猪皮冻怎么做好吃？肉皮冻的正宗做法家常？
猪皮冻怎么做好吃？
猪皮冻好吃的做法如下
1、把生猪皮用清水洗净，然后切成长条，放入在锅中加入清水，用大火烧开，然后等猪皮变色，再煮制五分钟左右把它取出。
2、把煮好的猪皮降温，再把它表面残留的猪毛清理干净，最后用刀把猪皮上的油脂清理干净，这样才能让熬出的肉皮冻透明好看。
3、把猪皮清理干净以后再切成细一点的小条，然后放在锅中加清水再次煮制，煮开以后把猪皮条捞出，把锅中的水倒掉，重新起锅。
4、把准备好的炖肉料放在锅中再把煮好的猪皮也放入进去，最后加入适量的清水，然后开火熬制，烧开以后大约熬九十分钟就能熬好，熬好以后加入适量的生抽和食用盐，然后再次煮开，关火。
5、把煮好的肉皮冻分多次倒入到容器中，让它自然冷冻，想吃时取出切成小块，加入葱丝和香菜与醋等调味料调匀就能食用。
食材:猪皮500克，八角2个，姜3片，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒2个，水2000克，盐适量、生抽适量。
步骤:
1、猪皮清洗干净，冷水下锅煮几分钟。
2、捞出来水洗一下，用刀刨一下内部，把油脂部分清干净。
3、再冲洗干净。
4、把猪皮切成丝，再次清洗干净。
5、将水、猪皮、香料（装纱布袋）、姜一起下锅。
6、大火煮开（捞掉浮沫），中小火熬煮一小时左右，汤色就变白了。
7、加入生抽、盐，中小火继续煮三十分钟左右。
8、煮好后，捞出香料、姜，然后装入容器中放凉就成猪皮冻了。
猪皮冷水上锅，煮5分钟，趁热把内外的油脂都刮掉，毛也要清理干净，反复两三次，每次都要清水上锅，把油刮干净
步骤/方式二
最后一次趁热捞出切丁，冷了就不好切
步骤/方式三
加水，水是皮冻的两倍，水开后除掉浮沫，皮冻更清澈，高压锅压10分钟，加入生抽和盐再煮两分钟入味
步骤/方式四
捞出葱姜蒜，倒入容器，待凉冷藏4小时以上
步骤/方式五
取出准备切片，摆盘。
猪皮首先要用刀片去毛，去油脂，冷水下锅放入姜葱料酒，水过肉皮焯水。
起锅的冲洗，切成条状，入锅，加佐料，葱姜，料酒。
先大火，后小火至猪皮软烂，捞出来倒入容器搅拌均匀。用保鲜膜密封。放冰箱冷藏凝固，（一个小时搅拌一次）以达到肉皮冻的均匀。
凝固好后，可以切成自己喜欢的形状，加生抽，陈醋，葱姜未，蚝油，鸡精等调味品。因人而宜。
猪皮冻是一道经典的中华美食。制作方法如下：
1.首先需要准备一大块真皮或火腿骨，洗干净后用刀背拍打，使皮表面裂开，放入开水中煮3-5分钟。
2.将皮或骨捞出，再用清水冲洗干净，准备好配料，包括精盐、味精、料酒、姜、葱等。
3.将皮或骨放入锅中，在锅中加入足够多的清水，加入料酒、姜、葱、盐等配料。
4.将火调至中小火煮2-3个小时，直到水变成透明色，并且皮出现明显的泡沫。
5.关火，把肉骨捞出，在碗中捞出皮，装入模具中，再加入一些卤汁，放入冰箱中冷却，经过冷却后即可食用。
注意：如果皮太硬，可以用小刀在皮上划几刀，以便入味。另外，猪皮冻最好在冰箱中保存3-4个小时以上，这样能使冻更加紧实。
肉皮冻的正宗做法家常？
材料：猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水。做法:
1.猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。
2.把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。
3.放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷藏，随吃随切。
食材准备
猪皮300克，葱白适量，姜片，大料适量，橙皮，香叶，老抽，生抽。
方法步骤
1、将猪肉皮用刀刮洗干净，放入锅中加料酒和水煮10分钟;
2、捞出后将猪皮刮去白色 油脂，然后切成条;
3、将猪肉皮用热水烫洗后放入锅中，加入3碗水;
4、然后加入葱白，姜片，大料，橙皮，香叶，老抽和生抽，大火煮开;
5、然后转为小火煮1小时左右，肉皮发软时捞出调味料，小火继续煮，直至汤汁有粘性;
6、然后关火晾凉，倒入保鲜盒中放入冰箱中冷藏至凝固成型即可。
主料:
猪皮1000克
辅料:
大料1颗，香叶2片，蒜泥适量，醋适量，香油适量，酱油适量，蒸鱼豆鼓适量，盐适量
方法步骤 :
1－材料准备，切块
2· 先将肉皮焯水去掉油脂
3－ 将肉皮切成小块
4· 将切好的肉皮放入锅中加入大料.香叶，少放一点酱油进行熬制
5－水和肉皮比例2:1，熬制粘稠后倒入保鲜盒冷藏即可。
猪肉皮500克、生姜一块、香叶两片、大葱一段、八角一个、桂皮一段、盐少许、生抽适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将肉皮放入锅里煮，冷水入锅，煮的时候加入八角、香叶、姜片、桂皮、葱段。
煮到肉皮能用筷子插得动的时候捞出。
3、这时候就是细致活了，将肉皮上的毛拔赶紧，然后将肥肉部分刮得干干净净，肥肉一定要清理彻底哟，这样做出来的口感才更好，颜色也更好看。
4、将肉皮切成颗粒状。
如果嫌麻烦，也可以切成细丝状，不过个人觉得颗粒状更好些。
5、加入水和少许盐，肉皮和水的体积比例约为2：3，因为我用的是电压力锅，煮好后水基本不减少，如果用别的锅，就要多加一些水，熬煮都最后肉皮和水的比例约为2:3。
当然，这个比例不是绝对的，水少一点的比例口感更Q弹一些。
我做的时候加了点生抽，做出来的颜色是透亮而带点黄色，如果想要亮晶晶的那种白色，可以不加生抽。
6、装入保鲜盒中，放凉后放入冰箱冷藏，凝固后切块即可。
食材：猪皮适量，大葱适量，生姜适量，大蒜，香叶，桂皮适量，盐，生抽，老抽，料酒，香醋适量，香油，味极鲜适量。
做法步骤：
1.买回来的猪皮多清洗几遍，清洗干净后，切成宽长条，放入装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞入装有凉水的盆内过凉。
2.将过凉的猪皮放在案板上，如果猪皮上有猪毛，可以用镊子拔猪毛夹下来。然后，再把猪皮翻过来，用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要！做猪皮冻时，最忌焯水后就直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥！
3.锅内再次加入适量的凉水，把猪皮放入锅中，大火煮开后，将猪皮捞入凉水内过凉，然后用水再清洗两遍，控干水分，切成细长条。
4.将切好的猪皮条放入锅中，加入约猪皮体积3倍的水，放入大葱段，桂皮，姜片，香叶，加入适量的料酒，搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火，慢炖50分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖10分钟后，关火，用筷子将葱，姜，桂皮，香叶，全部都捞出来。
5.取一个无水无油的盆，将锅内的猪皮和汤汁倒一半出来。剩下的一半留在锅中，加入适量的生抽调味，再加点老抽上色，搅拌均匀以后，盖上锅盖，开小火慢炖10分钟后，打开锅盖，倒入另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动几下，放到阴凉的地方，静置一晚上，等到第二天早上，猪皮冻自然凝结，猪皮冻就做好了。
6.吃的时候，从两个盆内，各取一部分猪皮冻，分别切成大小均匀的块，摆入盘中。再用适量的蒜末，味极鲜，醋，香油，调成料汁，装到一个小碟里，将小碟放到盘子中间，这样一份晶莹剔透，爽滑开胃的下酒菜——双色猪皮冻就可以上桌啦！