五香卤蛋的腌制方法？泸州五香鸡蛋腌制方法？

五香卤蛋的腌制方法？

先把鸡蛋煮熟，放在凉水里过凉，把鸡蛋磕破。用花椒，大料，桂皮，香叶，，小茴香，盐，老抽，干辣椒，葱姜片，一起熬制卤，最后把鸡蛋放在卤里煮十分钟，泡四个小时以上！

食材明细

鹌鹑蛋、鸡蛋、生姜、香葱、八角、香叶、干桔皮、茴香、桂皮、酱油、盐、干辣椒、花椒。

1、准备好材料：香葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、茴香、桔皮、生姜

2、将鹌鹑蛋清洗干净，煮熟过凉水，用铁勺子轻轻把蛋壳敲碎（注意力度要轻，只敲碎蛋壳.）

3、把准备好的大料都放入锅里，将鹌鹑蛋放进去加入清水，水烍开后调小火.

4、也可以加入几个鸡蛋一起煮，再加入酱油.放一小把香葱，搅拌一下.慢慢地就会闻到香味.

5、鸡蛋和鹌鹑蛋一样也是要先煮熟，把蛋壳敲碎.（这样才能更好的入味）

6、煮半小时，待自然冷却，再密封放一晚上.

7、第二天早上就可以吃了

1、准备好食材：鸡蛋和各种香料。

2、鸡蛋放入清水中煮开后关火焖5-6分钟。

3、在另外一个锅内放入适量清水，放入香料后 加入适量盐。

4、放入老抽调色。

5、鸡蛋煮好后，用硬物敲破鸡蛋壳。

6、放入熬制开的卤水中。

7、卤水烧开后，关小火煮20分钟。

8、停火，然后放置一晚，第二早上再次烧开，鸡蛋热了就能食用了。五香卤鸡蛋用料：八角5个，鸡蛋6个，胡椒6个，香叶6片，姜5片，桂皮3块，酱油4勺，老抽1勺，料酒2勺

操作方法：

1、准备6个鸡蛋先用蔬果清洁剂把鸡蛋泡3分钟，把蛋壳清洗干净，然后大火把鸡蛋煮开5分钟，关火焖5分钟，捞出鸡蛋放到凉水里泡一会比较容易剥壳！香叶桂皮和八角清洗干净，姜切片待用。

2、加料酒一勺，酱油4勺，老抽1勺，姜片和准备的香叶八角和桂皮同时放进去煮开，鸡蛋分别每个用刀轻轻划三个口，这样更容易入味，煮过程当中翻一翻别粘锅，放水满过鸡蛋，煮30分钟关火，鸡蛋一直放在汤料里泡着，吃时才捞出，这样更入味。

1.准备好所需的食材

2.鸡蛋放入冷水锅中煮熟

3.煮熟的鸡蛋捞出浸泡在凉水中

4.一个个将蛋壳剥去

5.剥壳的鸡蛋放入锅中，加入各种香料

6.加入2汤匙酱油

1汤匙老抽

8. 1汤匙白糖

9. 1/2小匙盐

10.加入适量清水

11.水量以没过鸡蛋的量为佳

12.盖好锅盖，大火煮开

13.煮开后，稍稍将锅盖半掩，以防溢锅，转中小火慢慢炖20分钟左右关火，让鸡蛋在卤水中浸泡入味，不着急吃的话，也可以放入冰箱冷藏一晚上，之后再食用

准备新鲜的鸡蛋，清洗干净，把脏东西和杂质去除，放入锅中煮熟。

2、准备适量的辅料，家中常备的，八角、花椒、生姜、食盐、白糖（冰糖也可以），想吃辣的朋友，备几个干辣椒。

3、再来适量的料酒和酱油，料酒可去掉部分鸡蛋的腥味，酱油能给鸡蛋上色。

4、锅内加适量的清水，倒入所有的准备辅料，再放入煮熟后的鸡蛋。

5、用勺子底轻轻磕碰鸡蛋，目的是为了，把鸡蛋敲打出裂纹，鸡蛋在煮的时候更易入味。

6、大火把汤汁煮开，然后转成最小火，继续煮10分钟关火，等待晾凉之后，把鸡蛋皮剥掉，再把汤汁连同鸡蛋，一并装入容器中，第二天即可食用，但多放两天味道更好。

7、这样做的鸡蛋，咸香入味，风味独特，当天就能吃，如果浸泡一个晚上，咸香味会更足，口感非常的棒。

泸州五香鸡蛋腌制方法？

将鸡蛋用清水洗干净凉干水分，准备一碗盐，里面放入炒香并打成粉的三奈八角桂皮等香料。

将鸡蛋在高度白洒中滚一遍，放入混合好香料的盐中全部沾上盐，抹去太多的盐，放入塑料袋等密封好，放置阴凉处20天即可。