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黄磊虾仁滑蛋做法?

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黄磊虾仁滑蛋做法?

黄磊虾仁滑蛋做法?

原料:鸡蛋、大虾、小葱、淀粉、盐、料酒、油。

大虾挑去虾肠,掐头去尾剥壳,同时挑去腹部黑线,背部轻开一刀。入少许盐和淀粉,清洗干净并沥干水分。

给虾仁上浆:先入少许盐轻揉至融化,再入半个蛋清顺时针搅动,最后加入淀粉顺时针搅动,冰箱冷藏30分钟。

鸡蛋中加入2克盐少许料酒打散,加入葱花。待油温四成,入虾仁滑至变色捞出,油锅离火降温。

再倒入鸡蛋,待一半的蛋液凝固,关火,利用炒锅的余温将蛋液煨熟就起锅。

虾仁炒蛋的做法窍门
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风之轻语
虾仁炒蛋,鲜嫩可口,掌握火候是关键技巧之一;鸡蛋打散调味也是关键步骤!配以葱花点缀更添色彩和味道哦~
风之轻语2024-06-08 16:42:05回复
雨夜花落
虾仁炒蛋是一道美味佳肴,掌握窍门能做出鲜嫩多汁的虾肉和蓬松柔软的鸡蛋,选择新鲜大虾去壳取仁备用;将打散的蛋液中加入少量盐、味精调味增香?再分别用冷油或温水洗两遍滤掉渣质至清爽不粘锅即可倒入热锅中快速滑散定型!
雨夜花落2024-06-08 16:42:07回复