自制葡萄酒葡萄渣下沉是不是坏了？自家酿的葡萄酒上面有了一层白霉还能喝？

自制葡萄酒葡萄渣下沉是不是坏了？

不是坏了，而是有沉淀现象。

自酿葡萄酒多天后皮下沉了，这只是葡萄酒酒渣沉淀现象，并不表示酒坏了，建议您最好自己把一小部分酒倒出来看一下，闻一下，尝一下才能更好地确定酒是否变坏了，但就您说的只是皮下沉了跟酒坏是没有直接的关系的。

自家酿的葡萄酒上面有了一层白霉还能喝？

不能

自制葡萄酒表面有白霉能喝吗 自酿葡萄酒的表面长了一层白膜,这层白膜叫醋酸菌. 醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害,它能严重地影响自酿葡萄酒的质量,而且发生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的,是没有办法挽救的.

自酿葡萄酒上面有白霉不能喝。自酿葡萄酒时如果操作不当，葡萄酒会感染细菌，产生的白霉可能是醋酸菌，这是一种有害物质，随着时间增长，会越来越多，污染葡萄酒品质。

建议在制作葡萄酒时，要保证操作卫生，及时清除白霉，如果酒出现异味、发酸等变质迹象，就不建议食用了。

一般不能喝

很难给出确定的答案，因为白霉的种类和程度会对酒的质量和可喝性产生不同的影响。

如果白霉只是轻微的覆盖了表面，而且葡萄酒的颜色、气味和口感没有明显变化，那么一般来说可以喝。但是如果霉菌较多，或者葡萄酒出现了异味或变质的现象，那么最好不要喝。此外，如果您不确定葡萄酒的质量，建议放弃食用，以免对健康造成影响。

       不能喝了，自己酿的葡萄酒上面已经发霉了，肯定已经坏了，虽然看着是上面，但酒是液体，霉不可能只是在上面，酒里面肯定也被污染了，所以最好别喝，以免中毒。

不能喝。

说明在发酵过程感染变质了，大多是因为葡萄清洗时带入过多的生水、容器及工具不洁、接触金属材质的工具等造成的浑浊变质现象。

表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜。

随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。

自己做的葡萄酒为何那么呛，能喝吗？

过久没有搅拌，上层干燥的葡萄会有一些异味产生，混合发酵所产生的酸味物质、酒精等，一经打开容器口，会有一股呛人的气味，很正常，搅拌一下，上层没有染菌，应该没有问题的。

自己做的酒没有什么问题，随时都可以，但是不能到多做，一定要做好卫生清洁干净，保持温度正常不变，不然最容易变坏了，喝起来有味道，对自己的身体健康不利，我见义想喝酒的人最好到商场买一点吧，既好喝又S工S力，喝一点果酒对身体健康有好处的。

自酿葡萄酒的酸味，大多与酿酒使用的葡萄品种有关，使用酸味较大的葡萄酿酒，发酵后的葡萄酒酸味就重些。所以就呛鼻子。没有成熟的生青葡萄也会带来较多的酸。发酵后糖分被转化了，没有甜味是正常的。只要发酵过程没有感染现象，饮用时可以添加些糖分调整口味。如果酸味特别重，酒味较淡，那就是感染变质了，不适宜再饮用了。

自制葡萄酒为什么会变成褐色？

葡萄酒变为褐色，多半由于密封不严，已经过度氧化或者受到了其他污染，变质了。如果葡萄酒的颜色混浊，漂着雪花状，基本就可以认定这瓶酒已经变质了。

如果葡萄酒闻起来有发霉、陈腐、鸡屎味、湿纸板的味道，那这瓶酒可能过度氧化了。葡萄酒因为氧化硫导致病变时，气味特别强烈，非常刺鼻。

深吸一口气后，鼻子前端可感觉到明显的异味。假如对葡萄酒的品质有所疑虑，可采取以手掌盖住杯口的方式，然后用力地上下晃动酒杯，当掀开手掌后，马上深吸从酒杯里散发出来的气味。

辨识葡萄酒是否变质、变坏，最直接的方法就是闻了之后再喝一口。变质的葡萄酒一般有潮湿气味、腐臭味。