毛豆怎么煮好吃又入味香辣？怎么煮毛豆好吃又入味，怎样煮出的毛豆更好吃？

毛豆怎么煮好吃又入味香辣？

食材用料

自定义食材

毛豆

500克

八角

1个

桂皮

1个

香叶

4个

花椒

10个

干辣椒

4个

生姜

1块

盐

适量

鸡精

适量

方法/步骤分步阅读

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煮毛豆的时候把毛豆的两端用干净的剪刀剪掉，这样把它放到锅中煮就比较容易入味，如果想吃原味毛豆制品和它的豆香，可以把毛豆直接放在锅中加清水煮，开锅以后把锅盖打开继续煮15分钟左右，这是锅中的毛豆就能熟透，取出后可趁热吃，会感觉他的资历特别好。

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煮毛豆的时候可以根据自己的需要，给它搭配不同的调味料，最常见的做法就是给他准备五香料，也就是花椒大料，桂皮香叶等香料把它们装到一个干净的纱布袋中，直接放在锅中，再把毛豆两端剪掉以后，用清水洗净入锅，加入适量清水和食用盐一起加热煮开，然后要调小火力，并把锅盖打开，继续慢慢煮15分钟，煮好后不要急着把毛豆取出，要让他在锅中浸泡几小时，那样的毛豆才会更入味。

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煮毛豆的时候还可以把新鲜毛豆洗净，以后减掉两端，直接放在淡盐水中浸泡浸泡时间不能少于两小时，泡好以后的毛豆再入锅加清水和适量食用盐以及花椒大料，等香料加热煮开，然后继续煮，15分钟左右煮到锅中的毛豆，熟透以后出锅就能吃，这样煮出的毛豆也好吃，而且入味。

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煮毛豆的时候放几个红辣椒容易让毛豆入味，而且煮好后的毛豆会香辣爽口滋味诱人，不过大家在煮毛豆的时候一定要注意，毛豆入锅后清水一定要放足，在煮的过程中不能中途加水，不然会影响毛豆煮好以后的口感和味道。

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下面介绍一个我家里的煮法：

五香盐水煮毛豆

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准备食材清洗毛豆，用剪刀剪去两头。

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准备配料。

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水开放入毛豆煮。

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水再次煮开。

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放适量的盐和鸡精煮五分钟。

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搅拌均匀即可关火，不要即可出锅，毛豆泡半小时以上更入味儿。

毛豆入味的关键是在煮之前将两头剪去，容易入味。

二是辣椒以及花椒，大料，香叶，桂皮，盐调料是比不可少的。

三是下锅前，加入两勺香油，均匀裹在毛豆外表，再锅内加水，把毛豆倒进去。

最后是煮的时间把握好，个人认为12分钟最好。

1.水里加一些盐把毛豆浸泡十分钟搓洗干净两端剪掉方便入味

2.锅里烧水加入桂皮八角干辣椒煮开下入毛豆煮熟捞出

3.油烧热淋入姜蒜辣椒末中 拌毛豆里面 加入生抽 耗油和少许醋 就可以享用啦

正常的水煮法，再加进去盐、辣椒、花椒等香辛味料，就会煮出香辣厚味的毛豆。

一般在操作的时候，煮熟了，不要捞出来，要把毛豆泡在汤里，吃的时候再烧个开，再捞出来吃。

那味道，太地道了！

第一步：先把毛豆处理一下，把外面的灰尘杂质冲洗干净，多冲洗几遍，然后用剪刀把毛豆的两头剪掉，这样更好入味。

第二步：锅里烧水加花椒、八角、桂皮水烧开煮一会。

第三步：水烧开后煮3分钟，彻底煮出香料的香味，最后把花椒捞出不用。

第四步：再加比平时多一倍的食用盐，少量食用油，这是毛豆翠绿不变色的关键，把处理好的毛豆倒进开水里。

第五步：重点来了，加入1克食用碱，这样毛豆颜色更绿，长时间也不会发黑，不用盖盖，用小火煮20分钟。

第六步：再切点蒜末和小米辣，不吃辣的也可以不放，把切好的蒜末放小碗中。

第七步：锅中烧适量热油分两次浇在蒜末辣椒圈上，激发出香味，最后加半勺食盐，一勺白糖，两勺生抽，两勺蒸鱼豉油，一勺陈醋，可以加点香油更出味，搅拌均匀即可。

第八步：把煮好的毛豆捞出放凉水盆里，待毛豆冷却，这样做的毛豆翠绿也不会变色，捞出控干水分。

第九步：把调好的料汁倒在毛豆上搅拌均匀，包上保鲜膜放冰箱里冷藏2个小时，更入味口感更好。

吃的时候装盘里，就可以开吃了，清凉爽口，这样做的毛豆是夏天大排档必备的街边小吃，这样吃口感香辣更入味，喜欢吃的朋友不妨也试试看。



怎么煮毛豆好吃又入味，怎样煮出的毛豆更好吃？

新鲜的毛豆洗干净，用清水泡一会儿。

步骤 2

找一口深锅倒入半锅水，放入八角、桂皮、香叶，大火将水烧开。

步骤 3

水开后将毛豆倒入锅中。

步骤 4

开盖煮至沸腾后，再煮15-20分钟。

步骤 5

提前准备好一盆冷水，如果有冰块更好，在水中放入几块冰块。

步骤 6

将煮好的毛豆直接捞出，立即放入冷水盆中。

步骤 7

这时装满毛豆的盆里，水已经不够凉了，打开水龙头，用冷水冲，直到将毛豆冷却。

步骤 8

冷却后的毛豆控一会儿（不用完全沥干）。

步骤 9

加入适量盐。

步骤 10

颠一颠，使盐均匀粘在毛豆上。

步骤 11

腌10分钟左右，使盐融化。装盘，开吃～

准备食材：毛豆500克、八角3克、花椒2克、干辣椒3克、香叶2克、白芷2克、盐适量、高度白酒适量。

做法步骤：

1、把买回来的新鲜毛豆放在盆中，加入没过毛豆的清水，再加入两茶勺食用盐搅拌均匀，浸泡半小时以上，软化毛豆的表皮，让毛豆在接下来的煮制过程中更容易入味。很多朋友为了让毛豆更入味，煮毛豆之前会把毛豆的两头剪掉，其实作用不大，还费事。

2、锅里加入适量清水，水开后把八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷下锅，再加入适量食用盐，大火烧开煮5分钟，让香料的味道充分融入汤中。这里需要注意的是，汤汁的味道一定要咸一点，这样毛豆才能更快入味。

3、把烧开的汤汁舀出一半，晾凉备用。

4、接着把浸泡过的毛豆用清水冲洗干净，控干水分后下入锅中，再加入少许高度白酒，大火烧开后保持中大火煮5分钟左右。煮毛豆的时候加入少许高度白酒，可以有效防止毛豆发黄；煮毛豆的时候不要盖锅盖，盖锅盖也会导致毛豆发黄。

5、毛豆煮5分钟后关火，把毛豆捞出，盛入提前盛出的一半汤汁中，等到毛豆完全冷却后放入冰箱冷藏2小时即可食用。