梭子蟹一般蒸多久合适

梭子蟹一般蒸多久合适

每年8-11月，正是蟹肥的季节，梭子蟹大上市。梭子蟹比起大闸蟹好做些，蒸制时间有点弹性。起码不像蒸大闸蟹那样，巴不得掐着秒表。但是道理却是一样的：

第一个，必须鲜活健康的个体，大小还要合符要求，起码单只不能小于150克。养殖和野生各有所长。

挑选梭子蟹诀窍还不在大小，这个一眼就能看出。还要跟大闸蟹一样，要挑公母。母的膏多，公的肉多，主要看肚脐，尖的是公蟹，不尖的是母蟹。本文后面有比较详细的挑选技巧。

第二个，蒸梭子蟹宁过火也不要缺火候。特别是养殖蟹，一定要蒸熟蒸透再吃。梭子蟹有个好处，过火个三五分钟没什么大问题，但是能有效避免不洁净的风险。

第三个，要现做现吃，不可留着下顿。因为梭子蟹是高蛋白，极易感染变质，蒸熟后放几小时就不要吃了。

附选蟹小窍门：

第一要看外观色泽，感到有着通透嫩嫩软软的，说明还嫩，膏少肉少。看肚子的颜色发白，奶白色，还带着发旧的黄色，那就是长的比较肥，可以买。

第二要手摸摸软硬。捏捏蟹壳，感觉软软的就不行，没长好。感觉硬硬的，再翻过来看蟹底壳微微透着暗暗的红色，那就是蟹膏，好蟹。

第三个看蟹螯和蟹足。捏捏感觉结实饱满的，肉多饱满，否则就没长好。

第四个挑出患病蟹。梭子蟹有种比较普遍的病，叫做“牙膏病”。有病的蟹不好吃，蒸熟了的肉没有健康蟹肉那样微甜而韧劲，而是烂肉般的口感。患这种病的蟹，单看蟹足和身体连接处，关节薄膜上都是黄色的，就是病蟹，有个小黄点的是好蟹。

第五个要会认瘦蟹。瘦蟹也是病，还是看蟹足和蟹身结合部关节处，薄膜干瘪而且有皱纹的就是病蟹，肉很少。

水煮梭子蟹蒸多少分�

大约需要煮15分钟左右。

梭子蟹作为一种海蟹，其中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质成分，水煮多久能熟主要看梭子蟹具体大小而定。

一般正常大小的梭子蟹，至少需要煮15分钟左右，要是梭子蟹的个头再大一些1斤左右的，那么煮的时间更长，大约需要20分钟。