河南豌豆黄做法教程_豌豆黄做法
河南豌豆黄实践教程?
用料 豌豆 200g 绵白糖 20g 碗豆黄的做法
1. 准备食材:豌豆200g、棉白糖20gPS:做一碗豆黄的原料,最好选择剥皮的黄干豌豆,因为剥皮的豌豆会影响味道,浸泡后剥皮也很麻烦。一般可以在大型超S买到,但要注意黄豌豆≠大豆,也不是我们平时吃的青碗豆。用白碗豆去皮后得到,网购搜索去皮碗豆即可。
2. 豌豆洗净沥干,加入适量清水,提前浸泡4小时以上。PS: 假如买的是带皮的豌豆,泡发后要用手搓,把豌豆皮去掉。
3. 浸泡好的豌豆和足够的水一起倒入锅中,用大火煮沸,然后转小火煮沸。煮40分钟左右。PS :煮到用手轻轻捏一下就能碾碎。至于加多少水,只要保证水不烧干,锅底就不粘。
4. 煮熟后,捞起倒入碗中,稍微冷却一下。
5. 加入100毫升水,用搅拌机搅拌成泥。(最好搅拌这一步,加入所需的白砂糖,我做的时候加晚了。)PS: 若加水过多,搅出的豌豆泥会比较稀,炒的时候也要多炒一会儿。
6. 将搅拌好的豌豆泥倒入锅中,用铲子小火翻炒。PS:不要加油,一定要小火,不断翻炒,以免糊锅。加入绵白糖,继续翻炒。PS: 我只加了一点白糖调味料,如果宝妈怕没有味道可以再加一点。翻炒至豌豆泥变稠,用小叉子挖一块,豌豆泥不会滴落,可以关火。在保鲜盒内侧涂一点油(最好使用橄榄油或其它没有特殊味道的熟油)。PS: 涂油时不要粘在保鲜盒里,但不要涂普通食用油。如果家里没有,就不用涂了。冷藏后直接倒出。