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万能辣椒油?自制辣椒油的家常做法?

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万能辣椒油?

万能辣椒油?自制辣椒油的家常做法?

所需食材:

辣椒面、辣椒粉、白芝麻、食用油、花生碎、盐、桂皮、香叶、八角、花椒、大蒜、姜、洋葱、香醋

制作步骤:

1、起过烧油,等油锅内的油烧到六成热的时候,依次放入桂皮、香叶、八角、花椒、大蒜、姜、洋葱、一边炸一边用锅铲搅动,小伙慢炸,等到配料完全干枯没有水分后捞出,油留在锅中备用。

2、另外拿一个碗,放入适量辣椒面、辣椒粉、白芝麻和少许盐,搅拌均匀。

3、将热油先用勺子一点一点的倒入拌好的辣椒面里,边到边不停的搅拌,这样辣椒面就不会糊掉,然后将剩下的油全部倒入,右手仍然不停的搅拌,等到辣椒油稍微冷下来后,倒入适量的香醋,让辣椒油更香。

【秘制辣椒油】

【食材】:辣椒粉20克,辣椒面20克,八角2个,香叶4片,生姜3片,花椒4克,盐1克,白芝麻10克,花生油200克。

【做法】:

1,首先准备好制作辣椒油的香料,老姜洗净去皮后切成片。

2,准备一个深一点的小碗,在碗里加入20克的辣椒面,辣椒面受热后会沸腾,太浅的碗,油容易溅出,辣椒面最好用户户辣椒面。

3,接着加入20克的辣椒粉,粗的辣椒粉和细的辣椒面混合,做的辣椒油口感更好。辣椒粉也可以自己用炒香的辣椒干来制作。

4,然后加入10克白芝麻和1克盐混合均匀。

5,将花生油倒入锅里,油温5成热时放入香叶、八角、花椒和姜片,中小火炸出香味。

6,香料炸至微微变色后捞出,料渣扔掉。

7,待油温烧至6成热时,可以看到微微冒烟,这时关火,倒入三分钟一的热油淋在装了辣椒粉和白芝麻的碗里,边倒油边用勺子不停地搅拌,辣椒粉受热均匀了才不会炸糊。

8,待油温降至140度的时候,第二次淋上三分钟一的热油,同样的,一边倒油一边搅拌,待油温降到100度时淋上剩下的花生油。7、8两步是很关键的一步,第一次淋热油是增色,第二次淋热油是炸出辣味,一定要按这个步骤操作哦。

9,色泽红亮、香气四溢的辣椒油就做好了。

配料:

细辣椒面 25克、粗辣椒面 25克、菜籽油 160克、芝麻 15克、花生碎 15克、精盐 2克、糖 5克、花椒 少许、八角 1个、葱段 2段、姜片 3片、香叶 2片、桂皮 适量、草果 1个

烹饪步骤:

1.两种辣椒面放一起,搅拌一下

2.加上芝麻和花生碎,搅拌到一起

3.加上盐和糖也同样用勺子搅拌一下,搅拌好的辣椒面放旁边待用

4.准备好香料和葱姜

5.一定用菜籽油才好,只有菜籽油才会让和辣椒混合后散发出独特的香味,取160克菜籽油,放炒锅里,开大火烧热

6.油热后加入葱姜炸一会后加入花椒等香料,炸到香味出来就可以关火捞出了

7.把炸的香料和葱姜都捞出来扔掉就行,油冷到温热

8.倒入准备好的辣椒面,开小火搅拌,略微熬一会,记住不要开大火,小火熬一下就行,咕嘟泡泡就可以关火了,辣椒油就做好了,冷凉后装瓶。

自制辣椒油的家常做法?

1、碗内放辣椒面,加入适量的芝麻和生油拌一拌;

2、锅内烧油,油热后放入香葱和大葱,炸至颜色变黄。继续放入八角、桂皮、白寇、三奈、香叶和小茴香,炸出香味,篦出香料;

3、往拌好的辣椒里倒入热油,静止不动;

4、最后放一点点米醋,降降温度,同时增加辣椒的香味和辣度。

食材:

二荆条辣椒135克,子弹头辣椒120克,朝天椒140克,洋葱,姜片,葱段,香叶,十三香40克,大蒜末50克,白芝麻80克,味极鲜180克,八角8克,桂皮5克,香叶8克,小茴香8克,香果5克,草果8克,山奈8克

做法:

1、准备好一口铁锅加入少许食用油,下入准备好的辣椒小火慢炒,把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。

2、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末,做辣椒油的辣椒不宜打得太碎,倒入盆中加入十三香40克,大蒜末50克,白芝麻80克,味极鲜180克,搅拌混合均匀。

3、碗中加入八角8克,桂皮5克,香叶8克,小茴香8克,香果5克,草果8克,山奈8克,倒入清水浸泡半个小时。

4、锅中倒入菜籽油4斤,把所有的菜籽油烧到260度,等到油温降到150度的时候加入姜片,洋葱,大葱小火慢炸,炸到变焦之后控油捞出。

5、下入泡好的香料继续小火慢炸,把香料炸到香叶用手一捏就碎即可控油捞出。

6、等到油温降到180度的时候把三分之一的油浇到辣椒盆中,-边浇-边搅拌,等到油温160度的时候浇入三分之一的油,最后油温140度的时候把所有的油浇在上面。

7、最后加入25克香醋,继续激发出辣椒的香味

【辣椒油的做法步骤】

 第一步:首先先准备一个大碗,倒入115g的粗辣椒面,35g细辣椒面,8g白芝麻,10g盐,用筷子搅拌均匀,再倒入50g的食用油,用筷子搅拌均匀备用 。

第二步:准备40g大葱切小段,40g芹菜干切段,15g老姜切片,40g洋葱切块,香菜20g,备用。

第三步:起锅,加入750g食用油,中火烧热,油烧热后,倒入大葱、洋葱、老姜和香菜,再加入3张香叶,1个八角,1g花椒和2g桂皮,转小火,慢慢炸,炸至的过程中用勺子翻动,避免糊锅,把里面的香味都炸出来后,捞出。

第四步:香喷喷的一锅油大火继续升高油温,看到油冒青烟后,关火,冷却2-3分钟。

第五步:接着将热油慢慢的淋在辣椒面上面,淋油的时候边淋边搅拌,让辣椒面充分均匀的和油接触,激出辣椒的香味,搅拌均匀放置冷却后,用保鲜膜密封好,静置24小时就可以开吃了。

简单的几步,一份用途多,味道好,便于储存的辣椒油就做好的,是居家生活必备,做法配比详细,喜欢的朋友可以照着教程动手试一试,相信不会让你失望。

简单自制辣椒油
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