茶树菇的腌制方法?鲜茶树菇的做法大全
茶树菇的腌制方法?
1.水发茶树菇洗净,切成段,下入沸水锅中氽一水捞出;腊肉煮熟后切成条;红椒切成菱形块。
2.净锅上火,放入红油烧热,先下入辣椒酱、蚝油炒香,再倒入茶树菇煸炒,掺少许清水,调入精盐、白糖、老抽、味精,稍煮,接着下入腊肉条、油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀,最后淋入香油,起锅盛入锅仔内,点缀上香菜,随配酒精炉上桌即成。
用料:
新鲜茶树菇,鸡蛋,咸鸭蛋,小葱,面粉,淀粉,盐,五香粉,油。
做法:
买回来新鲜的茶树菇后,切去根部和菇头,清洗干净,放入大碗中。(菇头是可以吃的,您可以留着烧汤或者炒菜,根部就扔掉吧!)
往切好的茶树菇段儿中,打入一颗蛋黄,加适量的盐和五香粉,搅拌均匀,给茶树菇腌制1到2分钟。
往腌制好的茶树菇内倒入2勺淀粉,2勺面粉,搅拌均匀,使茶树菇表面均匀地挂满糊糊。
用微波炉打一会儿咸鸭蛋,待咸蛋黄熟后,用勺子捣碎。
锅内烧热油,把油温烧至茶树菇一下锅就能漂起来,把茶树菇一个个地往油锅里面放。
炸得微黄后捞出,锅内油继续加热,然后倒入茶树菇复炸一遍,直到炸至茶树菇表皮金黄酥脆,就可以捞出来了。
倒出锅内多余的油,留一点点底油,下碾碎的咸蛋黄,炒至咸蛋黄变成蓉,起密集的泡泡。
倒入炸好的茶树菇,快速翻炒,最后撒一点切好的葱末,即可出锅。