正宗湖南啤酒鸭火锅做法？湖南啤酒炖鸭做法？

wolekan 10-16 4次浏览 0条评论

正宗湖南啤酒鸭火锅做法？

主料

啤酒600毫升

老鸭1000克

酸笋300克

洋葱200克

辅料

家乐浓汤宝2块土豆300克葫芦瓜300克杏鲍菇200克胡萝卜300克干辣椒50克

生姜10克八角2个

辣酱油5毫升

方法步骤

步骤1

准备食材：老鸭、啤酒、洋葱、浓汤宝、酸笋、干辣椒、土豆、葫芦瓜、杏鲍菇、胡萝卜等

步骤2

冷锅，老鸭皮朝锅底放，小火煎至出油，改为中火煎；

步骤3

老鸭油全部出来，放入八角、生姜、辣酱油翻炒均匀；

步骤4

加入辣椒、酸笋煸炒香味；

步骤5

加入洋葱，翻炒；

步骤6

加入2块浓汤宝、盐翻炒；

步骤7

加入啤酒煮沸；

步骤8

锅底做好，放入自己喜欢的食材：杏鲍菇、胡萝卜、葫芦瓜、土豆等煮熟即可；

步骤 1

鸭切小块洗净血水，用生抽、老抽、料酒腌一会儿。

步骤 2

葱切段，姜切片，蒜瓣略拍一下，青蒜切段。

步骤 3

锅里热油，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、沙姜放进去，用文火慢慢烘出香味。

步骤 4

放2大勺郫X豆瓣、2~3块冰糖，炒至冰糖融化，豆瓣的香味出来。

步骤 5

下葱、姜、蒜，开大火翻炒至出香味。

步骤 6

下鸭肉大火翻炒，放泡椒、泡姜。

步骤 7

炒至鸭肉上色且全熟，倒入啤酒，没过鸭肉，大火烧开，加盖改小火炖至自己喜欢的口感。

步骤 8

舀出一半的汤来，用大火把剩下的汤收至七、八分干，加入青蒜翻炒一下，盛出来放到电磁炉上，一边继续炖一边吃。

步骤 9

等到鸭肉吃得差不多了，加入刚才舀出来的汤，如果不够可以再加点开水，大火烧开就可以涮菜吃了。

湖南啤酒炖鸭做法？

食材：鸭肉1000克，啤酒1瓶，洋葱1个，青红椒各1根，大蒜5瓣，生姜1块，八角3个，桂皮1小块，香叶5片，食盐1茶匙，生抽2汤匙，耗油1汤匙，老抽1茶匙，干辣椒适量，蒜苗两根

做法如下：洋葱洗净切成小块掰散；青红椒洗净去蒂去籽后切成菱形小块；蒜叶洗净切段；生姜洗净和蒜头分别切成片装盘备用。鸭肉清洗干净之后，剁成均匀大小的小块，装盘备用。炒锅烧热不放油，把剁好的鸭肉放入锅中开中火煸炒，把鸭肉的油脂炒出来。接着再放入姜蒜片开小火炒香，让香味融入到鸭肉里面，再放入2汤匙生抽，放入1茶匙老抽翻炒均匀，让鸭肉裹上颜色。等鸭肉上色之后，倒入一整瓶的瓶装啤酒，啤酒的量刚好没过鸭肉最佳，然后再放入1汤匙蚝油提鲜。接着放入八角、桂皮、香叶，干辣椒。盖上锅盖大火煮至沸腾后转成小火慢煮40分钟。待时间到后转大火收汁后，撒上些许蒜苗段翻炒均匀后啤酒鸭即可出锅装盘完成！

主料：鸭肉半边

辅料：姜适量，蒜适量，红椒适量，青椒适量，香叶适量

配料：老抽适量，盐适量，啤酒一瓶

做法：

1.鸭肉切小块、鸭肥肉分开

2.肥肉炸成油，炸好的肥油装入容器。

3.大火热锅后倒入鸭肉，不停翻炒，炸至鸭肉表面变颜色

4.依次在加入香叶、姜片、改中火翻炒。

5.再加入老抽调色。

6.再加入红青椒、蒜。

7.再倒入一瓶啤酒、一瓶下去差不多满过鸭肉。

8.大火、加盖焖到30分钟左右。

9.30分钟之后水烧的差不多、加鸡精即可。

1. 准备材料。

2. 鸭洗净切块，辣椒切块。

3. 炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。

4. 大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。

5. 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。