新鲜的竹笋怎样搞才可以炒？盐渍竹笋怎么炒好吃？

新鲜的竹笋怎样搞才可以炒？

1.

选取嫩点的竹笋，剥去外衣，清洗干净。

2.

从中间剖开，可以清晰看见竹笋的纹理。

3.

根据纹理切成小片，尽量不使春笋片碎掉。

4.

接着把小葱洗净切成葱花，把猪肉洗净切成薄片。此时可以炒了

盐渍竹笋怎么炒好吃？

做法：

1、竹笋切丝备用，里脊肉切丝，加入生粉料酒搅拌均匀。

2、锅烧热放冷油，油热放肉丝爆炒，加入少许盐，盛出锅备用。

3、锅中重新放油，放入笋，葱姜蒜丝一起翻炒，放入生抽或者酱油少许。

4、加入肉丝翻炒出锅即可。

新鲜竹笋尖怎么炒好吃？

主料：泡笋尖500克，肥肠150克。

配料：油，盐，白糖，酱油，豆粉，姜丝，蒜蓉辣椒酱各适量。

做法：1，酸笋尖切片，晾干水备用，姜丝备用。

2，锅里下油，加入适量的蒜蓉辣椒酱。

3，加入晾干水的酸笋片，并翻炒酸笋。

4，加入适量的水，翻炒，并打入适量的盐，白糖，酱油，翻炒均匀。

5，将酸笋盛出备用。

6，从冰柜里取出提前用适量的油盐糖豆粉酱油腌制了30分钟的牛肉片。

7，锅里下油，加入姜丝和肥肠，翻炒片刻。

8，加入适量的豆粉浆，并将酸笋倒入锅内翻炒片刻即可出锅。

鸡胸肉200克，笋尖250克，葱丝1大匙，蒜头2粒，辣椒丝1茶匙，酱油1/4茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，水3大匙，酱油1茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙

做法

1.鸡胸肉洗净去骨，切薄片再切细丝，加入腌料后过油泡熟，沥干备用。

2.笋尖过水煮熟，切丝备用。

3.蒜头切丝备用。

4.炒锅放入2大匙沙拉油爆香葱丝、蒜丝、辣椒丝，再加入笋尖，鸡胸肉和所有调味料，一起炒熟即可。

泡发的竹笋怎么清炒？

一些辣椒，然后加入一些蒜末，再放入多一些的油，因为竹笋是非常吸油的，一定要放猪油，然后放入辣椒，蒜末加入煮水，慢慢的翻炒，加入适当的盐和酱油就可以了，非常的好吃

清炒泡发竹笋需要热锅冷油，把竹笋洗净晾干后切片备用，将锅置于火上，待油热后倒入竹笋片迅速翻炒，加入适量盐、糖、生抽继续翻炒均匀即可出锅。
因为泡发的竹笋已经含有足够的水分，所以不用再加水，只要高温、快速、翻炒干燥即可保持竹笋本身的清香口感，也不会因为水分过多而失去口感。
清炒泡发竹笋也可以加入适量的肉类和蔬菜搭配炒制，更能丰富口味和营养。
同时，炒制时也可以加入少量的蒜、姜、葱等调味料，起到去腥和提味的作用。

泡发的竹笋可以清炒,具体方法如下:

1. 将竹笋切成小块,用开水焯水去除腥味,然后沥干备用。

2. 热锅凉油,加入蒜末爆香,再加入焯水后的竹笋煸炒。

3. 加入适量的盐和胡椒粉调味,继续翻炒几下即可。

4. 装盘后撒上一些葱花点缀,即可享用。

泡发的竹笋清炒简单易做,口感鲜美,营养丰富,是一道不错的家常菜。

第1步、提前处理好竹笋：竹笋，去皮切片，清水泡，一半两天即可去除苦味，中间至少每半天换一次水。

第2步、鸡油切块，蒜头、辣椒切碎，备用。

第3步、先把炒锅烧热后倒入鸡油，煎至完全出油。

第4步、下蒜米和辣椒翻炒爆香。

你好，清炒泡发的竹笋的步骤如下：

1. 将泡发的竹笋洗净，切成薄片或者块状。

2. 热锅凉油，加入姜蒜末翻炒。

3. 加入竹笋翻炒，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，煮沸后转小火煮10分钟左右，直到竹笋变软。

5. 最后加入少许生抽，翻炒均匀即可上桌。

注意事项：

1. 竹笋泡发的时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 切片或块时要注意大小均匀，以便烹调时熟度均匀。

3. 炒竹笋时要先炒香姜蒜，能去除异味，并让竹笋更加香味浓郁。

4. 加水煮熟竹笋时，火候要掌握好，不要煮得太久，以免影响口感。

竹笋炒豆腐的做法？

材料

主料：豆腐两块，竹笋一两，香菇、油菜各少许。

佐料：酱油、白糖、花椒水、葱末、料酒、味素、淀粉各少许。

做法

(1)竹笋切成段，豆腐切成片，用开水烫一下；

(2)锅内放油，油热后用葱末、香菇、油菜炸锅，加酱油、白糖、花椒水、料酒、味素，添上半勺鸡汤，烧开后把豆腐、竹笋倒入锅内烧一会， 见汤不多时，用淀粉勾汁即可出锅。

鲜竹笋100克、嫩豆腐100克、豆油10克、葱15克、酱油15克、蒜15克、盐、花椒粉适量。

做法：

（1）将鲜竹笋切片，豆腐切块备用。

（2）在锅中加入少许豆油，烧热后，先倒入竹笋翻炒一分钟左右，再放入豆腐。

（3）加酱油，翻炒几下，再加入各种调料，并倒入少量凉开水。

（4）关小火，慢烧至水开即成。

食材功效

竹笋味道甜爽、性质寒润，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁等，还具有胱氨酸、赖氨酸、谷氨酸，是一种营养价值很高的蔬菜；豆腐是大豆加工品，蛋白质含量为40%~50%，比肉类高一倍多，还含有维生素、钙、磷、铁、锌、铜、镁等微量元素及多种氨基酸等。全餐约含蛋白质50克，脂肪12克，碳水化合物10克，总热量为350千卡。

嫩豆腐先划成六大块过一下水去除豆腥味

春笋切丝，葱切段

热锅凉油下葱段，出香味后再放春笋，炒一会儿后入一勺料酒，一勺黄豆酱

再下入豆腐，不要去翻动，加一勺两勺生抽和一勺老抽，一大勺白糖，轻轻翻动

不用加水,煮开后，放鸡精，放葱花

1.将竹笋切块洗净，用蒸锅加热水至翻滚状，放入竹笋煮至变色。与此同时，葱白切段，姜切片，蒜用刀背拍扁后，切碎。

2.将竹笋用漏勺捞出控水的同时，把豆腐切块，但不宜太大太厚。并把鸡蛋打成蛋液状，放入少许盐和香油调味。然后拿出平底锅烧热后加入少许食用油，油出现小泡泡时用筷子依次放入裹了蛋液的豆腐，煎至两面金黄后取出。

3.炒锅烧热，加入少许食用油，油烧至六成熟时加入葱白，姜片和蒜末炒出香味。然后放入一勺豆瓣酱翻炒30秒左右，加入竹笋。

4.加少许水盖好锅盖炖煮竹笋，使豆瓣酱入味。约1分钟后放入煎好的豆腐，并加半勺酱油一起炖煮。出锅前撒盐即可。

5.打开锅盖，用铲子由下开始盛豆腐，以免碎的到处都是~