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炒龙虾正宗做法?小龙虾到底炸还是炒?

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炒龙虾正宗做法?

炒龙虾正宗做法?小龙虾到底炸还是炒?

用料:龙虾一只 (放尿、龙虾身斩6件,头斩4件,2只大钳各斩2段)、姜片7-8厚片、葱切段、蒜茸少许。

做法:

1.锅热下油,龙虾块稍微撒一些生粉、盐巴,放入热油中炸一下,半熟即可捞起沥干。

2.热锅,爆蒜茸、葱段,再放入炸好的龙虾炒炒,加入料酒、上汤、调味料(蚝油、糖、盐),稍微焖2-3分钟。

3.起锅前,再加入葱段,打个芡,即可上桌。

主料

鲜龙虾,

辅料

葱,姜,蒜,薯粉(或生粉),料酒,糖,酱油,蚝油,高汤(没有就用水+鸡精)

做法

把龙虾分成几部分:头(去外壳切半),身+尾(切3份),两只钳,小的腿可以丢掉。葱、姜切丝,蒜切片。

2、把钳用刀背拍拍碎壳,撒薯粉在已切好的虾块上,在虾肉露出的部分多撒点。

3、烧热锅,加多油,烧热,加龙虾块,炸至变色。

4、盛出虾块,倒出多余的油了,留少部分,烧热,下姜、蒜,炒出香味,加龙虾,料酒,微炒。加入高汤,盖锅盖,焖3-5分钟。加酱油(少),蚝油,糖,葱,翻炒几下,试味,最后加生粉,打芡。

你好,炒龙虾的正宗做法如下:

材料:

- 龙虾 1 只(约 1.5 公斤)

- 姜 3 片

- 蒜 3 瓣

- 青葱 2 根

- 辣椒 2 个

- 料酒 2 汤匙

- 酱油 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 植物油 适量

步骤:

1.将龙虾洗净,用厨房剪刀剪成大块备用。

2.将姜、蒜、青葱和辣椒切成小块备用。

3.热锅加入适量的植物油,放入姜、蒜、青葱和辣椒爆香。

4.放入龙虾块,煸炒至龙虾变色。

5.加入料酒、酱油、盐和糖,继续翻炒至龙虾熟透。

6.最后撒上一些青葱即可。

注意事项:

1.炒龙虾时不要加水,以免影响口感。

2.龙虾熟透后不要再煮,以免过度烤干。

3.可根据个人口味调整盐和糖的用量。

主料:大龙虾500克

辅料:植物油、盐、姜10克、洋葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克

做法:

1.把龙虾肉解冻,由于是冻虾肉,可以用开水焯一下,这样去掉冻的腥气,也可以提鲜味,把葱姜蒜洗净切片和末,把辣皮子用热水烫一分钟,这样炒出来香味足而且辣味浓,不易炒糊

2.热锅凉油,锅内油六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末,干辣椒,花椒粒煸炒出香味

3.随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色,微红

4.加生抽、少许白糖提鲜味,继续翻炒均匀出酱香味以后

5.加开水没到虾的三分之二处,中火加盖焖一会,(大约3分钟左右)这样虾尾比较入味了

6.加盐翻炒均匀,也可以加点鸡精翻炒均匀调味(可选)

7.略烧1分钟左右后即可出锅。

小龙虾到底炸还是炒?

根据一些地方的传统做法,小龙虾一般是炸着吃的,如湖北、安徽等地;也有人喜欢将小龙虾炒着吃,如江苏、上海等地。不同的烹饪方法会带来不同的味道和口感,可以根据个人喜好选择。

为了让小龙虾的口感更为可口一些。小龙虾是一种高蛋白的食物,通常来说,高蛋白的食物都比较好料理,先用食用油炸一下,然后放入锅中,加入一些调味品大火进行烹饪,这样制作出来的菜肴,会非常的可口,小龙虾油炸之后,然后和大蒜、青椒、紫苏等一起进行烹调,味道就非常的好吃了。

可以油炸,也可以不油炸直接炒。

有些人在炸小龙虾之前先用油炸,这样可以使小龙虾的头部和尾部中间裂开,更容易入味,也有一定的杀菌作用;然而,对于不直接油炸的小龙虾来说,由于它不与油和汤直接接触,肉质相对更细腻。因此,炒小龙虾没有强制性要求,可以根据自己的喜好来

炒龙虾肉做法?

主料:

龙虾1尾

辅料:

葱姜蒜适量

步骤 :

1· 大龙虾剥肉去壳切段

3· 准备葱姜蒜,姜切丝,葱切段

4· 下油,爆香葱姜蒜

5· 下入龙虾肉,爆炒

6· 加少许盐,注意不要加太多,也不要加酱油,会遮住龙虾的鲜味

用料:龙虾、葱2根、姜6厚片、玉米淀粉180g、土豆淀粉30g、料酒5汤匙、生抽4汤匙、耗油1茶匙、盐适量、糖少许、鸡粉适量。

1、将龙虾放冰箱里,冷藏20-30分钟取出洗净。

2、找到龙虾的屁股,用筷子取出虾线,放出龙虾内的腥水。

3、用刀尖捅进头与身子的连接处,把连接处的肉拉开即可。

4、将龙虾切开,一般身子可以均匀分成6-8块,尾巴需要完整,胳膊腿也都留下。

5、葱白和葱绿分开,少许洋葱丝,姜片切厚一点,用刀背拍一下,可以释放姜味。

6、锅内放足够多的油,大火烧油,温度要稍微高一点才可以下龙虾炸。

7、搅拌均匀炸粉,配比差不多是1份土豆淀粉:6份玉米淀粉,外加少许的盐。裹好龙虾下锅炸姜葱。

8、炸至金黄后放在吸油纸上备用。

9、锅内适量底油,先放入姜片炸香,然后依次放入洋葱丝,葱白炒香。

10、放入龙虾,在锅边淋一圈料酒,然后翻锅炒一下。

11、放入1茶匙耗油,4汤匙生抽,适量鸡粉,适量盐,少许糖,翻炒均匀。

12、放入葱绿继续翻炒。最后勾芡即可出锅。

龙虾1500g、生抽适量、调和油适量、芥末适量

将买回来的龙虾清洗干净之后蒸熟,然后将龙虾肉取出来。

准备生抽和芥末,炒锅热油然后将龙虾肉放入爆香。

将芥末和生抽放入经过爆香的龙虾肉锅里,快速翻炒均匀。

切少许生菜丝铺在盘里,将炒好的芥末龙虾肉放入盘里即可。

爆炒小龙虾家常做法王刚?

   将小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须。

   小葱切段,大蒜切小,生姜切片,姜蒜的用量可以多一些,这些香料有杀菌消毒的功效。

  油锅烧热,下入姜,蒜和香料炒香,油要比平时炒菜多放一些,香料我用的是混合香料,平时自己会把桂皮,香叶,草果,肉蔻,小茴香,等香料打碎一下,做菜的时候直接抓一把用,大家没有的话可以用几片香叶,一块桂皮,几只八角等等代替。

   待小龙虾颜色完全变红以后,倒入料酒,生抽,蚝油,白砂糖,盐,翻炒均匀,盖上盖子焖上十来分钟,焖的时候火力可以适当调小一些,锅里不要加水,有油,料酒这些液体就足够了。

    十来分钟后加入一碗水淀粉勾芡,小龙虾的汤汁看起来会更浓稠,还能均匀地沾裹在小龙虾上,让小龙虾更加入味。

    最后再把洗干净的小葱放进来,小葱放进来以后大火翻炒均匀就可以了。

爆炒小龙虾的做法视频
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