首页吃喝玩乐炖羊肉能不能放桂皮?炖羊肉大火还是小火?

炖羊肉能不能放桂皮?炖羊肉大火还是小火?

wolekan 10-15 2次浏览 0条评论

炖羊肉能不能放桂皮?

炖羊肉能不能放桂皮?炖羊肉大火还是小火?

贵阳S可以放桂皮的。在煮肉的时候,大家都会习惯的放一些桂皮进去,因为桂皮是可以起到去膻味的作用。当然煮羊肉的时候,放入一些桂皮是再好不过的了。在炖羊肉的时候,加入一些桂皮,熬煮出来的汤汁会很香的,吃起来也不会带有着一股膻味。

2.

当然桂皮也不能放得过多了,因为桂皮放得过多,会让汤汁变得苦涩的。桂皮的香气比较浓郁,人们食用它熬煮出来的羊肉

可以,根据自己口味选择即可。桂皮又叫肉桂、香桂,是一种食品香料,作为芳香调味品,少量放入羊肉中会使羊肉增添一股奇特香味,但很容易放多,容易影响羊肉本来的鲜香味,导致口感降低。

而且放入桂皮后的羊肉汤其颜色久煮不会浓白,影响汤品卖相。

可以

桂皮属于辛香料,去腥味,出香味。羊肉本身有股膻味,加入桂皮可以掩盖这个味道,又增香,所以炖羊肉可以放桂皮。

不过,有些人喜欢原味,那就不放桂皮而保持羊肉最原始的膻味。

炖羊肉大火还是小火?

 炖羊肉刚开始用大火烧开后洗去浮沫,把羊肉放入砂锅中放上姜片儿,可以多放几片,大火烧开转小火,慢慢的炖上三小时,快熟的时候放盐,另外做一个料汁肉蘸料支持汤炖萝卜,简直就是完美,一句话炖羊肉一定要用小火慢慢炖,小火炖出的羊肉又香又入味

炖羊肉 应小火炖  及做法。

主辅:羊肉500克,白萝卜200克,

调料:料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克

1. 羊肉反复清洗干净,放入开水中焯一下后洗净,萝卜切块

2. 将羊肉放入锅中加入清水,大火烧开

3. 然后打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,转小火上炖到七成熟

4. 把肉捞出来切成块,再入锅同时放萝卜炖至肉软

5. 下盐及味精起锅,装入碗中加入辣子油、香菜即可

关键 羊肉一定要小火煮,大火煮出来的羊肉会颜色发红,煮完后再浸泡30分钟,这样会更入味。

清炖羊肉

烹调方式 清炖。

原料 羊肋条、羊后腿肉各17.5千克,白萝卜1千克。

调料 香料包(红葱500克,花椒20克,小茴香10克,陈皮、白胡椒粒各5克,干辣椒6克),盐400克,味精、鸡粉各2克,白胡椒粉1克,红葱末5克,香菜、枸杞各3克。

制作:

1.白萝卜去皮切片。

2.肋条剁成长6厘米的块、羊腿剁成小块,分别冲水去掉血水,冷水(没过羊肉)下锅焯水撇去血沫,加入香料包、盐,大火烧开,小火炖1小时,关火浸泡30分钟。

3.走菜时,取羊肋骨、羊腿各400克,带清汤一起加热,加味精、鸡粉、白胡椒粉调味,撒红葱末、香菜、枸杞即可。

关键 羊肉一定要小火煮,大火煮出来的羊肉会颜色发红,煮完后再浸泡30分钟,这样会更入味。

大火煮汤

老话说“大火汤浓、小火汤清”,炖羊肉汤时也是这个道理,炖汤的过程中尽量全程保持中大火,这样炖出来的汤不仅味道浓郁,而且颜色奶白;如果小火炖汤的话,汤色不仅清淡,而且味道也不足。

熬煮羊汤一定要大火熬煮,锅中的汤汁始终处于沸腾状态,这是羊汤乳白与否的关键。

熬煮的火候必须要到位,基本羊汤要熬上3-4个小时才会味浓,而且要始终保持大火熬煮,这样羊汤的颜色才会乳白、厚重

水煮羊肉蘸料怎么调好吃?

食材

麻酱适量,蚝油适量、自制辣椒酱适量,自制韭菜花适量,番茄辣椒酱适量,

熟芝麻适量,白糖适量,枸杞子适量。

步骤1、先将麻酱加温水盐少许香油调成糊状。

步骤2、将准备好的其它调料统统放入麻酱中。

步骤3、把麻酱与其它调料搅拌均匀装入小碗中。开涮!撒上葱花和香菜末。

步骤4、可以加入辣椒油口味更佳。

水煮羊肉蘸料这样调好吃

1.首先,我们把大蒜拍扁,剁成蒜末;小小米椒几个切成圈;几根小葱切成葱花;一小把香菜切成段。


2.再准备一个小碗,加入4勺粗辣椒面、2勺熟白芝麻、1勺胡椒粉,再倒入切好的蒜末,搅拌均匀备用。

3.锅内烧油,油温七成热、锅中大量冒烟时起锅。

4.然后把热油浇在蒜末上面、激发出香味即可。

做法:

一、准备好一些炖羊肉的清汤,里边放香菜,葱末,根据自己的口味适当即可。

二、在碗中融化一些芝麻酱或花生酱,放温水融化,搅拌成均匀粘稠状即可。

三、里边放入花生碎,韭菜花,耗油,放一点香油,喜欢辣椒的,可放一些辣椒油和辣椒酱。

四、将准备好的羊肉清汤倒进去,继续搅拌,这样吃清炖羊肉蘸料,味道会更加鲜美。

冰煮羊肉的做法?

用料

羊肉 1000g

洋葱 半个

大葱 一条

生姜 半块

香叶 3片

冰块 一大盆

枸杞 20g

盐 少许

涮菜 如:腐皮卷、嫩豆苗、菌菇、玉米、丸子

做法步骤

1、1、洗干净的羊肉切成2厘米的肉块备用。

2、2、锅中倒入全部冰块。

3、3、切好的羊肉放在冰块上面。

4、4、依次倒入洋葱、大葱、生姜、香叶。

5、5、加水稍微没过冰块。

6、6、盖上盖子小火焖煮15分钟。

7、7、时间到后,撒上枸杞,盐,即可出锅。

1、羊肉冲洗下切块,大葱切段,番茄切片,厚百叶切条。

2、将冰块平铺于锅底,羊肉与冰块为2:3。

3、底层铺冰块,然后将葱段、番茄片、厚百叶、枸杞、茴香铺在冰块上,最后铺上羊肉即可。

4、开大火,煮5至10分钟即可,最后加盐调味。

5、用这种做法而得出非同寻常的美味,如果非用科学道理解释一下,也许就是由于热胀冷缩的原理,羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧,后续的加热又会涨开,所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口。传统火锅都是羊肉片,而这里用的则是锡林郭勒羊身上的元宝肉切成块。

怎样煮羊肉好吃又简单
请问一下卫生间的柜子和花撒脸盆马桶是O派的需要多少钱?卫生间坐便器价格 家里装修想贴墙布,不知可用几年,和扇灰那个好?宣绒布和墙布哪个好?
发表评论

游客 回复需填写必要信息