羊肉饺子的配方？羊肉馅饺子馅的最佳做法？

羊肉饺子的配方？

步骤/方式1

1· 羊肉剁成馅，不用剁的太碎，我这个是头天剁好放到冰箱里冷藏的。

步骤/方式2

花椒粒洗一下，泡水泡到3个小时以上

步骤/方式3

和好一块面揉好～～

步骤/方式4

葱姜剁碎 葱要多一些～～羊肉馅最好只用葱和洋葱和馅可以去羊膻味。

步骤/方式5

先把花椒水 ，生抽， 盐把羊肉馅腌一下，然后放去一半剁好的姜葱放入羊肉馅调味。

步骤/方式6

锅里放好油 ，7分热后，加入剩余的葱粒炝下油，炒香后放入拌好的肉馅里。

步骤/方式7

拌好的肉馅，加一点料酒。

步骤/方式8

面团醒好，擀好面皮

步骤/方式9

包好饺子

步骤/方式10

下锅煮熟即可

步骤/方式11

蘸料调料汁吃，美味。

步骤/方式1

用开水泡制花椒水并放凉

步骤/方式2

羊肉洗净剁成馅

步骤/方式3

放入姜末

步骤/方式4

大葱剁碎

步骤/方式5

搅拌均匀

步骤/方式6

加料酒，盐，胡椒粉，蚝油，花椒水搅拌均匀即可

羊肉馅饺子馅的最佳做法？

食材：中筋面粉，羊肉馅250克，绿皮萝卜1/2个

作用调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，大葱，姜，花椒粉，白胡椒粉

制作步骤：

第一步，中筋面粉加少许盐，适量冷水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放一边饧面。

第二步，小碗中加入少许花椒粉、白胡椒粉，炒锅烧热油至微微冒烟，浇在调料上，搅拌均匀，晾至温热。

第三步，羊肉馅加入生抽、老抽各1汤匙，料酒2汤匙，葱姜末搅拌均匀，分三次打入一些清水，再加入小碗中的油一半的量，搅拌均匀腌制一会。葱姜的用量要比别的馅略多一些。

第四步，绿皮萝卜刮去外皮，用擦丝器擦成细丝，注意擦到后面别擦到手。

第五步，煮锅加适量清水烧开，放入萝卜丝焯水半分钟，控水捞出过一遍冷水。

第六步，找一块干净的纱布，把萝卜丝放入纱布中，攥干萝卜丝的水分。

第七步，把萝卜丝稍剁几下，放入羊肉馅中，加入适量盐和小碗中剩下的油，再次搅拌均匀，这羊肉萝卜馅就调制完成。

第八步，饧好的面团搓成长条状，切成小剂子擀成饺子皮，按照自己习惯包好饺子。

第九步，锅内加水烧开，水中加少许盐，放入饺子煮熟即可，煮的过程中要分三次点入冷水，最后煮至饺子明显变大，浮在水面捞出。

主料：羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g

调料：食盐适量、酱油10ml、醋15ml、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、调和油40ml、胡椒粉适量、芝麻油5ml、

羊肉水饺的做法：

1、先把羊肉洗净。

2、切成小块。

3、花椒用热水泡开，晾凉备用。

4、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。

5、葱、姜剁碎，放入肉馅中。

6、倒入料酒、酱油调匀。

7、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。

8、剁成碎末。

9、胡萝卜和羊肉馅放到一起。

10、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。

11、顺一个方向调匀备用。

12、面粉中加水和成面团，饧20分钟。

13、切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。

14、用手按扁。

15、擀成面皮。

16、放入肉馅包起来就行了。

17、锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。

18、盛到盘中，即可享用。

主料

面粉650克

羊脖肉900克

洋葱1个

胡萝卜5根

温水(和面)适量

姜适量

辅料

花椒面6茶匙 、酱油2汤匙 、鸡精5茶匙 、黄豆酱3茶匙 、水(和馅)少量 、色拉油4汤匙 、盐6茶匙

步骤1

羊肉一块，洗净剁成肉馅

步骤2

辅料除了盐，其余都加入羊肉馅里，和匀

步骤3

入胡萝卜丁

步骤4

入洋葱丁

步骤5

入姜末

步骤6

最后加盐，搅打上劲，馅料和好备用

步骤7

主料面粉+水

步骤8

和成光滑面团，醒15-20分钟

步骤9

搓条，下剂，擀皮，包好的饺子摆入蒸屉

步骤10

上汽蒸11-12分钟，鲜香多汁的羊肉饺子出锅喽！。

要想羊肉馅饺子好吃①选上好的羊肉，要肥瘦相间，颜色正的羊肉②最好是自已剁馅，把肉切成小块，然后反复的剁，直到剁碎③把剁碎的羊肉放入盆中，加入事先用开水泡的花椒水，并加入剁好大葱等，打一个鸡蛋，用筷子向同一个方向搅拌，搅拌成糊状即可。

准备食材：羊肉400克、胡萝卜300克、大葱一段、生姜一小块、干花椒3克、盐适量、生抽5克、胡麻油适量。

做法步骤：

1、准备一个小碗，碗里加入3克干花椒，再加入适量开水，浸泡1小时左右，等到花椒水晾凉后备用。做羊肉馅饺子，花椒水是最关键的一味料，不仅能有效去除羊肉的腥膻味，还能提升羊肉的鲜香味。

2、把羊肉表面的筋膜去掉，先切成小块，再放在案板上剁成肉末，把剁好的肉末放在盆中，加入适量食用盐抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘状态。

3、把胡萝卜洗净去皮，先切成细丝，再切成碎末。

4、接着往肉馅中打入花椒水，分三次加入100克左右的花椒水，每加入一次花椒水后都要用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅完全吸收水分。

5、肉馅打入花椒水之后，看起来会饱满而有光泽。

6、把大葱切成葱花、生姜切成姜末放在肉馅中，再加入5克生抽、20克胡麻油，用筷子搅拌均匀。

7、最后把切碎的胡萝卜加入肉馅中，搅拌均匀，羊肉胡萝卜馅就做好了。

8、接下来就可以包饺子了，把饺子馅放在饺子皮上，收口捏合，注意饺子皮边缘不要沾上油，防止煮饺子时露馅。

羊肉饺子馅的做法？

把羊肉放在案板上剁成肉末，放在盆中，加入5克盐搅拌均匀，让羊肉吸收盐分。做羊肉馅饺子，最好选用肥瘦相间的羊肉，吃起来鲜香味更足。

准备一小根胡萝卜，洗净后用擦丝器擦成细丝，然后再用菜刀剁碎。

肉馅中加入盐以后再加入80克左右的花椒水，一边加水一边搅拌，让肉馅把水分完全吸进去。想要肉馅更好地吸收水分，一定要先加盐，让肉馅吸足盐分后才能更好地吸收水分。

吸足花椒水的肉馅看起来会非常饱满，这个时候再加入5克左右生抽，继续搅拌均匀。

最后加入少许葱花和姜末，再加入适量胡麻油，用筷子搅拌均匀，羊肉馅就做好了。做羊肉馅饺子，最好用胡麻油来调馅，和羊肉的鲜味非常搭。