棘肉怎么炒？兰湘子招牌辣椒炒肉的做法？

棘肉怎么炒？

食材：猪肉500g，二荆条辣椒200g，豆瓣酱2勺，淀粉一勺，葱1根，盐1勺，鸡精5g，酱油1勺，菜籽油适量

方法/步骤：

第一步准备食材先把猪肉洗干净切成条和好酱油豆瓣酱和淀粉备用，辣椒洗干净切好备用，葱切段备用。

第二步锅里加入适量的菜籽油，油热后放入猪肉至炒出豆瓣的香味然后放入辣椒炒出香味和颜色后放入葱在翻炒几下后加入适量的鸡精和盐，美味的辣椒炒肉就做好了做法简单还很下饭哦

棘肉要怎么炒

原料：净猪肉脊肉500克，鸡蛋清2只。辅料 葱末5克，花椒末0.3克，黄酒25克，粗盐5只，味精5克，菱粉20克，生油750克（耗50克）。

制作方法：

1、里脊肉先用刀背捶一遍，再切成12.5克重的三角小块（共40块），盛在碗内加入黄酒、盐、味精拌匀（使肉入味）。蛋清内加入菱粉调成蛋糊，再放入里脊块拌匀上浆。 

2、烧热锅放入生油，待油烧至五六成热时，把里脊片下油锅温熟后，即转大火略烧倒出。原锅内放入黄酒、葱末、花椒末、味精拌匀，投入里脊片颠翻几下，起锅装盆即成。

兰湘子招牌辣椒炒肉的做法？

答兰湘子招牌辣椒炒肉的做法：

主料：瘦肉500克、青椒6个、

辅料：蒜头(甜)2粒、酱油(高级)适量、豆豉1把、香油适量、醋适量、盐适量、

做法：1、辣椒切丝，蒜切丁。肉切丝，用酱油搅拌上色（1-2分钟即可）

2、锅中放油，倒入上色后的肉，加入适量醋（保持肉鲜嫩的秘方），翻炒片刻。 倒入准备好的辣椒和蒜丁。

3、加入豆豉、适量香油、适量酱油。翻炒至熟。出锅前根据个人口味加入适量盐调味。

烹饪技巧辣椒和肉要切得不细不粗，才能均匀入味。翻炒瘦肉时加入少量醋可让肉保持鲜嫩。红椒和青椒搭配，色彩鲜艳，赏心悦目，成品才能色香味俱全。

主料：辣椒适量，肉丝适量，蒜末适量，红蒜适量

辅料：盐适量，蚝油适量，生抽适量

做法步骤：

1. 准备好各种材料，瘦肉切丝、辣椒切丝、蒜末、红蒜沫。瘦肉用盐、生抽、生粉腌制

2. 锅内倒入适量的油

3. 倒入肉丝翻炒

4. 倒入蒜末、红蒜

5. 倒入辣椒翻炒

6. 辣椒炒制断生时放入生抽

7. 加入适量的蚝油

8. 放入适量盐，瘦肉腌制过，不用放太多盐

9. 完成。

火哥青椒肉丝做法？

火哥青椒肉丝的做法

用料

大青椒 4根

猪里脊肉 200g

姜 一小块

蒜 2瓣

料酒 5g

生抽 5g

老抽 10g

干淀粉 5g

清水 15g

麻油 5g

盐 3g

糖 6g

水淀粉 适量

青椒肉丝的做法步骤

步骤 1

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大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝

步骤 2

把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟

步骤 3

在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀

步骤 4

炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用

步骤 5

再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）

步骤 6

肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀

步骤 7

调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

主料

青椒：2个猪里脊肉：100克

辅料

姜：适量， 干淀粉：5g，老抽：10g ，生抽：5g，水淀粉：适量 ，盐：盐，糖：6g ，料酒：5g，蒜：适量 

收起

做法步骤

1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。

2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。

3.开大火烧热油，放入肉丝划散。

4.炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。

5.放入青椒丝，炒至断生。

6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。 

用料：猪肉300克 青椒 260克 蒜 4瓣 小米椒 1个姜 4片生抽 2勺老抽 1勺蚝油 1勺料酒 3勺盐 2克糖 1克淀粉 1勺香醋 1勺

做法

准备一块去皮猪肉，青椒去籽，青椒切丝备用，猪肉切丝，加料酒，生抽，老抽，蚝油，盐（一半），糖，淀粉，一点香醋，充分搅拌后加入适量食用油，大蒜拍扁切片，生姜切丝，小米椒滚刀待用，锅内先加入一块猪油融化，转动锅让油滑均匀，再加入稍微多一点的食用油，油温稍微升高一点就下入姜蒜辣椒炒香，改大火下入肉丝滑散，大约八九分熟下入青椒丝翻炒，翻炒30秒，加入少许老抽提色，再加入少许水淀粉，出锅前淋一点香醋翻炒一下就可以出锅啦

材料：青椒6个、红椒1个、肉丝0.5斤、葱1根、姜适量、蒜子5个、豆瓣酱1勺、酱油适量、干辣椒适量、鸡精2小勺、十三香0.5小勺、胡椒粉0.5小勺、糖2小勺

1把大葱切成葱花，姜切成菱形片，蒜子用刀身拍碎。

2把青辣椒切成丝，红辣椒也切丝。

3把里五花肉切成丝，用鸡蛋液、淀粉上浆。

4锅中放油，先把上浆的肉丝炒熟。在用葱、姜、蒜、干辣椒炝锅。然后在放少许豆瓣酱煸炒。接着在放青辣椒丝、红辣椒丝翻炒。在放少许酱油上色，放鸡精、十三香、糊椒粉、糖调味。最后翻炒均匀即可。

1、里脊肉一块去掉肉皮，把猪肉切成均匀的薄片，肉片码放成一排切成丝放入盆中，倒入清水反复清洗干净捞出，放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。

2、把处理好的肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉少许，老抽2克，生抽3克用手抓匀，让肉丝将调料充分吸收，打入一个蛋清搅拌均匀，再倒入半勺淀粉继续抓匀，加入适量植物油拌匀。 

3、青椒三个先切除青椒蒂，再切成两段，从一端划开去籽，再切成丝放入小盆备用，葱白两段切成马蹄状，姜一块先切片，再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。

4、准备一个小盆，加入食盐1克，味精少许，十三香少许，料酒5克、蚝油1克，适量清水，一勺淀粉，少许老抽、色拉油，搅拌化调料备用。

5、锅内烧油，充分滑锅后，起锅倒出热油，加入凉油，热锅凉油，倒入腌制好的肉丝翻炒几下，凉油后把锅放到火上，小火继续翻炒，把肉丝炒白后倒出备用。

6、锅内再烧油，油温5层热时倒入切好的葱姜，翻炒出香味，再倒入青椒丝继续翻炒，当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀，最后把准备好的碗料淋入锅中，大火翻炒30秒即可出锅装盘