖,小火炒糖色

步骤/方式18

放入姜片鹅肉,翻炒

步骤/方式19

加入料酒,焖一会后,加入生抽老抽翻炒,上色

步骤/方式20

上色后加入之前切好的配料

步骤/方式21

加热水,和鹅肉持平的水量就可以了

步骤/方式22

盖锅盖,中火烧开,转小火焖35分钟

步骤/方式23

出锅前加点糖,葱花,就能开吃啦

步骤/方式24

白切鹅

步骤/方式25

红烧鹅

步骤/方式26

卤鹅

步骤/方式27

铁锅靠大鹅

步骤/方式28

啤酒闷大鹅

鹅肉的做法?

鹅的五种吃法,有红烧鹅肉、土豆焖鹅、三杯鹅煲、家常焖鹅、沙锅啤酒鹅等。 以家常焖鹅来说,它的做法简单,且养生止咳。 主料:鹅肉2600g 调料:食盐适量、姜片适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量 做法:

1、鹅肉先用水浸泡两个小时,浸泡出血水,如果血水没有浸泡干净,就再用水焯一下。

2、用锅提前把水烧好,烧成温水就可以了,然后把焯好的鹅肉直接放入温水中,再放入姜片。

3、然后放入洗好的花椒、八角和桂皮,开锅转小火40分钟。

4、鹅肉煮好后,加盐然后捞出装碗,鹅汤可另外盛出喝。

鹅肉的做法大全配方
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