做寿司的鳗鱼是罐头吗？夜钓河鳗方法？
做寿司的鳗鱼是罐头吗？
一般是，讲究点可以现烤。
鳗鱼寿司是日本特色食品，做法简单，软嫩滑爽。所含的鳗鱼具有补虚养血，祛湿等功效，寿司是日本传统美食，有越来越多的人喜爱吃寿司，自己也可以在家做寿司，方便简单。这款鳗鱼寿司只需要鳗鱼，海苔，米饭即可，所需食材少但味道却很好，深得大众喜爱。
正宗的寿司店不会用罐头
在日本一个寿司师傅从很小就在做学徒，从洗米开始，捏一个饭团都要经过很多年的学习才可以。鱼类必须是上等新鲜的。回到我国应该没有那么讲究，但我想也不会用罐头来做寿司。
日本真的是细节控，一丝不苟，真的很希望我国饮食大国也可以精进
夜钓河鳗方法？
通常晚上钓鳗鱼最佳方法是采用手线沉底钩的方法，用长大约20--30米的鱼线末端绑上鱼钩，挂上沙蚕（鱼饵）从岸边使劲抛向海里，岸上这端固定在坚固的岩石上，第二天清早过来查看，通常会有鳗鱼上钩
1、选钓位
河鳗有两个特点：一喜荤腥，二好穴居。所以，有洞穴、裂缝的岩石区库汉、水湾以及多水草、多凹坑、底部多腐殖质的水域都是河鳗活动的地点。河鳗形体虽小，但往往在同一地点能钓到很多条。
2、钓具
宜选用海竿配4号子线、10号长柄钩为佳。手竿如钓浮可不用铅坠，拴单钩也可双层绑定，可用中小铅坠，拴成串钩。
3、用饵
带腥臭味的活食是最佳选择，比如：腥臭味浓烈的黑、绿大蚯蚓，小活虾、小活泥鳅、螺蚌肉、鸡鸭肠子等等。
1、诱饵：鳗鱼系肉食性鱼类，嗜食动物的尸体，腥臭可诱来大批鳗鱼，用大米拌发臭的动物血，晒干，钓时打食窝，鳗鱼便纷纷游来，其实鳗鱼不食大米，乃是以味诱之。
2、钓饵：骤冷的气候，鳗鱼吞食狼吞虎咽，不论哪种钓饵抢而吞之，黑蚯蚓、红蚯蚓、虾肉、动物肝，样样都可用。
3、钓时：钓鳗鱼，一般情况是，黄昏来的较多，故晚间投竿，钓至夜间11时左右。
4、钓法：备五六支短手竿，一只水捅，一盏灯，在木、竹排上游打窝，点上灯照明，用两三根手竿垂钓，其余备用。
5、用钩宜大一点，鳗鱼在骤冷天嘴张得大，吞食到嘴到胃，钩小了易被鳗吞食到胃里，不好拉出，摘钩困难，大钩都在嘴中容易摘下。
一、钓点选择 鳗鱼一嗜荤腥，二好穴居。江河鳗鱼主要以螺蛳、小鱼、虾为食，这些东西在桥墩、沉船、修船厂与废弃的渡口或久泊的船下和岩石密集处最为丰富。仔细观察一下，桥墩、久泊的船底等处螺密集，许多小鱼、虾流连其间吃其中的微生物，无疑是鳗鱼的富足“粮仓”。同时，桥墩附近、久泊船下石头堆集处，洞众多，特别是那沉船船舱，四周“铜墙铁壁”，当中间隔互通，“天然”屏障非常理想，更是鱼儿安居的好去处。这些地方鳗鱼食物充裕，住的安逸，还便于防御天敌，故是它们的藏身之所。
二、垂钓时间 鳗鱼夏天与秋天摄食较勤，钩获容易，尤其在夜间，常能钩到大个的。如在白天垂钓，需躲避强光，在船下、桥墩等较阴暗处下钩。需要说明的是，夜里鳗鱼是出窝觅食，多往岸边，因而夜钓饵料宜投浅些的水域。
三、钓具 手竿用4米左右的，线用粗些（7~8号都行），钩为8~10号伊势尼。手竿钩单钩为妥，坠能稳定钓饵即可，稍偏重一些也无妨。鳗鱼不精明也不狡猾，见饵适口，就不放过，浮漂要求不高，但夜钓宜用夜光漂。只是脑线要讲究一些，一般的鱼线经不起大鳗啃咬，以防咬线为好，脑线长10余厘米。海杆钓的话常用海竿就行，钩9~12号伊势尼，绑3只一组的钩，每只钩相隔15厘米，绑钩线用防咬线，长10厘米；坠用50克的，隔18厘米安在钩组下端，这样坠在下，钩悬上，可减少挂底。
清蒸鳗鱼的广东正宗做法？
清蒸鳗鱼是广东地区的传统名菜之一，做法简单。首先将鳗鱼洗净，剁成段，用盐、料酒、姜片腌制半小时。
然后在蒸锅中放入葱姜蒜和适量的清水，将腌好的鳗鱼放入蒸锅中蒸约10~15分钟，取出后撒上葱花和香菜即可。此菜口味鲜美，鳗鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是一道健康美味的佳肴。
主料：鳗鱼330克
辅料：姜片10克，盐适量，料酒3汤勺，味精少许
做法步骤：
1.将已清洗好的鳗鱼中，加入适量盐
2.抹匀腌制3个小时以上
3.接着，搁入姜片
4.加3汤勺料酒
5.加少许味精
6.然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至7—8分钟，即成
食材：白鳝鱼1000克 。 配料：火腿15克，水发香菇10克，板油丁20克，姜花10克，葱段100克，水发冬笋15克，姜米10克 佐料：味精2.5克，料酒15克，盐水10克，醋2.5克，清汤200克。
用刀背猛砸鳝鱼头部一下，由颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下翻，将皮去掉，剪去鳍，再用筷子从颈下插入腹内，绞出内脏，将鱼冲洗干净。切成2.5厘米长的段，在脊背上解成斜十字花刀。葱一破两面三刀半，切成3厘米长的段，铺在盘上，鳝鱼整齐地在盘内摆成圆形。把火腿、冬笋、香菇都切成片，和姜花、板油丁均匀地摆在鱼上。
碗内添入清汤，放入盐水、料酒、味精对成汁，浇在鱼上面，上笼蒸熟取出。走菜时外带姜米、醋
清蒸鳗鱼是广东传统名菜之一，做法简单却讲究。首先要将鳗鱼去鳞、去头、去内脏、去骨，洗净后在鱼身两侧用刀切几刀，涂上适量的料酒和盐，放置20分钟后蒸熟。
蒸之前，可以在鱼身上放上姜丝、葱段、蒜末等调味料。最后在鱼身上淋上热油和葱花即可。清蒸鳗鱼肉质鲜嫩，口感醇香，营养丰富，是一道非常健康美味的菜肴。