鲶鱼炖茄子怎么做？

鲶鱼炖茄子怎么做？

鲶鱼炖茄子

1、鲶鱼切块，茄子切条。

2、将油倒入锅中，加入葱丝、姜丝、蒜、辣椒爆香，加入鲶鱼翻炒。

3、加入茄子，生酱油翻炒均匀，加水，加盐，鸡精炖30分钟。

拓展资料：

鲶鱼炖茄子是东北地区著名的风味菜肴，属于东北菜。 俗话说：“鲶鱼炖茄子，撑死老人”，可见这道菜的美味。 用新鲜鲶鱼和茄子炖，鱼和茄子混合在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子香味浓郁，肉类和蔬菜相辅相成。茄子粘了鲶鱼的香味，鲶鱼有茄子的味道。酒饭皆宜，是人们喜爱的食物。鲶鱼炖茄子是吉林S民间的传统菜肴。每年夏天茄子盛产的时候，都是捕鲶鱼的季节。人们选择鲜鲶鱼和茄子炖，使鲶鱼肥而不腻。茄子味道鲜美，汤色乳白醇厚，肉类和蔬菜相辅相成。它适合所有的葡萄酒和米饭。它是人们最喜欢的名菜。

鲶鱼炖茄子的家常做法

原料：鲶鱼、茄子。

调料：精盐、鸡精、糖、料酒、胡椒、大料、豆酱、辣酱、胡椒、葱、姜、蒜。

做法：

1、清洗。用温水和盐洗去鲶鱼的粘液，用盐烧开锅里的水，将鱼和鱼籽焯半熟。

2、锅里放底油，可以多放一些，加调料炒香，加豆酱炒。

3、炒酱后，加入焯好的鱼，轻轻翻炒。

4、鱼轻轻翻炒，加热水，同时扔几瓣蒜。

5、为炖鱼不糊锅底，可加锅，将竹帘垫在锅底，再将汤带鱼轻轻倒入锅中。

6、鱼先炖一会儿，然后放入撕成条的茄子中。茄子快烂的时候，轻轻翻动，均匀蘸鱼汁，继续炖，直到茄子酥烂。